歪果仁做的鮑魚

“能吃嗎？好吃嗎？怎麽吃？”

Braised Abalone紅燒鮑魚

Photo By: Alpha

Recipe By: Red Cook

原料：

700g 鮮鮑魚或或3/4 磅（約340g）幹鮑

700g 瘦豬肉

350g 雞肉

1 寸長的薑

4 根蔥

4 整根芫荽

1 小杯料酒

1 / 4杯生抽

1湯匙糖

6杯雞湯

1大湯匙玉米澱粉

烹飪方法：

1、如果你使用的是新鮮的或冷凍的鮑魚，先清潔幹淨。幹鮑魚在使用前必須先浸泡，鮑魚罐頭可以直接從罐頭中取出使用。

2、用蒸海鮮專用的線用竹墊為底，把鮑魚放上墊子。鮑魚頂部放上蔥、薑和香菜。

3、再把豬肉和雞肉放在上麵，然後把料酒、生抽、糖和雞湯倒進鍋裏，煮至沸騰。

4、然後蓋鍋蓋，並用小火慢燉約三小時，定期檢查以確保鮑魚沒有被煮爛。

5、關火，把除了鮑魚以外的所有食材都撈開。把鮑魚放在一邊，並保留蒸煮液。

6、用中火加熱餘下的湯汁，使湯汁收縮至到一杯左右。加入1湯匙玉米澱粉和1 / 3杯水組成更加濃厚的醬汁。

7、再將鮑魚放回鍋中，在濃湯汁下煮上一兩分鍾入味，這道菜就已經準備好了。

Braised Abalone and Shitake

Mushrooms over Bok Choy

菇蔬煨鮑魚

Photo By: Walter Lim

Recipe By: DeliciousRecipe.net

原料：

5隻冷凍小鮑魚

350g小白菜/小青菜

110g幹香菇

1中等胡蘿卜厚切片

1湯匙醬油

4湯匙蠔油

用雞精粉兌成3 .5杯雞湯汁（1湯匙：3½杯開水）

1 / 2杯幹白葡萄酒

1 / 2茶匙香油

1杯水

6片薑片

2瓣大蒜

½茶匙黑胡椒

½湯匙鹽

烹飪方法：

1、把2杯雞湯，白葡萄酒，½杯水、蠔油、黑胡椒、生薑片、大蒜放入鍋中混合，加熱。煮沸混合物，然後加入鮑魚，小火慢煨約2小時。

2、把鮑魚放在另一個盤子裏。保留½杯湯用於下一步。

3、幹香菇浸泡在溫水中約2小時。

4、把隻有傘麵部分的蘑菇放在與液½杯雞湯的另一½杯小壺。煮15分鍾，然後放入胡蘿卜片。

5、在另一個鍋燒熱，放入油，鹽幾湯匙，和½杯水。加入白菜，煮約2分鍾。

6、拿開白菜，使它變幹。開始裝配盤子把白菜在盤中間。把蘑菇、胡蘿卜片、鮑魚和頂部。用中火或大火加熱鍋，加入½杯雞湯，和一半的鮑魚湯剩下的1步，取走蘑菇和雞湯，加入蠔油，醬油。

