18種好吃的餅

芝麻餅

食材

• 100克熟芝麻

• 150克蓮蓉

• 100克澄麵

• 500克糯米粉

• 150克豬油

• 175克白糖

• 食用油適量 做法：

• 1 將備好的澄麵裝入碗中，注入適量開水，燙一會兒，攪拌勻。

• 2 再把碗倒扣在案板上，靜置約20分鍾，使澄麵充分吸幹水分。

• 3 揭開碗，將發好的澄麵揉搓勻，製成澄麵團，備用。

• 4 將部分糯米粉放在案板上，用刮板開窩。

• 5 加入白糖，注入適量清水，攪拌勻。

• 6 再分次加入餘下的糯米粉、清水，攪拌勻，揉搓至純滑。

• 7 放入備好的澄麵團，混合均勻，加入備好的豬油。

• 8 揉搓一會兒，至其溶入麵團中，待用。

• 9 將備好的麵團搓成長條，分成數個小劑子。

• 10 把蓮蓉搓成條，切成小段，製成餡料。

• 11 再把小劑子壓成餅狀，使中間微微向下凹，放入備好的餡料。

• 12 收緊口，揉搓成圓球狀，蘸上清水，滾上備好的熟芝麻。

• 13 揉均勻，再壓扁，製成芝麻餅生坯。

• 14 取一個幹淨的蒸盤，刷上一層食用油。

• 15 擺放好芝麻餅生坯。

• 16 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。

• 17 蓋上蓋，用大火蒸約10分鍾，至食材熟透。

• 18 關火後揭開蓋，取出蒸熟的芝麻餅，涼涼備用。

• 19 煎鍋注油燒熱，放入蒸好的芝麻餅。

• 20 用小火略煎片刻，至散發出焦香味。

• 21 翻轉芝麻餅，轉動煎鍋，再煎約3分鍾，至兩麵呈金黃色。

• 22 關火後盛出煎好的食材，裝在盤中，擺好即成。

紅豆山藥盒

食材

• 400克麵包糠

• 350克山藥

• 70克豆沙

• 1個雞蛋

• 各30克麵粉、生粉

• 食用油適量 做法：

• 1 將雞蛋打開，取出蛋黃，放在碗中，攪散、拌勻。

• 2 再撒上少許麵粉，攪拌勻，製成蛋糊，備用。

• 3 洗淨去皮的山藥切成薄片。

• 4 鍋中注入約700毫升清水燒開。

• 5 放入山藥片，攪拌勻，煮約半分鍾。

• 6 至其斷生後撈出，瀝幹水分，待用。

• 7 取一個大碗，倒入山藥片。

• 8 再注入適量清水，浸泡約5分鍾，去除澀味，待用。

• 9 案板上撒上麵粉，鋪勻，放上部分瀝幹的山藥片。

• 10 均勻地撒上生粉，將豆沙放在山藥片上。

• 11 再蓋上餘下的山藥片，壓平，粘合好。

• 12 再逐一地裹上麵粉，製成山藥盒子，靜置一會，備用。

• 13 取來備好的山藥盒子，依次滾上蛋糊、麵包糠，放在盤中，即成紅豆山藥盒生坯。

• 14 熱鍋注油，燒至四成熱。

• 15 放入山藥盒生坯。

• 16 輕輕攪動，炸約1分30秒至食材熟透、焦脆。

• 17 關火後撈出炸熟的紅豆山藥盒。

• 18 瀝幹油，放在盤中擺好即可。

炸胡蘿卜盒

食材

• 350克胡蘿卜

• 180克瘦肉末

• 170克麵粉

• 1個雞蛋

• 3克泡打粉

• 4克鹽

• 雞粉少許

• 3毫升黑芝麻油

• 各適量生粉、水澱粉、食用油 做法：

• 1 將洗淨去皮的胡蘿卜切成片，待用。

• 2 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽。

