三鮮冬瓜
用料
冬瓜200g；火腿160g；鮮香菇約6朵；雞汁1大匙；蠔油1小匙；鹽少許；水澱粉1/2大匙；香油1/2小匙
做法
- 冬瓜洗淨去皮，切成約1cm厚的大片。
- 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片。
- 鮮香菇洗淨，放在熱水中浸泡片刻後撈出憧憬，根據大小可切成兩半。
- 三種材料擺放在一起，放在蒸鍋上，水開後大火蒸8分鍾。
- 到出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，跳入雞汁、鹽和蠔油攪勻，倒入水澱粉勾芡。
- 將芡汁淋在三鮮冬瓜上，再淋入香油即可。
腐竹粉絲蒸
用料
腐竹，粉絲，豆腐，雞肉，豬裏脊肉；生抽，鹽，白胡椒粉，青紅椒各半個
做法
- 腐竹，粉絲，提前泡好，肉餡拌好
- 泡好的粉絲
- 拌好的豆腐雞肉和裏脊肉餡
- 上鍋蒸嘍，十五分鍾我感覺長點了…
- 開吃嘍…好吃，妮愛吃…
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
用料
娃娃菜；粉絲；大蒜；鹽；橄欖油
做法
- 準備好原材料：粉絲提前泡上一個小時，大蒜切成末，娃娃菜洗幹淨備用
- 在蒜蓉中放入適量的鹽和橄欖油,攪拌均勻備用
- 將娃娃菜切開後平鋪在盤底
- 在娃娃菜中間放入適量粉絲
- 再撒些大部分蒜蓉
- 放入開水鍋中蒸上十分鍾
- 拿出來後再放入剩餘的蒜蓉，表麵上撒些紅辣椒圈
- 吃時攪拌均勻即可
蟲草花蒸雞
用料
活雞1/4隻；蟲草花15克；紅棗4粒；鹽；白糖；生粉；生抽
做法
- 蟲草花提前洗幹淨，泡發至軟；紅棗去核切成小塊；生薑切絲；雞斬成小塊，放進大碗，加入適量的鹽、白糖、生粉、生抽調味醃10分鍾；把蟲草花、紅棗、薑絲放進雞肉中，拌勻，裝碟。（不喜歡甜味菜的可以省略不要紅棗，白糖隻需一點點就好，用來提鮮而已）
- 燒開一鍋水，水開後，把雞放入蒸格，大火蒸12分鍾左右，關火後燜5分鍾再出鍋
- 可以根據喜好，撒上一點蔥花更香
清蒸魚片
用料
BASA魚片；生薑；蔥；小米辣；海鹽；香油；美極鮮醬油蒸魚豉油
做法
- 買回來的魚片，用清水衝洗一下，瀝幹多餘的水分以後，在魚身上均勻的撒些海鹽，然後把魚片擺在盤裏
- 薑切絲，把薑絲鋪在魚片上
- 蔥白切絲，鋪在魚片上
- 小米辣切碎，零零散散的撒在魚片上
- 最後在魚片上淋一點點香油，用保鮮膜把魚片蓋住
- 蒸鍋裏水開後，放入魚，蒸7分鍾，關火後燜8分鍾
- 出鍋後淋上美極鮮醬油或者蒸魚豉油即可
清蒸白蘿卜
用料
白蘿卜一根；鹽少量；蠔油少量；香油少量；花椒油少量；香蔥三根
做法
- 長條白蘿卜切薄片，碼入盤中；香蔥切碎。
- 碼盤好的白蘿卜放入蒸鍋，水燒開後大火蒸十分鍾左右（如果不是新鮮的蘿卜，要適當延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），離火。
- 乘熱從蒸鍋中取出，將盤子裏蒸出的蘿卜湯汁倒入一小碗裏，做調汁用。
- 首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然後分別加入蠔油、香油、花椒油，並根據自己喜好的口感調節味道和用量；
- 將調好的調料汁澆在蘿卜片上，撒上香蔥碎，上桌。
冬瓜蒸雞
用料
雞腿；冬瓜；薑；蠔油；料酒；胡椒；鹽；雞精
做法
- 用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開，順著用刀將骨頭上的肉踢下來
- 將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，薑和蠔油
- 攪拌均勻醃製十分鍾
- 將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點鹽
- 將醃好的雞肉平鋪在冬瓜上
- 放在開水鍋上蒸上十分鍾
- 美味低脂的“冬瓜蒸雞”就做好了
檸檬蒸魚柳
用料
龍利魚柳1條；檸檬1個；薑適量；蒜適量；香蔥適量；香菜適量；小米椒2個；料酒少許；鹽少許；胡椒粉少許；魚露1大勺；檸檬汁2大勺；糖1小勺
做法
- 龍利魚柳在冰箱冷藏室自然解凍後衝洗一下瀝幹，用少許料酒、鹽、胡椒粉略醃。
- 檸檬切半把汁擠出來備用。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。把魚露、檸檬汁、糖混合均勻，再放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用。
