【羅宋湯】曾在我心中如此高貴

在北京靠近動物園的展覽館， 有家莫斯科餐廳 ，北京的小混混叫它“老莫”，不知是否還存在大家的記憶裏？ 對於生活在北京的 50/60 後， 文革時無人不曉得“老莫”，但是卻沒有多少人有機會或有銀子去造訪。那是西餐，與我們那時代的生活似乎沒有什麽交集。 可有特殊家境背景的同學去過後， 回來一通神吹，其中印象最深的是用盤子喝那紅色的湯， 經他們一渲染，以為是相當相當高級的東東， 不過當時還是覺得有點奇怪， 在我們的印象中湯從來是用碗喝， 心想這蘇聯人（當時的稱呼） 整的是什麽玩意。

改革開放後， 有年終於和大學同學去莫斯科餐廳體驗了一把西餐， 順便也搞清楚了那味湯叫羅宋湯，名字聽起來有些奇怪， 看看那湯就是西紅柿，土豆，圓白菜， 洋蔥，加些紅腸，紅紅的稠稠的， 口味到時酸爽， 但對我這喝慣老湯之人， 到不覺得有什麽特殊。後來又有機會出差到上海， 發現這羅宋湯早就進入了那裏的尋常百姓家。聽上海朋友說， 羅宋是上海洋涇浜英語裏對俄國的稱呼。它原本是烏克蘭尋常人家的家常菜，後有沙俄的貴族流亡上海帶來的菜式， 幾經改良，成了地道的本土的上海式西餐。後慢慢知道俄國人管羅宋湯叫作“紅菜湯”，而東北人又它是叫“蘇波湯”。

生活就是愛捉弄人，我太太家與上海有不解之緣， 打小她家就自己做羅宋湯，這搞得我不喝都不行 -：)。後來出了國， 發現老外用盤子喝湯的不在少數， 當然有些老外餐館也提供羅宋湯。用盤子喝湯， 其方式還是滿特別，勺子要由內向外搖動，如果湯漸漸見底了，那麽就用左手輕輕掂起盤子靠向自己身體的一邊側飲， 滿有情調。

見多了喝多了，才發現這羅宋湯做起來是如此簡單，現連俺也能隨手整一鍋：先備好牛肉半斤/番茄/大土豆/洋蔥頭/胡蘿卜/芹菜/番茄沙司/黑胡椒， 然後將牛肉冷水入鍋，大火煮後用小火燜若幹小時後， 將其餘食材切成塊。炒洋蔥再炒土豆，土豆表麵熟後放剩下食材。所有配料都放入牛肉高湯中小火煮20分鍾。炒蕃茄沙司，接著繼續小火煮，隨後放入黑胡椒即可。

從年輕時搞不懂的紅湯，到現在俺家飯桌上常見的羅宋湯，生活有如此大的變化，這主要是中國社會從封閉轉向開放,  我們是不幸也是有幸經曆了這個轉變， 這是時代給我們刻上的印記。

[Y自然流露Y]

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 嗬嗬，整在一起了 -：）

[Blue-Crab]

把羅宋湯娶回家就沒什麽高貴了，對吧？