萬字扣肉

萬字扣肉，用獨到的“萬字刀法”將9塊獨立的肉坯改刀，並令其相連不斷，極為考驗廚師的刀工。九塊肉相連不斷代表福壽綿長，而鹿肉諧音為祿，裝盤後用雕刻的五隻蝙蝠裝飾代表“福、祿、壽、喜、財”，寓意五福捧壽，最適合除夕夜了。