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春天到了，番紅花又開了，看起來賞心悅目.名貴的藥材藏紅花，就來自這種花的花蕊。也是西班牙海鮮飯的主要調料。一頓飯用幾根花蕊就夠了，飯有淡淡的清香味。我每年都要采一些。最好是上午。
伊朗是番紅花的主要產地，世界80%番紅花都產自伊朗。在那裏，番紅花就飛入尋常百姓家了。
世間美麗的花很多，有的是美麗卻有毒的，比如虞美人，鬱金香，夾竹桃。也有的是美麗而有刺的。
像番紅花這樣，看起來賞心悅目，又對人益處多多，真是難得呀。
如果能做一個番紅花一樣的人，內外皆美，就理想了。
容易弄混的花是秋水仙科，有毒。但是，那是秋天的花，很好區分。
秋水仙科的秋水仙屬裏有 60 多個種。秋水仙 Colchicum autumnale 又名 “秋天的番紅花 autumn crocus” 和 “光著身子的姑娘 naked ladies”。它們在秋天開花。
花謝了之後才長葉子。你能看到它們的花，隻是花的一部分。花的子房還在泥土裏呢。地麵的是花瓣和花柱。這麽長的花柱在植物界裏是很罕見的。以下的秋水仙是大土佬兒在新澤西州的野地裏拍攝到的。秋水仙的花像初春開的番紅花 Crocus。叫它“秋天的番紅花 autumn crocus”，我沒有異意。叫它“光著身子的姑娘 nakedladies”，也行。可是我懷疑命名的人是不是在廟裏住太久了? 此時，附近地上的綠葉是蔓性常春花 Vinca minor，不是秋水仙的葉子。從 Vinca rosea 提煉出來的長春新堿 Vincristine 是現在治療一些白血病，淋巴球癌，兒童癌症，等等的主要藥物。 1971年大土佬兒在學習細胞分裂的紡錘絲，微絲，微管時，還用過Vincablastin 長春花堿呢。
秋水仙的花、葉、地下塊莖，和種子有劇毒。從前，大土佬兒在實驗室裏用過秋水仙素 colchicine。那玩藝兒能抑製細胞的正常分裂。動物體內的造血機能，免疫機能，上皮組織，內皮組織，都得要不停的繁殖新的細胞。要是它們的細胞沒法正常的分裂繁殖，動物的小命兒就要玩完了。因為癌細胞分裂繁殖地特別快，所以秋水仙素曾經被用來治療癌症。你猜呢？這個藥物沒成功。病人要不是被它治死了，就是被癌細胞弄死了。現在痛風症可用低劑量的秋水仙素治療。
以下是網上文章，比我寫的好多了，就轉帖了，哈。謝謝！
早春破雪而出的番紅花。【1】
番紅花，據說最早出現在地中海沿岸的希臘和土耳其等地，已經有三千多年的人類栽培曆史，在愛琴海的克裏特島和聖托裏尼島上都曾經發現過與番紅花有關的古希臘壁畫。在希臘神話中，番紅花原是一位英俊少年克羅克斯（Crocus，即番紅花的英文名），他喜歡上了雅典附近森林裏的一個樹精靈斯麥萊克斯（Smilax，金剛藤，這個傳說確實有些性別錯亂感），按照希臘神話的一般套路他倆就好上了，不過時間長了因為缺乏愛情保鮮法，斯麥萊克斯漸漸地對克羅克斯產生了厭倦，克羅克斯卻仍然十分迷戀對方，最後不堪其擾的斯麥萊克斯施以魔法，把克羅克斯變成番紅花，而她自己則化為了金剛藤。因為這個傳說，迷戀和失戀也就成了番紅花的花語。
雖然番紅花沒有收獲到金剛藤的愛情，但它卻贏得了古希臘人的喜愛。古希臘人把番紅花雌蕊的柱頭收集起來，經過幹燥處理後製成香料，撒在議事廳、宮殿、劇場和浴室裏，這一做法也漸漸傳到了後來的古羅馬和埃及。番紅花香料十分名貴，不僅僅因為它的香氣十分濃鬱，隻需少少兩三根就能使得茶水香氣撲鼻；而且還因為采集方法比較困難：一朵番紅花隻有三根雌蕊柱頭，2000朵番紅花的柱頭采集起來一共才25克重，而經過幹燥最後得到的番紅花香料隻有區區幾克。
番紅花香料。【2】
手工采集番紅花柱頭。【2】
產於地中海東岸的番紅花在三千年的曆史中逐漸向世界各地傳播開來，先是從愛琴海沿岸傳播到了西亞地區，然後又由阿拉伯人在對伊比利亞半島的征服過程中將番紅花帶到了西班牙，使得西班牙至今仍是世界上番紅花的第二大產地。往東，阿拉伯人將番紅花帶到了波斯，伊朗現在是世界上番紅花產量最大的國家；波斯商人再將番紅花經過中亞諸國帶到印度和中國西域，番紅花再通過印度進入西藏，最終在元代大量進入中國內地。所以，盡管早在漢代西域一帶就有番紅花的種植、三國時期古籍中也有對波斯番紅花的記載，但直到元代番紅花才真正在中國內地享有盛名——因為它是從西藏傳入內地的，所以中國人更愛稱它為藏紅花。有人認為【3】，李白所作《客中行》“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光”中的鬱金香指的就是來自印度的番紅花，這種說法的真實性還有待考證，但至少說明在唐代番紅花或者藏紅花在中國還不是那麽有名。
