前幾天在跟帖中說現在是新鮮蠶豆季節，忘了說我在西歐。蠶豆是舶來品，據記載是西漢的張騫出使西域時引進的，在那邊名稱起得很萌的，叫羅漢豆，佛豆。李時珍在《本草綱目》雲：豆莢狀如老蠶，故名蠶豆。”“
蠶豆杆上開出一排排豆花，猶如蝴蝶，更像一雙嫵媚的眼睛，花中心是黑色的，習慣叫它黑心花，可蠶豆一點不黑心，胖墩墩，碧碧綠綠很可愛。
在歐洲，秋天是蠶豆成熟的季節，也是時令的蔬菜。把青蠶豆采摘後，剝開海綿狀的豆莢，裏麵的蠶豆嫩黃中帶翠綠有股自然香味。那時隻需一小盅菜油往鑊子裏一炒，放上些許清水，悶一會後，一碗鮮嫩香糯的青蠶豆就裝進了肚皮，味道好極了。隔段時間，蠶豆漸漸變老，就將剝開來的新鮮蠶豆浸泡在水中，剝去豆皮後成了豆瓣，用少量的雪裏蕻油炒做成豆瓣湯，味道鮮得來連小舌頭一起咽下去，吃了還想吃。
鍋中加入少許油燒到3成熱，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然後將其撈出不要。大火將鍋燒到6成熱，放入蠶豆翻炒均勻
在蠶豆中加入鹽、白糖拌勻，淋入約100ml左右的清水，加蓋用中火慢慢燜5分鍾，直到蠶豆外殼破裂
鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆香，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，中火約五分鍾左右開蓋炒勻，感覺蠶豆已軟，收汁水加味精調味，撒上剩餘的蔥花，關火盛出即成蔥油蠶豆
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