7、加入1湯匙玉米澱粉和3湯匙水加入上麵留下的漿汁中，使之變稠，在把火關掉之前，在肉汁上撒些香油。

8、趁熱把肉汁倒在食物上，這道菜就完成了。

Abalone Soup with Pork 鮑魚佛跳牆

Photo By: Walter Lim

Recipe By: DeliciousRecipe.net

原料：

4瘦豬肉

375克鮑魚

2或3幹香菇

1湯匙生抽

½湯匙糖

1大湯匙玉米澱粉

1湯匙黑胡椒

2片鮮薑

6杯開水

2大湯匙鹽

2或3莖芹菜

1蔥（切碎）

扇貝（可選）

烹飪方法：

1、把豬瘦肉切成薄片。然後，醃在醬油、糖、澱粉、半湯匙油和黑胡椒製成的醬汁裏。

2、在煎鍋中加熱油，加入鹽與生薑攪拌約一分鍾，然後倒6杯開水。

3、用溫水浸泡蘑菇約15分鍾，把香菇和芹菜切成薄片。

4、將切片蘑菇、芹菜和豬肉放入鍋中煨約8分鍾，蓋上鍋蓋。

5、把鮑魚切成片後，把它們和幹貝放入鍋中小火慢燉5分鍾。

6、把洋蔥撒在上麵，即可食用。

Abalone Chowder鮑魚濃湯

Photo By: Prayitno | Recipe By: Food.com

原料：

450g鮑魚

4杯水

1茶匙鹽

4個土豆（切丁）

1湯匙歐芹（切碎）

2杯牛奶

2湯匙黃油

115g培根

1個大洋蔥（切碎）

1⁄4杯餅幹，壓碎

烹飪方法：

1、把鮑魚和鹽放在裝滿水的罐子裏，燉約一個小時，使鮑魚變得柔軟嫩滑。

2、用食物切碎機研磨鮑魚，放回蒸煮水中，將培根煎熟。

3、取出培根，利用煎培根產生的油脂中炸洋蔥。

4、將培根、洋蔥、土豆和歐芹扔掉，隻保留湯汁，放入鮑魚煮約20分鍾，使得鮑魚吸收湯汁的味道。

5、出鍋前，加入牛奶和餅幹，即可食用。

Abalone Porridge Korean Style

韓式鮑魚粥

Photo By: Pelican | Recipe By: MaangChi

原料：

2個中等大小的鮑魚（新鮮或冷凍）

1杯白米（用冷水浸泡一小時）

5-6杯水

1 / 3杯切碎的胡蘿卜

2 3切碎的蔥

1茶匙魚露

1茶匙鹽

2茶匙芝麻油

2瓣蒜蓉

雞蛋（可選）

1片海苔/紫菜

烹飪方法：

1、將白米煮熟成粥後，中溫下鍋，加入麻油和大蒜攪拌約20秒。

2、加入米飯再攪拌一分鍾。

3、把切碎的鮑魚連同五杯水一起放進去，中高火煮10分鍾。

4、加入胡蘿卜和蔥放入鍋中，再在低溫下煮十分鍾。

5、加入魚露和鹽攪拌粥，即可食用。

Abalone Porridge Chinese Style

中式鮑魚粥

Photo By: Toshimasa Ishibashi

Recipe By: Lao Ban Niang

原料：

5 杯米

1 個雞骨頭

1 塊雞胸肉

1 個罐頭鮑魚

3 隻幹扇貝

2 - 3隻 幹牡蠣

1 / 4杯幹

4 - 5片老薑

洋蔥切片

佐料：鹽和胡椒粉

烹飪方法：

1、在鍋中用文火煮鮑魚三小時。

2、煮一鍋水。將雞骨頭和三片薑片放入雞骨頭中煮一分鍾。

3、燉約40分鍾後，放入雞胸肉約三分鍾。

4、然後拿出雞胸肉放進飯裏。

5、將洗淨曬幹的牡蠣、扇貝、和枸杞，然後把它們放在鍋裏煮連同其餘薑片、雞湯。

6、加入大米。把雞和鮑魚切成片。

7、倒入鮑魚雞湯和枸杞倒入鍋中。

8、把雞片和鮑魚片放在綠洋蔥上麵。

Chicken Rice with Abalone Sauce

雞汁鮑魚

Photo By: Yosoynuts | Recipe By: Smoky Wok

原料：

2片雞大腿

6根蔥條

