春筍紅燒肉
材料：五花肉、春筍，薑、香蔥、白糖、鹽、黃酒、醬油
做法：１、豬肉洗淨切成75px見方的大塊。香蔥打結。老薑拍破備用。春筍去殼，切成滾刀塊備用。
２、中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入白糖翻炒至融化並呈金棕色，調成武火放入肉塊翻炒至肉變色。鴻運蘇幫菜
３、加入黃酒、醬油繼續翻炒至所有肉塊都均勻地裹上顏色。加入熱水至淹沒所有肉塊，大火煮開，撇去浮沫，投入蔥結和薑塊。改小火燜煮1小時。
４、鍋中加入春筍，調入鹽繼續加蓋燜煮10分鍾。調成中火將湯汁收濃，撿除蔥結老薑即可裝盤上桌。
蒜台炒蠶豆
材料：蒜台300g 去皮蠶豆100g 紅甜辣椒80g，鹽適量 大蒜適量 澱粉適量
做法：1.蒜台切成段，蠶豆剝去外麵的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝幹水分待用
2.將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用
3.鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香
4.爆香輔料後，放入焯過水的蒜台和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽
5.臨出鍋時倒入適量濕澱粉拌勻即可出鍋
蒜子燒木耳
材料：木耳(水發)100g 荷蘭豆90g 大蒜一頭 紅椒1/4，耗油一勺 生抽一小勺 香蔥兩顆 澱粉少許 糖適量
做法：1.耳泡發後摘去老根，用少許麵粉或是澱粉揉搓後洗淨，控水
2.蘭豆摘去老筋洗淨，大蒜去皮，紅椒切象眼塊備用，香蔥切粒
3.內加蠔油、糖、生抽、澱粉和水調成碗汁備用
4.內加水燒開後倒入荷蘭豆焯至斷生後撈出
5.入木耳也焯至斷生後撈出
6.內加油放入蒜瓣
7.火煎至微黃後撈出備用
8.鍋下入蔥粒炒出香味，倒入碗汁，入蒜瓣煮開
9.後倒入所有蔬菜炒勻即可出鍋裝盤
小米浸雞毛菜
材料：200克，小米50克，枸杞子少許。鹽、味精、雞粉各5克，金湯500克。
做法：1.蒸熟；將處理幹淨的雞毛菜、枸杞子焯熟。
2、金湯入鍋中燒開，下入小米、鹽、味精、雞粉，調味後裝入盛器。
3、將雞毛菜放麵上，撒上枸杞子即成。轉帖
