春天的天然美味-養顏，排毒，爽口的葡萄葉菜

 

春天來了！葡萄藤發出了嫩芽了。不過大家知道嗎，葡萄葉其實也是可以拿來吃的。

春夏季節是“抹芽疏梢”采集葡萄嫩芽、嫩梢、卷須與嫩葉的好季節。現采的葡萄藤的嫩尖、嫩葉，用開水燙一下，切碎與鮮甜椒、黃瓜絲拌合一起，再調些香油，麻醬等的“葡萄葉涼菜”。酸酸甜甜的吃起來口感非常好，而且葡萄葉還有很好的抗氧作用。

葡萄葉味甘澀、性平、無毒，具有止血、清熱解暑的作用;治水腫，小便不利，目赤，癰腫。《滇南本草》：葉治火眼，汁治咳嗽。

 

葡萄葉在土耳其、希臘以及中東一帶也是一種烹飪材料，一般是製作以葡萄葉包米和絞肉的菜肴。市麵上的葡萄葉為新鮮葉片，或是泡在鹽水裏出售，也用來包野味或做新鮮水果盤的點綴品。

做法：

(1)將葡萄葉用清水浸泡幾分鍾後，兩麵擦淨，晾幹;

(2)將鮮香菇、火腿剁碎，與牛肉餡、蔥薑蒜末攪拌均勻;

(3)放入洗淨的大米、葡萄汁，淋少許橄欖油，攪拌均勻;

(4)將拌好的米飯放在瀝幹水分的葡萄葉上，上鍋蒸熟即可。

再喝點小酒，那日子，嘿嘿。