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是主食也是菜 ---“菜疙瘩“

(2018-05-22 03:56:14) 下一個

菠菜這樣做,很多人第一次見,是主食也是菜,軟糯清香,超好吃

前段時間,在一家陝西飯館,吃到這道“菜疙瘩“,當時就喜歡上了。這道菜看起來不怎麽樣,名字也不洋氣,但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁,越吃越想吃。當天回家就開始琢磨它的做法,連續做了幾次,每次蒸一大塊都可以全部吃完,非常受家人歡迎。

關於“菜疙瘩“,度娘是這樣介紹的。在陝西、山西,過去都流行吃一種叫“菜疙瘩”的麵食,傳說這是在過去“糠菜半年糧”的日子裏,逼出來的一種吃法,因為能最大限度的利用各種原材料,無論是白麵、高粱麵、豆麵都可以拌,土豆、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去,取材特別容易,口味也很不不錯。

現在,人們生活好了,再不需要一年之中有半年用糠和菜來代替糧食,反而覺得這種吃法更新鮮、美味。這種“菜疙瘩”的做法,很多人也是第一次見。好東西不私藏,以下就和大家分享具體的做法。希望大家喜歡~

菠菜這樣做,很多人第一次見,是主食也是菜,軟糯清香,超好吃

菠菜這樣做,很多人第一次見,是主食也是菜,軟糯清香,超好吃

菠菜這樣做,很多人第一次見,是主食也是菜,軟糯清香,超好吃

菠菜這樣做,很多人第一次見,是主食也是菜,軟糯清香,超好吃

具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜500克、麵粉200克。

第二步:把菠菜清洗幹淨,然後切碎,如圖。

第三步:把菠菜放入盆中,然後加入一勺鹽。

第四步:用手用力揉搓菠菜,直至菠菜全部變軟,有菠菜汁滲出,如圖。

第五步:往菠菜裏一點點的加入麵粉,邊加邊攪拌。

菠菜這樣做,很多人第一次見,是主食也是菜,軟糯清香,超好吃

第六步:直至攪拌成比較粘稠的麵糊,如圖。

第七步:往蒸籠裏鋪一層籠布,然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上,大概有2厘米厚,如圖。

第八步:開水上鍋,蓋好鍋蓋,大火蒸15分鍾。

第九步:在蒸“菜疙瘩”的時候,我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗,放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽,少許香蔥末,如圖。

第十鍋:往鍋裏倒入少許食用油,油溫六七成熱的時候關火,把熱油澆在碗裏,如圖。

第十一步:往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻,碗汁就做好了。

第十二步:“菜疙瘩”蒸好後取出切成塊,吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。

多說幾句:

1、如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。

2、在揉搓菠菜的時候,可以加一點堿麵或者小蘇打,蒸好的顏色更翠綠,口感也更好。堿麵和小蘇打的量不用太多,用手指粘一點點即可。

3、麵粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一點點的來加。一次性放太多的話,不易掌握水量,口感或硬或軟。

4、辣椒的量隨自己的口味來,吃不了辣的也可以不放。轉帖

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