• 3 放入胡蘿卜片，攪拌勻，煮約1分鍾至其八成熟。

• 4 撈出焯煮好的胡蘿卜，瀝幹水分，涼涼待用。

• 5 雞蛋打入小碗中，攪散調勻，製成蛋液，備用。

• 6 麵粉倒入大碗中，放入泡打粉，撒上少許鹽，攪拌勻。

• 7 再倒入蛋液，拌勻，攪散。

• 8 注入少許清水，快速攪拌一會兒。

• 9 注入少許食用油，靜置約15分鍾，製成麵糊，待用。

• 10 把瘦肉末裝在另一個大碗中，加入鹽、雞粉。

• 11 倒入適量水澱粉，順一個方向快速攪拌一會兒至肉末起勁。

• 12 再倒入黑芝麻油，拌勻，放置一會至入味。

• 13 案板上撒上少許生粉，放上部分胡蘿卜片。

• 14 拍上少許生粉，放上拌好的肉末，壓平、鋪勻。

• 15 貼上餘下的胡蘿卜片，捏緊。

• 16 製成胡蘿卜核生坯，備用。

• 17 熱鍋上火，注入適量食用油，燒至五成熱。

• 18 把備好的胡蘿卜核生坯蘸裹上麵糊，放入油鍋中。

• 19 輕輕攪動，炸約2分鍾至食材熟透。

• 20 關火後盛出炸好的胡蘿卜核，瀝幹油，放在盤中即成。

小米香豆蛋餅

食材

• 150克麵粉

• 2個雞蛋

• 100克水發黃豆

• 70克四季豆

• 50克水發小米

• 2克泡打粉

• 3克鹽

• 食用油適量 做法：

• 1 把洗淨的四季豆切碎。

• 2 洗好的黃豆切碎，再剁成細末。

• 3 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽。

• 4 再倒入四季豆，注入少許食用油。

• 5 攪拌幾下，煮約半分鍾至其八成熟。

• 6 撈出焯煮好的四季豆，瀝幹水分，待用。

• 7 將雞蛋打入碗中，放入焯煮好的四季豆。

• 8 撒上洗好的小米，倒入切碎的黃豆。

• 9 攪拌勻，放上泡打粉，攪拌幾下。

• 10 加入少許鹽，拌勻，再倒入麵粉。

• 11 快速攪拌至起勁，製成麵糊，靜置10分鍾，至泡打粉發酵開。

• 12 注入少許食用油，攪拌片刻，使麵糊純滑。

• 13 煎鍋中注入適量食用油，燒熱後轉用小火。

• 14 倒入拌好的麵糊，攤開鋪勻。

• 15 略煎片刻至麵糊呈餅狀。

• 16 輕輕轉動煎鍋，再煎片刻至散發出焦香味。

• 17 翻轉麵糊，再煎片刻至兩麵呈金黃色。

• 18 關火後盛出煎好的蛋餅，食用時分成小塊即可。

薯香蛋餅

食材

• 50克土豆

• 60克火腿

• 1個雞蛋

• 蔥花少許

• 2克鹽

• 15克生粉

• 食用油適量 做法：

• 1 將去皮洗淨的土豆切片，再切成絲，改切成粒。

• 2 火腿切片，再切絲，改切成粒。

• 3 雞蛋打入碗中，打散調勻。

• 4 用油起鍋，倒入土豆粒，炒出香味。

• 5 放入適量鹽，炒勻。

• 6 加入火腿粒。

• 7 將其翻炒均勻。

• 8 把炒好的土豆粒和火腿粒盛出，裝入碗中。

• 9 倒入蛋液，拌勻，再放入蔥花，拌勻。

• 10 加入適量生粉。

• 11 用筷子攪拌至食材混合均勻。

• 12 用油起鍋，倒入混合好的蛋液。

• 13 用木鏟攤成餅狀。

• 14 用小火煎至蛋液成型，發出焦香味。

• 15 將蛋餅翻麵，煎至焦黃色。

