清酒，我爸說像二鍋頭兌水

有一次在家宴上，我拿出來一瓶清酒，我爸說像二鍋頭兌水，四座皆以為是。

我們在日本影視劇中有時會看到，食客在餐館裏麵喝日本酒的時候，酒杯會被放入一個小木盒中。

店家在倒酒的時候會倒上滿滿的一杯，直到溢出把小木盒都裝滿，服務員也會小心翼翼地端過去。

這個小木盒叫做“枡（ます）”，在日語中讀作masu，是日本為了計量容積的一種容器。

日本采用的計量方法是——尺貫法，最早發源於中國，即古時候的人會用身體部位的長短或者是穀物的多少來進行基本計量。

《漢書·律曆誌》記載

量者，龠【yuè】、合、升、鬥、斛也，所以量多少也。

每個時代都有其特有的度量衡，傳到日本之後也在不斷進行改變，每個時期每個地區都有自己的規定。

如今日本用的計量方法是從江戶時代傳下來的，當時官府定製的“一升枡”計量得到的單位，就為一升。

10勺等於1合，10合等於1升，10升等於1鬥，10鬥等於1石。

日本在計量大米的時候一般用“合”這個單位。

如果是白米的話，1合大概是150g，煮熟了之後大概是300g。

在網上查了一下日本人一頓會煮多少米飯，大家的回答一般都是一家4口人的話，一頓煮3到4合。（而木下基本的飯量是7合......）

“枡”這種容器如果用來裝酒，就被稱為“酒枡”。

節分時候，日本有撒豆子的習俗，這時候用來裝豆子的“枡”就叫作——“節分枡”。

那為什麽日本店家倒酒的時候要把“酒枡”也倒滿呢？這個是有曆史淵源的。

以前清酒的產量很少，價格又十分高昂，隻有非常有錢的人和貴族才喝得起。所以他們就把酒倒到滿出來，是一種炫富的手段，告訴別人說自己很有錢，就算是浪費這一點也不在乎。

而且當時能買得起一整瓶酒的人非常少，普通百姓都會去店裏麵點一小杯來過過酒癮。

而商家也都每次把酒倒得滿出來，算是一種攬客的手段。這樣客人會覺得自己隻點了一小杯，但是卻又贈送了一小盒酒，後來逐漸變成一種習俗。

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喝這種酒有一些需要注意的基本禮儀。

首先因為酒一般都會特別滿，移動十分困難，這個時候可以先用嘴抿一小口，或者直接拿出酒杯喝第一口。

喝完杯子中的酒之後，可以將盒子裏的酒倒進杯子中繼續喝。

或者直接拿起“枡”喝，用盒子喝的時候一定要注意，因為很多人都會習慣性從四個角喝，但其實從四個平邊的地方喝才是比較正統的。

有一些店家會附贈一小碟鹽，因為配著鹽更能品出日本酒的風味。如果想嚐試一下這種喝法的話，要把鹽放在盒子的一個角上，這個時候可以從這個角喝下去。

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