萬發屯
吃喝玩樂奔諾獎
1、酸辣土豆絲：
2、紅燒茄子：
3、魚香茄子：
基本材料
原料：茄子 2條, 肉絲少許.
調料：薑, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
4、青椒炒雞蛋：
製作工藝：
1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
5、地三鮮
基本材料
材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
6、幹煸豆角
基本材料
用料：扁豆400克，肉末150克
調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
製作工藝：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
7、雞肉炒菜花
基本材料
用料：雞胸肉、菜花
調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
8、粉蒸肉
基本材料
用料：五花肉一塊
調料：八角一顆，蔥少許，薑若幹片，料酒少許,辣椒，花椒若幹，大米，紫米若幹，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬
9、蔥花炒雞蛋：
烹製方法(兩人份)
材料：雞蛋(4隻)、蔥(3根)
調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
製作工藝：
1 .蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裏
2 .打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3 .把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鍾左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋麵，然後改成小火，再澆入蛋液。
4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鍾後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
10、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋 方法一
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
基本材料
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作工藝：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麽形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。 鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，(我後麵詳細講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋 液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了)。
3。用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入， 將雞蛋翻過來，煎一下，等兩麵的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裏取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)
4。這個時候鍋裏麵應該還有一些油，把 西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裏麵含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
PS：有人喜歡做的時 候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裏的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放 一些白糖。
11、絲瓜炒雞蛋
基本材料
原料：絲瓜 雞蛋
調味料：油，鹽，料酒，蔥花。
製作工藝：
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將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
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將絲瓜去皮切片或切丁備用。
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猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
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猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙
12、風林茄子
基本材料
原料：肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。
調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。
製作工藝：
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，薑切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內留油，下入薑米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。
13、金牌蒜香骨
基本材料
原料：豬肋骨
調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。
製作工藝：
1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸製，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝幹油。
4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
14.糖醋排骨
糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛。但傳統的糖醋排骨因製作過程相對複雜，烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。
下麵這道簡易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟，簡化了過程，也節省了時間，隻要掌握好黃金比例1：2：3：4，即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！
基本材料
原料：豬小排1斤
調料：料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。
製作工藝：
1、豬小排冼淨，晾幹水份備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表麵金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鍾。
6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦）。
小訣竅:
1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾幹水份，用廚房紙擦幹也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。
2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
14.可樂雞翅
基本材料
原料：雞中翅
調料：花椒，幹紅辣椒，蔥，薑，可口可樂一罐
製作工藝：
1、 將翅膀洗幹淨，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鍾。
2、 鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3、 加進翅膀炸至兩麵金黃。
4、 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。
5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放幹辣椒、鹽調味道。
6、 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。
7、 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。
小訣竅:
1、 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。
2、 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。
3、 醬油不要放太多。
4、 沒有可樂的話，也可以拿糖來代替
15. 韭菜魷魚須（簡單家常菜）
基本材料
原料：韭菜，魷魚須
調料：醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽
製作工藝：
1.韭菜切段，魷魚須切條。
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝幹待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最後放入韭菜大火翻炒即可。
來源：達人廚房