• 16 關火，把煎好的蛋餅取出，放在砧板上，用刀切成小塊。

• 17 將切好的蛋餅裝入盤中即可。

三絲麵餅

食材

• 65克西葫蘆

• 2個雞蛋

• 40克胡蘿卜

• 20克鮮香菇

• 90克麵粉

• 蔥花少許

• 2克鹽

• 食用油適量 做法：

• 1 將洗淨的香菇切成片。

• 2 去皮洗淨的胡蘿卜切片，改切成絲。

• 3 洗好的西葫蘆切片，改切成絲。

• 4 把雞蛋打入碗中，攪散調勻。

• 5 鍋中注入適量清水燒開，放入胡蘿卜、香菇，用大火煮半分鍾。

• 6 下入西葫蘆，拌勻，再煮1分鍾。

• 7 撈出煮好的食材，瀝幹水分待用。

• 8 麵粉裝入碗中，加適量鹽，倒入蛋液，用筷子將其攪勻。

• 9 放入焯過水的食材，拌勻。

• 10 再加入蔥花，攪拌勻。

• 11 煎鍋注油燒熱，倒入蔬菜麵糊，用鍋鏟攤平成餅狀。

• 12 用小火煎至麵糊成型，散出焦香味。

• 13 將餅翻麵，繼續煎至焦黃色。

• 14 關火，把煎好的麵餅取出，放在砧板上，用刀切去邊角。

• 15 再把麵餅改切成小方塊。

• 16 把切好的麵餅裝入盤中即可。

奶香玉米烙

食材

150克 鮮玉米粒

100毫升 牛奶

2克 鹽

6克 白糖

各適量 生粉、食用油 做法：

1 鍋中注入適量清水，用大火燒開，撒上少許鹽。

2 倒入洗淨的玉米粒，攪拌幾下，煮約2分鍾至其斷生。

3 撈出焯好的玉米，瀝幹水分，放在碗中，待用。

4 碗中加入白糖，倒入備好的牛奶。

5 再撒上適量生粉。

6 攪拌一會至糖分完全溶化。

7 取一個幹淨的盤子，淋入少許食用油，抹勻。

8 倒入拌好的玉米粒，鋪平，壓實，製成玉米餅生坯。

9 煎鍋中注入適量食用油，燒至三成熱。

10 下入餅坯，用小火煎一會。

11 至餅坯散發出焦香味。

12 翻轉餅坯，用小火再煎片刻，至兩麵熟透。

13 關火後盛出煎好的玉米烙。

14 放在盤中，食用時分成小塊即可。

南瓜煎奶酪

食材

• 120克南瓜

• 70克土豆

• 1個雞蛋

• 20克奶酪

• 60克麵粉

• 8克白糖 做法：

• 1 將去皮洗好的土豆切成片。

• 2 去皮洗淨的南瓜切成片。

• 3 雞蛋打入碗中，取出蛋黃，裝入碟中，打散備用。

• 4 將奶酪的外包裝去除，放入碟中，用筷子將其夾散備用。

• 5 把裝有南瓜和土豆的碗放入燒開的蒸鍋中。

• 6 蓋上鍋蓋，用中火蒸15分鍾至其熟軟。

• 7 揭蓋，把蒸熟的南瓜和土豆取出。

• 8 用刀把土豆和南瓜壓碎。

• 9 將南瓜土豆泥裝入碗中，拌至成泥狀，加入奶酪，攪拌1分30秒至混合均勻。

• 10 倒入蛋黃，快速攪勻。

• 11 再放入部分麵粉，加入白糖。

• 12 攪拌均勻。

• 13 再加入剩餘麵粉。

• 14 快速攪拌勻，製成麵糊。

• 15 鍋中注入適量食用油，取適量麵糊放入模具中，製成南瓜生餅坯。

• 16 待油熱後逐個放入南瓜生餅坯，用小火煎2分鍾至成型，並且發出焦香味。

• 17 翻麵，繼續用小火煎1分30秒至其熟透。

• 18 把煎好的南瓜奶酪餅取出裝盤即可。

魚肉蛋餅

食材

• 90克草魚肉

• 1個雞蛋

• 蔥末少許

• 各少許鹽、番茄汁、水澱粉