1茶匙鮑魚醬

1茶匙玉米澱粉

方糖

胡椒

夾麻油

1 / 2茶匙醬油

1 / 2茶匙鹽

烹飪方法：

1、醃雞鮑汁，玉米澱粉，糖，胡椒粉，香油，醬油和鹽，20分鍾。

2、將雞在高溫下蒸15分鍾以上。

3、通過混合以下配料準備特殊的調味汁：

1 / 4杯水

3湯匙鮑魚醬

1茶匙黑醬油（蘑菇味）

1茶匙玉米澱粉

少量的鹽

4、配以米飯或麵條，即可食用。

Scallop & Broccoli with Abalone Sauce

幹貝西蘭花配鮑魚汁

Photo By: Jordanmit09

Recipe By: The Meat Men

原料：

500g扇貝

3湯匙鮑魚醬

2湯匙蠔油

1 / 2杯水

2 根西蘭花

1湯匙華調酒

冰水

1大湯匙鹽

1茶匙的糖

2大湯匙玉米澱粉

1-2湯匙生抽

烹飪方法：

1、在鍋裏加鹽，煮沸一升水。

2、將西蘭花切開，放入鍋中煮4至5分鍾。

3、把它冷卻在冰水裏，再放在一邊晾幹。

4、把西蘭花放在盤子裏。

5、花2到4分鍾，洗幹淨500g的幹貝。

6、晾幹後放置在盤子帶子中間。

7、在鍋裏煮½杯水，加入鮑魚汁，蠔油，生抽，料酒和糖花條。

8、煮沸時，再加入玉米澱粉溶液。

9、把醬倒在幹貝和西蘭花上。

Mock Abalone with Broccoli 西蘭花鮑魚

Photo By: Christopher

Recipe By: Veggie Temptation

原料：

1個 菌菇罐頭，切片

1個 鮑魚罐頭，切片

200g 西蘭花

2 瓣大蒜

5片 薑片

1湯匙 橄欖油

---洗菜用：

1湯匙 海鹽

1湯匙 橄欖油

水 300ml

---製作肉汁：

1 / 2湯匙 糖

1 / 2湯匙 黑醬油

1 / 2湯匙 生抽

120ml 水

1湯匙 木薯澱粉（與水混合）

2湯匙 香油

2湯匙 菌菇蠔油

烹飪方法：

1、用加了鹽和油的沸水煮西蘭花，至西蘭花變白，放入一個空盤子中。

2、大火熱油鍋，用以炒薑蒜。

3、繼續翻炒約1分鍾，加入麻油和蘑菇。

4、加入蠔油、黑醬油、醬油和糖，改善風味。

5、倒入水，在低熱量下煨盤20分鍾。

6、加入木薯澱粉，將醬汁打造成濃湯。

7、把製作好的醬汁倒在西蘭花與罐頭鮑魚上，即可食用。

Vegetarian Curry with Mock

Abalone and Rice Vermicelli

全素式咖喱鮑魚粉絲湯

Photo By: Alpha | Recipe By: Crystal

原料：

150g 米粉

1 隻素食鮑魚

1-2 湯匙咖喱粉

3-5 湯匙水

6 片胡蘿卜切絲

1 湯匙橄欖油

鹽（用量取決於口味）

烹飪方法：

1、將咖喱粉和3湯匙水攪拌成咖喱醬。

2、炒鍋燒熱後，放入咖喱醬，用中火炒熟。

3、放入素食鮑魚繼續煮1-2分鍾，可以添加其他配料，如豆類或蛤蜊等。

4、然後關火，加入米線，胡蘿卜絲。必要時加點鹽以改善味道。

5、以蔥或芹菜作為配菜，即可出鍋食用。

無論口味輕重，無論素葷喜好，從以上鮑魚菜譜中總能找到適合你的一款。所以下次烹飪鮑魚時，不妨嚐試一下以上菜譜，看看外國人如此欣賞的中式菜譜，是否真有“中國味兒”。

Photo by :www.line0.com

“據記載，早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經傳播到了日本和韓國，後來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界。”轉帖