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回國想起來: 有些包子它“不是”包子

(2016-09-27 07:33:52) 下一個

每次回國逛街路過各種沿街的小飯店,看到蒸出來的白燦燦,宣乎乎,飽飽滿滿的大包子時,就感慨,還是人家整的地道。想一想,我們在海外自己做的或朋友做的,大夥盡了百般努力,那包子還是有不少局部地區是僵的,有時大家一起開 party,  朋友奉上的包子看似不錯, 其實都是從“差中檢好”挑出來滴 -:)

咱愛吃包子,所以每次回國都會關注一下。記得我們小的時候,父母忙“革命”,  常常無時間大餐,所以就到食堂打飯, 那時愛吃就是這北京的白白胖胖的大白菜肉包子。我們成長的年代沒有什麽“說走就走的旅行”, 更沒有什麽媒體,認知的範圍非常有限, 因而在北京打小吃這玩意,這無形中也給俺留下了深刻的印象,這才是真正意義上的包子。

到了八十年代,俺上大學遇上了來自五湖四海的同學,為此還與他們發生了爭執, 同學說南方有各種類型的小包子, 還有甜包子,那時咱沒見過, 就死抗著說, 那不叫包子, 隻有北京的包子才是包子 -:)      後來工作有機會去上海出差, 才發現那裏真有油油的全肉小籠包, 它皮薄不說且不用發麵,  這令俺好生奇怪, 不過那小玩意好像也就當點心吃或偶爾嚐一下還行, 本地人似乎也沒有像北方人一樣天天拿它當主食,所以還是小有區別滴。

  

說起甜肉包子, 那是有一次在揚州開學術會議, 主辦單位盛情款待我們,端上來幾十種包子, 這讓俺開了眼界,之中就有這甜不甜鹹不鹹的包子, 這對於吃慣北方包子的我們,著實“難以下口”, 但品一品, 好像還滿有些意思。慢慢隨著走的地方多了, 發現中國各地都有自己風味的包子, 除了小籠包,狗不理, 灌湯包,叉燒包, 水煎包......, 如果按照包子皮來分,包子的種類有發麵型、死麵型、半發麵型、燙麵型。

對於中國人來說,包子可以說是家喻戶曉的美食, 大夥到了海外也將其發揚光大, 很多在國內不會做包子的南方人,經過洋插隊, 現在也是蒸包子的一把好手, 有時與在公司聚餐或參加社區活動 potluck 時 , 咱端上一盤這白胖胖的包子, 一準能將漢堡包 PK 下去 -:)

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評論
Y自然流露Y 回複 悄悄話 回複 'polar_bear' 的評論 : 說的沒錯。過去那個時代,真是很閉塞,不知山外有山 -:)
polar_bear 回複 悄悄話 別拿包子不當幹糧就好了,其它都是小節……
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