• 食用油適量 做法：

• 1 將洗淨的魚肉切成片。

• 2 把切好的魚肉片裝入盤中，待用。

• 3 將魚肉片放入燒開的蒸鍋中。

• 4 蓋上蓋，用中火蒸8分鍾至熟。

• 5 將蒸好的魚肉取出。

• 6 把魚肉壓碎，剁成魚肉末。

• 7 雞蛋打入碗中，用筷子打散，調勻。

• 8 放入少許蔥末，攪拌勻。

• 9 倒入魚肉末，攪拌均勻。

• 10 放入少許鹽、水澱粉，拌勻調味。

• 11 煎鍋注入適量食用油，倒入雞蛋魚肉糊，用鍋鏟抹平，用小火煎至成型，煎出焦香味。

• 12 翻麵，煎至蛋餅呈微黃色。

• 13 將煎好的魚肉雞蛋餅盛出裝盤。

• 14 再擠上少許番茄汁即可。

奶味軟餅

食材

• 1個雞蛋

• 150毫升牛奶

• 100克麵粉

• 80克黃豆粉

• 鹽少許

• 食用油適量 做法：

• 1 鍋中注水燒熱，倒入適量牛奶。

• 2 加入適量鹽，倒入黃豆粉。

• 3 充分攪拌勻，直至成為糊狀。

• 4 打入雞蛋，攪散，製成雞蛋糊。

• 5 關火，盛出雞蛋糊，裝入碗中待用。

• 6 將麵粉倒入大碗中。

• 7 放入雞蛋糊，攪拌勻，製成麵糊。

• 8 注入適量清水，攪拌均勻，靜置待用。

• 9 注入適量清水，攪拌均勻，靜置待用。 平底鍋燒熱，注入適量食用油。

• 10 取少許麵糊，放入平底鍋中，用木鏟壓平，煎片刻。

• 11 再倒入剩餘的麵糊，壓平，製成餅狀。

• 12 輕輕翻動麵餅，轉動平底鍋，煎香。

• 13 將麵餅翻麵，煎約1分鍾至兩麵熟透。

• 14 關火，將煎好的軟餅盛出，擺入盤中即成。

南瓜堅果餅

食材

• 55克南瓜片

• 蛋黃少許

• 70克核桃粉

• 10克黑芝麻

• 200克軟飯

• 80克麵粉

• 食用油適量 做法：

• 1 蒸鍋上火燒開，放入裝有南瓜的小碟子。

• 2 蓋上蓋子，用中火蒸約15分鍾，至南瓜熟軟。

• 3 揭下蓋子，取出蒸好的南瓜，涼涼備用。

• 4 將放涼的南瓜改切成細條，再切成小丁塊。

• 5 取一個幹淨的碗，倒入備好的軟飯，攪拌幾下至其鬆散。

• 6 放入南瓜丁，攪拌幾下，再撒上核桃粉，拌勻。

• 7 放入備好的黑芝麻，拌勻，倒入蛋黃，攪拌幾下。

• 8 最後放入麵粉，攪拌勻，至麵粉起勁，即成麵粉飯團。

• 9 煎鍋注油燒熱，倒入攪拌好的飯團。

• 10 攤開，壓平，製成餅狀。

• 11 用小火煎一會，至其呈焦黃色。

• 12 翻轉飯團，再煎一會至兩麵熟透。

• 13 關火後盛出煎好的南瓜餅，放在盤中，涼涼。

• 14 切分成小塊，擺好即可。

牛奶薄餅

食材

• 2個雞蛋

• 10克配方奶粉

• 75克低筋麵粉

• 食用油適量 做法：

• 1 將雞蛋打開，取蛋清裝入碗中。

• 2 用打蛋器快速拌勻，攪散，至蛋清變成白色。

• 3 碗中再放入配方奶粉，攪拌均勻。

• 4 撒上備好的低筋麵粉，順一個方向，攪拌片刻，至麵粉起勁。

• 5 注入少許食用油，攪勻。

• 6 至材料成米黃色，製成牛奶麵糊，待用。

• 7 煎鍋中注入適量食用油，燒至三成熱。

• 8 倒入備好的牛奶麵糊，攤開，鋪勻。

• 9 用小火煎成餅型，至散發出焦香味。

