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說起茶葉蛋，那可是俺們中國最親民的食物之一，到處都有賣。清香美味，還好保存、攜帶。記得小時候做長途旅行都要帶幾個充當幹糧，綠皮火車上常見它的身影，一邊吃著，一邊閑聊，單調的旅途也變得生動有趣起來，真是一位好佳侶。
印象中茶葉蛋都要用醬油做。來到日本後也試著做過幾次，也不知是不是因為日本醬油與中國醬油差別太大，還是自己手藝不好，做出來的味道有點怪怪的，完全不象國內的那麽可口。
現在回國基本都是吃大餐，赴宴的時間都不夠，快把茶葉蛋忘記了。
最近一段時間迷上了在油管上看各種信息，每晚睡前刷油管是一天最愜意的時光。影視劇、新聞、八卦、體育、天文地理曆史...還有，就是美食。
前幾天寫了一篇有關李子柒的博文，就是因為看美食看到她，然後得知不少有關她的新聞。結果博文引起很多不同的看法。
李子柒暫且放一邊，今天來說一個非常實用的Recipe。
不用醬油做出美味茶葉蛋！怎麽樣，是不是立馬有了興趣？
做法實在簡單得不行，最關鍵的是：不用一滴醬油！我也就不用擔心日本醬油做不出我想要的味道了。
按照視頻的介紹，說幹就幹。
買了兩盒雞蛋，一盒十個，先做一盒。
1.把雞蛋圓的一頭（雞蛋有兩頭，一頭圓些，一頭尖點）輕輕磕碎一點。不用擔心，蛋清絕對不會流出，一則碎口小，二則蛋殼裏有層保護膜，隻要不磕破這層膜就行。
2.準備好兩顆八角，掰碎，裝入茶葉包，然後用刀背或者擀麵棍碾成粉末。
3.一大勺冰糖（白糖也可，最好是冰糖），用熱鍋（最好是鐵鍋）炒成糖漿.這個過程比較容易粘勺，我炒了幾下直接倒入清水，讓冰糖融化。
4.把雞蛋放入鍋中翻炒，使得均勻裹上糖漿。
5.然後將雞蛋放入另一個不鏽鋼或者鋁鍋。（我家這個鍋正好擱十個雞蛋），加清水。注意清水不能太多，沒過雞蛋即可。
6.放入八角包，茶葉（建議用紅茶，用水泡過的也行。我用了兩包小包裝的，一袋3克，十個雞蛋六克茶葉，我記住了這個比例）
7.同時調入鹽 （我放鹽向來是憑感覺，這次做得鹽味正好。我吃的比較淡，如果口味重的，可以多放些鹽）。
8.大火煮開後改中火繼續煮，我大概煮了不到二十分鍾，看蛋殼都裂縫了，顏色也比較深，香味撲鼻，就關了火。
注意：關火之後茶葉蛋還不能馬上吃，要在”鹵水“中再泡一個晚上。第二天一早，想知道效果到底如何，迫不及待地剝開了一個。
哇！太好吃了！完全是家鄉的味道！再也沒有怪怪的醬油味，而冰糖的甜也絲毫不覺得，隻有 清 香！
這是我用的紅茶
終於找到了製作茶葉蛋的好方法，從此餐桌上又多了一種美味，還可以給小丫頭做便當，估計會羨煞其他小朋友吧。很久沒有這麽令人開心的事了！
如果你也喜歡茶葉蛋，不訪一試。看似步驟繁多，我隻是為了寫得詳細，實際做法極其簡單，誰都可以。
今天是重陽節，放一首九十年代風靡全國的《九月九的酒》，原唱陳少華。很少有女聲翻唱，為了適合我的音域，還升了幾個調。
祝各位重陽安康！
重陽作品兩首 作者：墨脈
五絕·重陽
久作他鄉客，已然時節忘。
今番友來問，才曉近重陽。
七絕·辛醜重陽
玉桂今秋兩度芳，莫非著意為重陽？
知吾定是不能返，但造趣情如故鄉。
（桂花原產中國，今年日本開了兩次：中秋前和重陽前）
這首歌女聲版目前好像隻有我這版。快30年了，很多人都忘了。
一首感人的歌，墨墨唱的真好！
謝謝麥姐，重陽安康~
煮好、泡了一夜的雞蛋取出放入冰箱，過兩天吃味更足。我今天是第三天，正在吃早餐，茶葉蛋的香味把我醉倒了。
la-vie2021-10-14 17:23:00
回複悄悄話吃著茶葉蛋聽歌，滋潤。
尤其開心USA2021-10-14 17:18:03
回複悄悄話謝謝博主，中午看到這篇帖子，趕在孩子們下課前如法炮製做了12個。孩子們進屋就問是不是做了紅燒肉， 大概聞到糖色的味道了。天還沒暗，茶葉蛋還沒過夜，隻剩了一半
AP339122021-10-14 16:40:22
回複悄悄話這個茶葉蛋做的好，不放醬油下次試試，謝謝。
自導的人生-182021-10-14 15:07:26
回複悄悄話唱得真好！
海風隨意吹2021-10-14 14:56:07
回複悄悄話謝謝墨墨的食譜，也來試著做一做。
東村山人2021-10-14 14:35:22
回複悄悄話墨墨的方法好，讚！
我下次也試試看。先保存下來了。
yy562021-10-14 13:05:58
回複悄悄話這個茶葉蛋的花紋真漂亮！看著食欲大增。
玉器晚成2021-10-14 12:28:01
回複悄悄話趕明兒也試試。看上去很好吃的樣子！
百萬莊大俠2021-10-14 12:20:16
回複悄悄話這首歌曲聽的流下淚來了、、、致謝！
warara2021-10-14 11:59:01
回複悄悄話咱做茶葉蛋從來沒有放過醬油
炒糖色是為了調色，還有紅茶也是，如果用綠茶，估計效果會大打折扣。我今天吃第三個了，放的時間越長越香，真的與國內的茶葉蛋沒啥區別。
謝謝曉青的掌聲，這首歌女聲版我還是隻聽過我這版。
花似鹿蔥2021-10-14 11:28:57
回複悄悄話墨墨真能幹，炒帶皮雞蛋這得好手藝啊！
酒後真言2021-10-14 10:55:09
回複悄悄話金秋快樂，重陽安康 ：）
雪中梅2021-10-14 09:52:39
回複悄悄話欣賞了墨墨的歌聲和介紹茶葉蛋的做法。墨墨，重陽節快樂，平安是福。
雲霞姐姐2021-10-14 09:42:16
回複悄悄話墨墨會的歌真多，聽了！好聽，.一同思鄉?
雲淡風更輕2021-10-14 09:41:11
回複悄悄話茶葉蛋吃的是濃濃的鄉情！墨墨做得真好！
《九月九的酒》，請點點喝個夠！
藍色的是盤子，為了突出茶葉蛋，把鏡頭拉近了，哈哈！
我下次也試試看。先保存下來了。