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年夜飯,網友貢獻:好吃到舔殼的海鮮菜zt

(2018-02-14 05:03:51) 下一個

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

梭子蟹炒年糕條

圖文 |熱愛紅燒肉

原料:

梭子蟹250g、年糕條200g、蔥薑15g、生抽15ml、白糖5g、澱粉15g、玉米油500ml、清水適量、鹽2g

做法:

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

1、梭子蟹放冷水裏解凍

2、年糕條用熱水浸泡半小時

3、蔥薑切碎

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

4、化開的蟹取下外殼,去掉內髒衝洗幹淨斬成四塊。

5、把蟹塊蘸滿澱粉,抖掉多餘的幹粉。

6、然後放入熱油鍋中炸一下

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

7、炸到顏色金黃就撈出來

8、炒鍋燒熱加點油,油熱之後下蔥薑爆鍋。

9然後倒入炸好的蟹塊翻炒。

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10、加入15毫升生抽

11、再加一點白糖繼續翻炒

12、倒入一點熱水

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13、水開後加入控幹水分的年糕條翻炒。

14、加入2克鹽

15、翻炒到年糕條變軟湯汁收濃就可以出鍋了。

小竅門:

年糕條熱水浸泡一會兒再炒更加容易變軟。

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149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

香酥小黃魚

圖文 |小廚多芸

原料:

黃魚4條、蒜1個、薑1段、辣椒1個、玉米澱粉50克、生抽1勺

做法:

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

1、小黃魚清理幹淨,準備好蔥薑蒜

2、盤子裏放澱粉,黃魚兩麵拍上澱粉

3、鍋裏熱油

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4、放入黃魚煎~

5、小火將黃魚煎至兩麵金黃

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6、快出鍋前放入薑蒜爆香~

7、出鍋蘸著醬油就可以吃了????

小竅門:

1、煎魚時一定要小火慢煎才能煎至兩麵金黃。

2、如果不想蘸醬油吃可以在煎黃魚前,將黃魚醃製半小時再煎,味道也好吃的。

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149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

蛋黃焗皮皮蝦

圖文 |壹的夢想

紅彤彤的鹹蛋黃還沒開炒就讓人食欲大增,再將皮皮蝦過油後焗上炒好的蛋黃沙,滿屋子裏全是噴香撲鼻的香味,聞到了讓人口水直流,不停地吞口水。

原料:

皮皮蝦一斤、鹹蛋黃3個、鹽適量、蔥適量、薑適量

做法:

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

1、皮皮蝦放在清水裏洗淨,瀝幹水分。

2、鹹鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油,大火加熱油溫至八成熱。

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油,大火加熱油溫至八成熱。

4、倒入瀝幹水的皮皮蝦

5、油炸30s後全部撈出

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

6、再開大火,將油溫重新加熱到八成熱

7、將之前撈出的皮皮蝦複炸1分鍾撈出備用

8、鍋中留底油,放入鹹蛋黃,小火炒製蛋黃開始起沙

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

9、放入事先切好的蔥薑段,翻炒至蛋黃沙成金黃色,蔥薑香味出來加入少許鹽,再倒入炸好的皮皮蝦

10、翻炒至每隻蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋

小竅門:

1、油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝幹水分,這樣能夠避免油炸時熱油濺出。

2、家裏的爐灶火力不夠,所以將皮皮蝦複炸一次,這樣能夠做到外酥裏嫩,皮皮蝦的鮮味充分保留。

3、炒製鹹蛋黃時用小火,大火容易將蛋黃炒糊。

4、鹹蛋黃已經帶有鹹味,所以做這道菜幾乎不用放鹽。

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149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

蒜蓉粉絲蒸扇貝

圖文 |老楊的廚房

原料:

扇貝五個、粉絲50克、大蒜一頭、香蔥三根、薑一小塊、幹辣椒十個、鹽一茶匙、蒸魚豉油一湯匙、白糖三分之一茶匙、高湯三湯匙

做法:

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

1、原料圖如圖。

2、粉絲用冷水泡軟。蔥薑蒜幹辣椒切碎備用。扇貝洗淨,去泥腸,扇貝殼刷洗幹淨。

3、鍋裏放點油,炒香蔥薑蒜,放鹽,生抽,白糖,高湯,大火收幹。

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4、扇貝殼中放上粉絲,粉絲用手卷一下再放不會橫七豎八的影響美觀。

5、每個扇貝上依次放:粉絲,蒜蓉,扇貝肉。

6、扇貝肉最上麵放蒜蓉。鍋中放一小塊拍散的薑燒開,扇貝上鍋,蒸8分鍾左右即可。

小竅門:

1、我放了寫幹辣椒,不喜歡辣的可以不放。

2、鍋裏燒水的時候,放一塊薑或者一點料酒,可以去腥。

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149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

柱候醬爆魷魚花

圖文 |君夢深藍

這次我做了一道柱候醬爆魷魚花,將柱候醬的香甜與魷魚的鮮美充分的結合,讓你在家就可以做出美味的正宗粵式風味菜肴。

原料:

魷魚一條、香菜適量、紅椒適量、大蒜適量、薑適量、柱候醬適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量

做法:

1、主料:魷魚一條副料:香菜、紅椒、大蒜、薑調料:柱候醬、生抽、鹽、料酒

2、魷魚去頭,將魷魚剖開去除內髒,撒掉魷魚皮。讓魷魚內壁朝上,先按四十五度斜刀切出一道道平行的花紋,切到肉厚的四分之三處就可以了,再轉九十度豎切,整塊魷魚就切好後,再按照紋路切成三角形或長條的形狀

3、鍋中燒水,水開後,倒入少許鹽、料酒去腥,然後將改刀好的魷魚條迅速放入鍋中焯燙,然後迅速撈出,時間不要超過20秒,這樣漂亮的魷魚花就成形了、焯燙好的魷魚花放入水中衝洗幹淨備用

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

4、鍋中做油爆香蒜末、薑末、紅椒片、佐料爆香後放入2勺柱候醬,小火炒香

5、醬料炒香後,開大火,將焯燙好的魷魚花迅速放入鍋中爆炒

149款好吃到舔殼的海鮮菜,萬不可辜負

6、再依次加入適量的料酒、生抽、鹽調味

7、出鍋前撒入香菜梗即可

小竅門:

1、給魷魚改花刀時,要切魷魚的裏麵,不要切外麵;

2、魷魚花燙過之後最好在冷水裏浸泡一會兒,這樣可以使魷魚花又脆又嫩,有嚼頭;

3、炒醬時先用小火炒出香味,待魷魚花下鍋後再調成大火爆炒;

4、整個炒製過程要一氣嗬成,速度要快,火力要猛。

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