• 10 翻轉麵餅，再煎片刻，至兩麵熟透。

• 11 關火後盛出煎好的牛奶薄餅。

• 12 裝在盤中即可。

肉泥洋蔥餅

食材

• 90克瘦肉

• 40克洋蔥

• 120克麵粉

• 2克鹽

• 食用油適量 做法：

• 1 取榨汁機，選絞肉刀座組合，放入洗淨的瘦肉，扣緊蓋子。

• 2 通電後選擇“絞肉”功能。

• 3 攪拌一會，製成肉泥。

• 4 斷電後盛出肉泥，放在小碟子中，備用。

• 5 將去皮洗淨的洋蔥切成薄片，再切絲，改切成粒。

• 6 把麵粉倒入大碗中。

• 7 加入適量清水，攪拌均勻。

• 8 倒入肉泥，順一個方向，攪散，拌勻，至麵團起勁。

• 9 再加入切好的洋蔥，攪拌幾下，撒上少許鹽。

• 10 攪拌片刻至鹽分溶於麵團中，製成麵糊，待用。

• 11 煎鍋中注入適量食用油，燒至三成熱。

• 12 放入備好的麵糊，用鏟子鋪勻，再壓成餅狀。

• 13 用小火煎至麵糊成型，且散發出焦香味。

• 14 翻轉麵餅，再煎片刻，至兩麵熟透。

• 15 關火後盛出煎好的麵餅，放在盤中，涼涼。

• 16 將放涼的麵餅切分成小塊，擺好盤即可。

鮮魚奶酪煎餅

食材

• 180克鱸魚肉

• 130克土豆

• 30克西藍花

• 35克奶酪

• 食用油適量 做法：

• 1 將去皮洗淨的土豆切片，改切成小塊。

• 2 鍋中注入適量清水燒開。

• 3 放入洗淨的西藍花，攪拌幾下，再煮1分鍾至其斷生。

• 4 撈出焯好的西藍花，瀝幹水分，涼涼備用。

• 5 蒸鍋上火燒開，分別放入裝有土豆和魚肉的蒸盤。

• 6 蓋上鍋蓋，用中火蒸約15分鍾至食材熟軟。

• 7 揭開蓋，取出蒸好的食材，涼涼備用。

• 8 將放涼的西藍花切小朵，再剁成末。

• 9 把放涼的魚肉去除魚皮，魚肉壓碎，切成末。

• 10 放涼的土豆用刀壓成泥狀，待用。

• 11 把土豆泥裝入大碗中。

• 12 放入備好的奶酪，攪拌均勻。

• 13 再倒入魚肉泥，攪拌勻。

• 14 撒上切好的西藍花，攪拌一會，至全部食材混合均勻，製成魚肉團。

• 15 取一個幹淨的盤子，抹上少許食用油。

• 16 放入備好的魚肉團，抹平，鋪勻，再壓成薄餅狀，即成奶酪餅坯。

• 17 燒熱煎鍋，倒入食用油，燒至三成熱。

• 18 放入製作好的奶酪餅坯。

• 19 用小火煎一會，至散發出焦香味。

• 20 調成小火，將餅坯分成四等份，轉動煎鍋，煎一小會。

• 21 再將四塊餅坯各分成兩小塊，再煎片刻至餅成焦黃色。

• 22 關火後盛出煎好的奶酪魚肉餅，裝在盤中，擺好盤即成。

香蕉煎餅

食材

• 1根香蕉

• 200克麵粉

• 100克白糖

• 4克酵母

• 3克泡打粉

• 7克豬油

做法：

1 將香蕉去除果皮，果肉置於案板上。

2 用刀將果肉壓碎，製成香蕉泥，備用。

3 把麵粉倒在案板上，開窩，放入酵母、泡打粉，拌勻。

4 倒入少許溫水，攪勻，加入白糖。

5 一邊注入溫水，一邊刮入周邊的麵粉，攪拌勻，揉搓成光滑的麵團。

6 放入製好的香蕉泥，充分攪和均勻。

7 放入適量豬油，揉勻，製成香蕉泥麵團。

8 取一個幹淨的毛巾，覆蓋在麵團上，靜置、發酵約10分鍾。

9 撤去毛巾，在案板上撒上適量麵粉，把麵團搓成長條形