- 蒸魚的盤子底部放上香蔥節、薑片。接著放上略醃過的魚柳。
- 淋上做法2的醬汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸6-8分鍾。取出後放上檸檬片和香菜即可。
- 美味上桌~~
蒸毛豆
用料
毛豆200g；雞油（豬油）二勺；鹽適量；糖少許；剁椒半勺
做法
- 毛豆洗淨放大碗裏加雞油，鹽，糖，半碗水
- 把裝毛豆的大碗放入燒開的蒸鍋裏蒸15分鍾，蒸好後加上剁椒
雞翅蒸南瓜
用料
雞翅；南瓜；料酒；蔥；薑；蠔油；鹽；糖
做法
- 雞翅清洗幹淨剁成合適大小；用料酒、鹽、糖、蠔油、蔥和薑將雞翅醃製半小時入味
- 南瓜去皮切成不均勻大小的塊狀。（為什麽要切成不均勻大小塊狀因為我刀工不好）
- 將南瓜和雞翅裝盤，鍋裏水燒沸後放入雞翅和南瓜大火蒸20分鍾至雞肉熟後即可享用拉
芋頭蒸雞
用料
雞肉（或雞腿肉）；芋頭；料酒、鹽、醬油、胡椒粉；鹽、糖、幹澱粉、豆瓣醬、甜麵醬、薑蒜末；蔥花或香菜
做法
- 雞肉或雞腿肉帶皮切小塊，芋頭去皮切成雞肉一樣的塊
- 雞肉加料酒、鹽、醬油和胡椒粉，醃一小會兒
- 把醃好的雞肉和切好的芋頭放入小盆，放少許鹽、糖、幹澱粉、豆瓣醬一小勺、甜麵醬一小勺和薑蒜末，用手攪拌勻
- 蒸30分鍾（時間可以自行調整，一夫說他看到的方子是12分鍾，但是他用了30分鍾，芋頭用牙簽能穿透就是熟了）
- 出鍋加香菜、蔥花，搞定。
瓠瓜釀肉
用料
鮮辣粉；豬肉；蟹味菇；醋；生抽；玉米油；蔥
做法
- 肉餡配了蟹味菇末，用醋，生抽，玉米油，鹽以及鮮辣粉拌勻。
- 將肉餡塞進切好挖空的瓠瓜裏麵。
- 大火蒸熟，撒蔥花。
幹貝肉丸釀絲瓜
用料
半肥瘦的豬前腿肉半斤；幹貝若幹；絲瓜一根；花生油；鹽；醬油；生粉；砂糖
做法
- 幹貝泡開後，與豬肉一起剁成肉泥。越碎越好。
- 在剁好的肉泥中加入花生油、鹽、醬油、砂糖、生粉適量，用筷子順著一個方向攪拌。（一定要順著一個方向攪，不然肉醬無法起膠）直到肉泥結成團狀並感覺攪拌困難為止。
- 絲瓜挑選較粗胖的，橫切成約2cm高的小樹樁形狀。
- 用小勺子在絲瓜塊中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。
- 如此重複。然後取一幹淨的平底的大碟子，在底部抹上少許花生油，將釀好的絲瓜整齊地碼好。騷包的還可以在上麵放枸杞點綴一下。
- 鍋裏放水，燒開後將絲瓜放入，猛火蒸約5-10分鍾（視分量而定）。
豆腐肉末釀香菇
用料
幹香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿卜50克；料酒；鹽；水澱粉
做法
- 將幹香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗幹淨，擠幹水分，將香菇蒂用剪刀剪下
- 將肉切成末，將胡蘿卜切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末
- 將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鍾
- 將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中
- 將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鍾即可出鍋
- 出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好
冬瓜釀肉
用料
冬瓜長條形；五花肉剁碎；料酒；鹽；澱粉；其他香料（根據自己口味）；蔥花剁碎
做法
- 五花肉剁碎，加入料酒、鹽、澱粉等香料拌勻，根據自己的口味調配。加蔥花更香，我當時忘了買了，提前醃製好，醃製時間任意。
- 冬瓜去瓢、去皮。切成兩半
- 然後切片，厚度大致一厘米（以內較好），然後從中間平均切開，不要切到底，要能夾得住肉，可以先切一兩片來試試
- 把肉塞到冬瓜片裏，裝盤，最好要點有凹槽的盤子因為後麵煮好會有湯汁
- 鍋裏加水，隔水蒸，蓋蓋子。先開大火，然後水煮沸了再轉小火。冬瓜片煮透了即可
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