巧克力榛子醬

在美國，大家常吃的是花生醬，香甜可口，少不了，即使不常吃的人，家裏估計也會備上一瓶。這是常見的牌子：



以前廠家往裏加菜·植物油、糖、氫化油、保鮮劑常事兒，現在比較講究，估計氫化油是少有了。年輕時常吃花生醬，覺得香極了，能不停地吃。其實花生從健康的角度來說沒有半點好處，現在不吃了。

對於比較講究健康的人來說，第一個替代花生醬的是杏仁醬（Almond Butter）。健壇的人說到其實那是扁桃（Almond），而不是杏仁（Apricot）。比如



很少吃。

在歐洲，據說比較火的是巧克力榛子醬，有一個大牌子，注冊商標是Nutellla（中文叫能多益）：



維基提起它那麽流行，估計個電影裏的普及有關。能多益也就在美國銷售，主要在加拿大生產，不是家喻戶曉，但也是有名氣，許多人都知道。

以前它也是什麽都加，除了榛子、可可，糖、花生油、、脫脂牛奶、純乳清，部分氫化花生油、香料、防腐劑。現在也跟上潮流了，說是原汁原料，不加防腐劑、色素，不加氫化油。但成分有除了榛子、可可外，還是，糖、植物油、、脫脂牛奶、純乳清，添加劑（估計是讓它更稠，增加口感），抱怨醬裏榛子太少的大有人在。

能多益在中國叫能多益榛果可可醬（而不是我叫的“巧克力榛子醬”，估計可可更健康）。能多益的另外立個產品，金莎巧克力（Rocher，它在中國的網站http://www.rocherchocolate.com.cn/連不上，沒主意），印象是在中國、亞洲極受歡迎。有人說是那時因為能多益把金莎巧克力價錢提高，說成是高檔產品，又甜又香，意大利進口，正好讓中國人高高興興被宰。



在美國，不少廠家推出競爭產品，下麵是一些大家推薦的。

Trader Joe's Cocoa Almond Spread


Nocciolata Organic Hazelnut Spread with Cocoa & Milk


Barefoot & Chocolate Hazelnut Chocolate Spread


Askinosie Hey, Hey Hazelnut! Chocolate Hazelnut Spread


Justin's Chocolate Hazelnut Butter


Jem Hazelnut Raw Cacao Butter

Rapunzel Choconut Organic Chocolate Hazelnut Butter


Nuttzo Chocolate Seven Nut & Seed Butter


Olivier's & Co. L'Extreme Chocolate Hazelnut Spread


Rawmio Beyond Gourmet Raw Vegan Hazelnut Chocolate Butter


Natural ChocoDream


Hershey’s


NutiLight

這是唯一不加糖的，難找啊。


其實啊，如果你真是想吃巧力堅果仁醬，最佳的法子是自己做。我告訴你，很容易，而且不但經濟實惠，還可以保證極其健康（嗬嗬，相對而言）。

這是方子。

我通常選的（堅）果仁是核桃（walnut）或山核桃（pecan），覺得這是從味道和健康的角度來說都是最佳的，當然個人意見。美國的山核桃稍為甜點，核桃則稍瑟。

取適量山核桃（比如一杯），放到打拌機（Blender）裏，開打。切菜機也行，但你不能做的太多，不容易保鮮，切菜機像是太大了。打了4、5分鍾後，打拌機開始發熱，山核桃也變碎了，但還沒有成醬，接著打，中間要拌拌，別讓山核桃跑的到處都是，一直打到出油，慢慢成醬，這時候停下來，加入可可粉。我用的是大眾牌子，不太講究：



用膠木鏟拌勻，在稍為打打，就行了。倒到瓶子了，夠用一個星期的了。既材料而言，注意了，其他什麽都不需要。果仁的香味，巧克力的香味，都有了。

不過，這東西還是適量吃為宜。


資料：
Huff Post： Nine Alternative Chocolate-Hazelnut Spreads
Time： Definitive Ranking of Nutella Alternatives