10 再切成小段，分成數個小劑子。

11 將小劑子壓成圓餅，製成餅坯。

12 燒熱炒鍋，倒入適量食用油，燒至三四成熱。

13 轉小火，下入備好的餅坯，轉動炒鍋，煎出焦香味。

14 待麵餅呈焦黃色後翻轉餅坯。

15 再煎約3分鍾至兩麵熟透，即成香蕉煎餅。

16 關火後夾出香蕉煎餅，裝入盤中，擺好盤即成。

香煎蓮藕餅

食材

• 250克蓮藕

• 100克豬肉

• 1個雞蛋

• 各少許薑末、蔥花

• 各2克鹽、雞粉

• 10克生粉

• 食用油適量 做法：

• 1 去皮洗淨的蓮藕切片，用刀拍碎，再剁成碎末。

• 2 洗淨的豬肉切碎，剁成肉末。

• 3 雞蛋打入碗中，攪勻。

• 4 將切好的蓮藕末倒在幹淨的毛巾上，包裹緊實。

• 5 用力擰幹水分。

• 6 再將蓮藕末倒入碗中。

• 7 碗中倒入肉末、薑末。

• 8 加入鹽、雞粉，拌勻。

• 9 倒入蛋液，拌勻。

• 10 撒上少許生粉，拌勻至上漿。

• 11 放入蔥花。

• 12 拌勻，製成餡料。

• 13 炒鍋注油燒熱，用小火燒至三成熱。取模具，放入適量餡料，壓製成餅狀，放入燒熱的油鍋中。

• 14 依次將剩餘的餡料壓製成餅狀，放入鍋中。

• 15 不時轉動炒鍋，將藕餅煎約2.5分鍾至成型。

• 16 將藕餅翻麵，不時轉動炒鍋，再煎約2分鍾。

• 17 翻動藕餅，再煎約1.5分鍾至藕餅兩麵呈金黃色。

• 18 把煎熟的蓮藕餅盛出，裝在盤中即可。

玉米餅

食材

• 50克鮮玉米粒

• 200克草魚肉末

• 100克馬蹄肉

• 1個雞蛋

• 各少許薑絲、香菜

• 5克鹽

• 2克味精

• 生粉少許 做法：

• 1 馬蹄拍碎，剁成末。

• 2 把洗淨的香菜切末。

• 3 薑絲切末。

• 4 將切好的馬蹄、香菜末、薑絲分別裝入碗中。

• 5 鍋中倒入清水，加入鹽。

• 6 倒入玉米粒，煮約1分鍾。

• 7 撈出煮熟的玉米粒。

• 8 取一半馬蹄末裝入幹淨毛巾內，擠幹水分。

• 9 草魚肉末加鹽、味精、薑末拌勻。

• 10 再加入玉米粒、馬蹄末拌勻。

• 11 從打開的雞蛋中濾出蛋黃，倒入碗中拌勻。

• 12 放入剩餘的馬蹄末拌勻。

• 13 加入生粉、香菜末。

• 14 打至上漿，再將拌好的肉末塞入模具中，製成玉米餅。

• 15 用油起鍋，將做好的玉米餅放入鍋中。

• 16 小火煎約1分鍾後，用鍋鏟翻麵。

• 17 繼續煎約2分鍾至金黃色。

• 18 盛入盤內，裝飾即可。

南瓜餅

食材

• 300克熟南瓜塊

• 500克糯米粉

• 70克麵包糠

• 80克豆沙

• 100克白糖

做法：

1 將熟南瓜搗爛，攪拌成泥。

2 將南瓜泥中加入白糖。

3 放入糯米粉拌勻。

4 中途按量加糯米粉揉搓，和成粉團。

5 將粉團揉搓成長條，摘成數個大小合適的生坯。

6 將生坯按扁，豆沙揉成條，摘成小塊，放入生坯中，收緊包裹嚴實，按成餅狀。

7 南瓜餅生坯製成，盛入鋪有麵包糠的盤中。

8 再均勻地撒上麵包糠。

9 鍋中倒入適量油，燒至四五成熱。

10 放入南瓜餅生坯。

11 炸約2分鍾至熟，撈出，按此方法將剩餘的南瓜餅炸熟。

12 將炸製好的南瓜餅裝入盤內即成。轉帖