吃藥不如吃豆子：蠶豆篇

蠶豆：補腦第一豆 蠶豆對於減肥人士來說是福音，因為蠶豆的熱量低，且富含人體所需的蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀和b族維生素、胡蘿卜素等營養，其中蠶豆中含有的磷脂和膽堿，具有增強記憶、健腦等功效。清洗蠶豆不建議直接用水洗，在沸水中焯一下蠶豆上的白色薄膜就很容易就去除了， 建議搭配的食材白菜、火腿、枸杞、韭菜等。

韭菜炒蠶豆

製作要點： 1、韭菜、蠶豆、臘肉、蒜頭分別處理好待用，鍋中燒水，水燒開後把蠶豆放入煮至半熟，臘肉也焯一下水撈起； 2、另鍋熱油，把蒜蓉放入煸香，再加入臘肉，倒入蠶豆炒勻，淋入醬油炒勻，加入韭菜段，快速翻炒均勻，然後加入食鹽、白糖炒勻即可關火，出鍋。

麻辣酒鬼蠶豆

製作要點： 1、幹蠶豆水浸泡一天，皮剝掉，用保鮮袋裝起來冷凍一天，拿出來隻需表麵的稍微融化就可以炸了，鍋中放油，加入一勺鹽避免炸的時候油飛濺，油溫4成熱把蠶豆放入，中火炸至蠶豆飄起來就可以了； 2、撈出控油，備好花椒和辣椒，幹鍋把花椒和辣椒炒出香味，倒入炸好的蠶豆，同時加一小勺鹽，翻炒2分鍾左右即可出鍋，炒好後晾涼即可食用。

雞蛋蠶豆米

製作要點： 1、蠶豆焯一下，焯蠶豆時，鍋內可放些許鹽，滴入幾滴油，橄欖油炒出雞蛋備用； 2、蔥、蒜、花椒爆香，放入蠶豆，放入鮮椒醬翻炒，最後放入雞蛋、鹽、胡椒粉炒勻。

蔥油蠶豆

製作要點： 1、海米用熱水泡軟，香蔥切段，蠶豆洗淨待用，熱鍋熱油，把蔥白放入爆香，後加入海米炒香，加入蠶豆翻炒均勻； 2、倒入適量的清水和食鹽，大火煮沸轉小火，煮到蠶豆軟糯，調入生抽大火煮到湯汁微幹即可。轉帖