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有多少人吃過豬油渣烙餅的舉個手吧！小時候媽媽做的豬油渣烙餅真的一輩子也忘不掉，尤其吃到油渣時那叫一個香，超級解饞，軟乎乎香噴噴一人能吃大半張。
以前學過一種烙餅的做法，把麵皮切四刀，就能做成千層餅，最近新學一方法隻需切兩刀就能做成千層餅，更加省事了。烙餅要想又軟又好吃，用開水燙麵就可以做到，但是千萬不能用開水把麵粉全燙了，那樣會很黏口感不好，燙麵隻需要燙一半麵粉即可，另一半用冷水，最簡單的辦法就是用筷子把麵粉在盆中劃一個道，這邊用開水那邊用冷水，最後揉成團醒40分再做餅坯即可，還有不明白的請看分解圖。
所需食材：麵粉400克 開水適量 冷水適量 豬油渣80克 蔥40克 豬油一勺 鹽4克
1準備食材
2將400克麵粉放入盆中，用開水燙一半麵粉（用筷子在中間分一下，燙一半麵粉即可。），這一半的麵粉燙到沒有幹粉顆粒即可。
3再用冷水將另一半麵粉和成沒幹粉狀態，最後用手將兩半揉成一團。
4蓋上濕布醒40分鍾。
5豬油渣用刀切碎，蔥切碎備用。
6把蔥和豬油渣放在碗裏加入4克鹽攪拌一下。
7麵團醒好以後分三份擀成大麵皮。
8把油渣和蔥末鋪在麵皮上。
9如圖在麵皮的上下三分之一處各切一刀。
10從一邊折疊過來。
11最後折成一個方形。
12用手整理成圓形再用擀麵杖擀成餅坯。
13平底鍋燒熱加入一勺豬油。
14把餅坯放入平底鍋，一麵金黃後翻麵。
15待兩麵金黃餅的中間有些鼓起就熟了。
小貼士：因為豬油渣也有油分，所以麵皮上就不用抹油了. 熱愛紅燒肉/轉帖
