小黃魚最好吃的做法，酥脆肉香，一頓不過癮

小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果

小黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基對各種癌症有防治功效。

小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值。所以，時常吃點小黃魚，益處還是不少的。

所需食材：小黃魚15條，料酒5勺，雞蛋1個，水澱粉1碗，鹽4克，麵粉少許，食用油適量

做法：

1. 小黃魚衝洗幾次後去除內髒。我買的是無頭的，如果有頭洗淨腮。

2.加入鹽和料酒醃製半個小時。

3.準備雞蛋液和水澱粉。水澱粉中也可以添加少許麵粉。

4.醃製好的小黃魚先裹上水澱粉。

5.再裹一層雞蛋液。

7.鍋中放入適量食用油燒熱，為了省油，我沒有放太多。用一根筷子放入油鍋中，筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸，翻麵，直至金黃，大約2分鍾。

8.炸完後，開大火，把炸完的魚都放進鍋中，炸20秒左右，出鍋瀝油。

【泥鰍】美食原創撰稿人