難忘難舍木須肉，居然有多個版本

都說“出門在外，永遠忘不了媽媽的味道”， 確實如此，咱也感同身受，出國這些年，留在記憶中老媽的點點滴滴，除了一份母子深情，剩下的就是撫育我們成長過程中的衣食住行，其中每日三餐的美食， 恐怕要首當其中，這東東誰也離不開。從小到大父母吃的文化會影響孩子一輩子的口味，以致成家立業後，各自帶著各家的口味生活在一起，估計也是酸甜苦辣， 需要一定的時間去協調， 改變， 形成自家的新口味。

前兩天寫的一個關於【北京的好吃】的博客， 有一朋友留言道“特別，特別懷念木須肉。”一下就戳了咱的心， 沒想到海外有如此“吃喝同道”的戰友。說實話，留在記憶中老媽的味道，木須肉就是其中重要之一。記得臨近高考那兩年，父母提供了良好的衣吃等各方麵的條件，我們隻要上進努力學習即可。那時正是中國百廢待興之時，物質還沒有達到極大豐富，但市場的供應好多了，常常是老爸騎車四處采購，老媽忙碌下廚。她會時不長地做頓北京的木須肉，豬肉、雞蛋，黃花菜，黑木耳，和黃瓜炒在一起，色香味全。 通常一大盤擺上來，咱能吃掉大半，尤其那會還沒有什麽精瘦肉，肥瘦肉合體，更合口味....

時至今日，咱還是忘不了這道菜，時不時在家裏還會舞動炒勺，解解饞。有次在家裏搞聚會，朋友帶上各自的拿手佳肴，一起分享，咱下廚就做了一道有“媽媽味道”的木須肉， 待咱喊著菜名端上來之時， 一朋友說他們家也備上了木須肉, 於是擺在一起 PK, 大夥一看居然不一樣， 人家的如此簡單，就是雞蛋炒肉， 後來大夥聊起來， 朋友說，他們是沈陽的木須肉，咱就好奇您這菜裏何來”木須“， 哥們也說不出個所以然， 可就是說當年在國內，他們沈陽就是如此稱這道菜是木須肉， 都是朋友，不必爭個子醜寅卯... 可咱心理還認為北京的最正宗 -：）

早年有次到一家中餐館與朋友聚會，現想不起來是廣東人還是台灣人開的了？大家一起點菜， 咱翻著翻著看有一道菜名曰木須肉，讓咱有點小興奮，沒想到在海外餐館還能吃上“媽媽味道”， 於是就點了，朋友也各自找到喜歡可口的菜肴，過了不大多一會，菜上來了，其中有一盤是像是京醬肉絲和一些脆脆的類似米花的東東， 邊上放了一盤薄薄的春卷皮， Waiter 說這就是木須肉，你們拿邊上的皮子卷著吃就可以了， 聽此，咱是大眼瞪小眼， 這是哪家的木須肉， 醉了 -：）

【木須肉】 介紹 （取自網上）：
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜係之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。據現有記載，木樨肉原出現於曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。

木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在製作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少鹹宜。不需準備很多，對於不經常下廚的人 ，是一個很容易的生活體驗。