美國撤消膳食膽固醇的警告

過往有說法，一日進食兩個雞蛋的話，每日的膽固醇攝入量就會超標，因而會更有機會罹患心髒病。

事實上，不少營養學家認為，高膽固醇膳食與心髒病之間並無直接的關係。反式脂肪和飽和脂肪才是心髒病的元凶，而美國亦將取消頒布了四十多年的有關膽固醇攝入量的警告。 

據《華盛頓郵報》近日報道，全美營養顧問委員會去年十二月開會後認為，膳食中所含的膽固醇已不再被視為「需要關注的養分」。如果對食物中所含的膽固醇不再發出警告了，這將是四十多年來美國官方首次在《膳食指南》中取消有關膽固醇攝入量的警告。

這會讓那些早餐喜歡吃雞蛋的人，感到如釋重負。很多營養學家現在相信，健康成年人的膽固醇攝入量與他們血液中的膽固醇水平或罹患心髒病的風險之間關係不大。雞蛋、蝦貝類食物都富含膽固醇，過往有說法大量進食這類食物，會危害心髒的健康，但這個說法可能有改變。事實上，那些含有過多的反式脂肪和飽和脂肪的食物，往往對人們的健康更具有危害性。

該委員會將提交一份報告，建議在今年年底出版的新一期《膳食指南》中取消頒布了四十多年的有關膽固醇攝入量的警告。

美國上一期《膳食指南》頒布於二零一零年，當時建議每人每日攝入不多於三百毫克的膽固醇。這稍高於一個雞蛋黃的膽固醇含量，後者含有二百多毫克的膽固醇。新的指南有望改變美國民眾的飲食習慣，因為學校午餐供應商，甚至是食品商的包裝都是以它為參考標準的。


http://www.washingtonpost.com/blogs/wonkblog/wp/2015/02/10/feds-poised-to-withdraw-longstanding-warnings-about-dietary-cholesterol/

 

美國膳食指南諮詢委員會說，膽固醇不會因過多的攝入而影響健康。此項最新營養結論將改變美國已實行幾十年的膳食指南標準。

據《時代》周刊2月11日報導，這個膳食指南諮詢委員會在今年12月發布的營養標準，可能會極大地改變美國人對待含有膽固醇食物的態度。

攝入量和血液含量無關 健康非單一因素決定

如果美國農業部（USDA）和美國衛生、健康及教育部（U.S. Department of Health and Human Services）采用這個新標準，那麽，二者5年前聯合製定的國家營養指南將有很大修改。

2010年的膳食指南提出，膽固醇在“食品和食品成分要求減少”，建議人們每天吃少於300毫克的膽固醇，也就是大約兩個雞蛋（每個雞蛋含膽固醇164毫克）。

《時代》引述專家們的評述說，這將意味著營養建議終於和證據合拍了，證據提示膳食中的膽固醇不大會影響人患心髒病。

塔夫茨大學營養科學及政策學院院長達魯士•莫紮法利安（Dariush Mozaffarian）博士說：“對於攝入膳食膽固醇和心髒疾病的風險，已經進行了多種分析和薈萃分析。在普通人群中，沒有證據說明膽固醇和心髒疾病之間有關係。” 但是，一些研究表明，膽固醇可能增加2型糖尿病人患心髒病的風險。

耶魯大學預防研究中心主任大衛•卡茲（David Katz）博士認為，飲食中的膽固醇與血液中的膽固醇水平的沒有必然聯係，飽和脂肪和反式脂肪卻是對健康很不利的。他在自己實驗室的幾項研究中，都發現雞蛋對血液膽固醇沒有不良的影響。

雖然在營養方麵，膽固醇即使無咎其責，也不能讓人一頓吃五個煎蛋、熏肉餅，而不要穀物了。

卡茨說：“並沒有證據表明，雞蛋吃的多心髒病就少得。但有證據表明，吃的粗糧越多，越少得心髒病。”

莫紮法利安說：“在我看來，我們的膳食指南應有強力的根據，知道哪些是好的，哪些是壞的，任何結論都應該是在得到有力的證據之後再做出，膳食膽固醇沒有強力的證據說明它有害。”

膳食中蛋肉類含量將不再受限製

據福布斯2月10日消息，美國克利夫蘭診所(Cleveland Clinic)心血管內科主管史蒂文•尼森（Steven Nissen）對《今日美國》表示，“這是一個正確的決定。我們得到的是錯誤的膳食指南，他們已經錯了幾十年。”

尼森還說，關於減少飽和脂肪和鹽的建議也可能是錯的，但預計新的膳食指南不會在這些方麵有什麽大的變化。

據ABC電視台2月11日報導，美國農業部正在考慮修訂膳食中膽固醇成分建議，但是至少要等6個月才有結果。不過，人們的餐桌上可能會增加以前被限製的富含膽固醇的食物。

雞蛋： 雞蛋一直被當作減少膽固醇攝取的主要食物。美國農業部營養數據庫的資料中，一個大雞蛋中含有的膽固醇量幾乎達到一天的所需量。但是，新膳食標準可能允許大多數人一天吃三個煎蛋。

熏肉： 熏肉也可能回到更多的早餐食譜。限製熏肉的攝取量，可能和少攝取鈉、脂肪以及硝酸鹽有關，這些能影響健康。

肝： 一盎司雞肝含180毫克膽固醇，4盎司雞肝就會超過目前規定的200％以上。根據美國農業部和美國心髒協會的建議，高膽固醇含量的肉類包括羊肉、鴨肉、肥牛肉和肥豬肉。

帶殼海鮮： 每3.5盎司蝦含膽固醇194毫克，所以取消限製膽固醇的攝入量，在我們的菜單中可以增加更多的蝦類食品，而且其它貝殼類海鮮將再次被列入健康、低熱量的食譜中。

全脂乳製品：新的膳食指南可能不會限製全脂牛奶，而可以選擇脫脂牛奶。