麵條如何擺盤---金針菇涼麵卷

 

配料：

麵條（生） 100克、金針菇 80克、萵筍 50克、小米椒 適量、蒜 適量、蔥 適量、辣椒油 適量、蒸魚豉油 適量、醋 適量、精鹽 適量、白糖 適量、花椒粉 適量

烹飪步驟：

1.提前將原料準備好

 

2.金針菇和萵筍清洗幹淨，萵筍切成細絲，放入沸水中分別焯水後撈出瀝幹水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；蔥切成花

 

3.將適量蒸魚豉油、醋、紅油、小米辣、蒜泥、白糖、鹽、花椒粉倒入碗內拌勻待用

 

4.將涼麵煮熟，用涼開水衝洗讓麵條散開

 

5.將萵筍絲、金針菇放在碗中間，涼麵用筷子卷成圓堆狀，淋上調好的醬汁，撒上蔥花即可食用

喜歡吃麻醬，可以加麻醬

烹飪小貼士：

1、煮熟的涼麵最好用涼白開過一下，這樣麵條就不會粘在一起了；

2、為了增加涼麵的口感，還可以放綠豆芽，根據個人口感隨意搭配；

3、金針菇不要焯太長時間，5至6分鍾即可，以免變老，影響口感；

4、金針菇含有18種人體必需的氨基酸，其中尤其以賴氨酸和精氨酸含量極高，這兩種氨基酸進入人體後有助於促進智力的發育並提高記憶力；

5、金針菇含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸胃係統的蠕動，抑製人體對脂類的吸收，進而降低人體內的膽固醇含量。轉帖