避風塘炒皮皮蝦

前幾天看到網友大談吃皮皮蝦。小時候經常吃，那時候很便宜，每次都是論盆買。皮皮蝦又叫蝦姑，蝦爬子或瀨尿蝦，非常鮮美。今天在市場買到了皮皮蝦，做個避風塘炒皮皮蝦。

剝好的蝦肉

 

1. 大蒜和薑切末，青紅椒切粒，皮皮蝦洗淨擦幹
   順便告訴大家一個小竅門，皮皮蝦胸部有三道白線的是母的

2. 皮皮蝦過油炸或是煎成紅色，撈出瀝油，備用

   

3. 鍋中放比平時炒菜稍多點油，放入薑蒜末，炸到金黃，微微縮小，點入一點點生抽

4. 放入麵包屑翻炒至金黃，如果鍋裏還是油膩膩的就繼續放，直到麵包屑都幹爽金黃，注意翻炒，不要糊了

   

5. 放入鹽、糖、青紅椒、黑胡椒炒勻，放入皮皮蝦，翻炒均勻即可

   

部分網上圖