除了用作香料以外，藏紅花在中國更多地被用作藥材。李時珍在《本草綱目》中提到，藏紅花主治“心憂鬱積，氣悶不散，活血。久服令人心喜。又治驚悸”，有鎮靜、鎮痛、活血祛瘀的功效。到了近代，隨著藏紅花幾千年的曆史為人們所知曉，加之其身上古希臘、古羅馬宮廷的光環，藏紅花更是被當作了能治百病的神藥。其實，藏紅花有比較明顯的副作用，比如嘔吐、腸絞痛、尿血等，大量食用甚至有中毒的危險；同時由於藏紅花有促進子宮收縮的作用，一般禁止孕婦服用——要不它怎麽能在某劇中成為宮鬥利器呢？
有意思的是，金剛藤也是藏藥中常見的一種草藥。《本草綱目》上記載金剛藤性平、味甘、酸，具有活血化瘀，通絡散結、清熱解毒，化瘀止痛，標本兼治之功效。金剛藤和藏紅花都來自於西藏或者相傳來自於西藏，都有活血散結的作用，在希臘神話裏以悲劇為結局的兩位主角，到了《本草綱目》中卻成了功用相仿的一對良藥。
和東方人不同，西方人更喜歡把番紅花當作香料和調料，這很有可能是因為在西藏出產的藏紅花已經和在伊朗、土耳其或者西班牙出產的番紅花有著品種上的區別，正如同比利時和荷蘭的番紅花隻能觀賞、其黃色的雌蕊並沒有多少香氣一樣。
說起用到番紅花的食物，最有名的應該是西班牙海鮮飯（Paella）了。作為世界上番紅花產量第二的國家，西班牙有相當一部分產出的番紅花被用在了廚房中。西班牙海鮮飯其實就是一鍋大鍋飯，把粳米、彩椒、大蝦、龍利魚、蛤蜊、帶子、魷魚加葡萄酒、橄欖油、高湯以及佐料一鍋亂燉，食材色彩豐富、成品香氣撲鼻、味道醇厚，想不出名都難。
西班牙海鮮飯。【4】
西班牙海鮮飯那黃澄澄的顏色和一部分獨特的香氣就來自於番紅花。正宗的西班牙海鮮飯是必須加番紅花的，在粳米、各種海鮮蔬菜在高湯中燉熟，米粒將湯汁完全吸收以後，加上番紅花調料拌勻，明亮的金黃色便會從一顆顆米粒中慢慢浸潤出來，在賞心悅目之餘又給這道美食增添了另外一份獨特。西班牙人說，加了番紅花的海鮮飯才是西班牙海鮮飯，不加番紅花就隻能叫做海鮮燉飯。可見，說番紅花是西班牙海鮮飯的靈魂確實一點也不為過。
另一個與番紅花有關的美食則是法國的馬賽魚湯（bouillabaisse）。馬賽魚湯是普羅旺斯地區的傳統美食，據說必須使用地中海的魚獲，將各種魚和橄欖油、洋蔥、番茄、芹菜以及一眾調料一起燉煮。和西班牙海鮮飯一樣，馬賽魚湯在食材上除了各種魚類以外也使用貝類或者蝦，在烹製的最後也會加上番紅花調料增添亮色。馬賽魚湯並不是一道功夫菜，它更講究大火快煮，一般十來分鍾就可以上桌。在完美主義者看來，馬賽魚湯的賣相似乎比西班牙海鮮飯更勝一籌——不過，法餐嘛，你懂的！
馬賽魚湯。【5】
有人可能要問，為什麽紅彤彤的番紅花香料燉煮出來的海鮮飯和魚湯卻不是紅色的呢？答案是，用作香料和藥材的番紅花或者說藏紅花的雌蕊柱頭確實是紅色的，幹燥以後得到的香料或者藥材也確實是紅色的，但燉煮出來後的顏色就隻能是金黃色了。至於市麵上有不少“極品”藏紅花泡出來的水和紅茶一個顏色，那……可能是使用了特殊的加工工藝吧？
對了，從這個角度上來考慮，詩仙說的“鬱金香”還真的可能就是指藏紅花的香氣呢。
參考出處：
- http://keywordsuggest.org/gallery/29457.html
- http://www.zaoing.com/news/x2dg8e92
- https://kknews.cc/zh-sg/culture/y9v9gn.html
- http://cookdiary.net/paella/
- http://www.pilotguides.com/recipes/bouillabaisse-by-christian-buffa-2/
不過劇團買的藏紅花，來自伊朗，土耳其，的確好，以前去西藏也買過，假貨太多，作為香料，味道不及伊朗，土耳其的。
劇團家沒有缺過，喜歡這調料。
以前問過有關人，觀賞性的藏紅花好看，花蕊能吃。不少人吃過，沒有毒。香氣和產量不如種植品種。
又問了一下朋友，有的番紅花有很長的花蕊，花蕊都能吃，產量高一些。
照片是上午照的，中午時盛開，顯得有很長的花蕊。花是伊朗朋友送的。他家也年年采。