龍蝦變形記

 龍蝦變形記 

 

最近,多市的老饕們都喜笑顏開,因為有吃福了。隨著旅遊業的蓬勃發展和移民人數的增加，使餐廳如雨後春筍，越開越多。 “人以食為天”，餐飲業變得生龍活虎。從日本餐、韓國餐、越南餐、泰國餐、粵菜、滬菜到川菜， 真是應有盡有。菜肴的式樣也多種化，如火鍋、石鍋魚、北京烤鴨、生猛海鮮。說到海鮮，老饕們更是津津樂道，因為在多市品嚐海鮮的餐館不勝枚舉。

 

然而，前幾天巧遇一群“美食家”，說起近日的經曆,卻個個心中不滿，怨氣衝天。原來是在海鮮餐館遇到了“龍蝦變形記”。點菜時, 服務生拿上一隻活蹦亂跳的龍蝦，看上去精神抖擻，足足有4、5磅重，令老饕們食欲大開，紛紛點頭或豎指叫好。約過了半小時，一盆如火焰山似的避鳳塘式龍蝦登場，博得一陣喝彩。抓起一塊放進嘴裏, 避風塘式的香辣，使你頓時失去了對鮮味龍蝦肉質原味的鑒別能力，正想舉筷接著再來一塊時，有位吃貨卻大呼:“此味不對, 是死龍蝦矣!”於是, 老饕們紛紛放下筷子，叫經理來驗貨。結果確實死蝦，經理當場低頭認錯，並陪禮道歉換上活蝦。於此，我這吃貨告誡大眾, 還是清蒸或美極龍蝦難逃舌尖的味覺, 更易鑒別死活。

 

翌日,一群吃貨又去另一處海鮮館品嚐特大龍蝦。這次有了經驗，隻點清蒸，服務生拿出一隻10磅生猛大龍蝦，老饕們大呼過癮。等了一個小時, 還不見龍蝦上桌, 於是急催服務生幫忙查看，果然不一會兒，一盤清蒸龍蝦端上桌。這次味美肉鮮，必是活殺無疑。但仔細一看大小, 最多隻有6磅左右，絕不是早先看到的那隻。各位默默低頭看著這隻不足量的活龍蝦，頓時無語。突然，有位吃貨幽默地建議:“將來i-pad 應該開發個新功能,可以幫助顧客檢驗龍蝦的死活和份量。” 哈哈! 但願喬布斯在天堂能聽到!

 

遭遇到兩次龍蝦變形記，雖然隻是少數概率。但由此使我想到的是，做生意的基本準則應該恪守誠信。餐館缺乏誠信, 再美味的佳肴也淡而無味。缺失誠信, 做再多、再大的廣告，顧客照樣逃之夭夭。我建議海鮮館老闆最好采用開放式廚房(Open Kitchen), 建一個大玻璃窗, 讓顧客一目了然。看得熱鬧，吃得放心，這才是把顧客當“上帝”，這才是真正的生財之道。如哪一個有膽識的老闆開首間這樣的海鮮餐館，吃貨們一定拍手叫好!

 

 

 

 

 

 

[Zap_241]

有一句俗浯：Fool me once， shame on you； fool me twice， shame on me. 吃一塹長一智嘛；）提起歺館開放式廚房透明操作，N年前的一個夏天全家飛到美東自駕遊New England 各州，慕名到Maine 州的一家Lobster Pound 吃螃蟹。客人在歺館門ロ的大水缸裏自選生猛的螃蟹，夥計拴上一個牌子就扔到大鍋煮，食客們就在旁邊看著，熟了就撈出帶牌的螃蟹裝在盆裏並放一片麵包和一碟黃油。雖是饑腸轆轆，但蘸著厚厚的黃油吃了不到一半就膩了，看著旁邊的老中們拿出自備的醬油醋一堆調料放桌上好生羨慕，我們因還要趕路隻能匆匆吃幾口棄之繼續前行了。

[三等公民]

如此下三濫的商家，毫無誠信可言，應該抵製他們！