東北菜的代表是哪道菜？

首先，我覺得東北菜沒有什麽代不代表，東北菜就像東北人一樣豪爽大氣，菜的分量沒的說，是名副其實的大口吃肉，大口喝酒。

葷菜：鍋包肉、尖椒幹豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血腸、溜肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜幹絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、溜花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。

素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣幹絲、木須柿子等等。

湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。

海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球等等。

東北拉皮

　　

　　東北拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮（有個別地方將其稱為東北涼皮，但東北涼皮其實是東北的另一種小吃）

　　幹煸繭蛹

　　

　　這也是東北的特色之一，很多人看到繭蛹覺得很不可以理解為什麽這個也有人吃，但是隻要你吃上一口，你就會愛上那鹹香可口的味道。

　　鍋包肉

　　

　　鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

　　幹豆腐卷大蔥

　　

　　幹豆腐係東北特產，也叫“東北幹豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐幹。幹豆腐卷大蔥口感良好，解膩下飯。

　　拔絲地瓜

　　

　　拔絲地瓜是道甜菜，幾乎所有喜歡甜食的都願意吃。拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外麵裹上糖稀，其實這個糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細絲可以抻出2、3米都不斷。

　　東北皮凍

　　

　　東北人冬季餐桌上一道不必可少的涼拌菜,拌上蒜醬,又下飯又好吃。

　　醬地環

　　

　　脆脆地，下飯的好菜。

　　扣肘子

　　

　　金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。

　　嘎達湯

　　

　　很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。

　　排骨燉豆角

　　

　　將排骨和豆角燉上半個多小時，軟綿綿的豆角加上排汁的味道，口感又沙又麵。

　　拌幹豆腐絲

　　

這個涼菜鮮脆味美，清淡利口。味道是帶點酸甜，又有一點點辣味的鮮，顏色也非常有食欲，每次都是兩根大黃瓜加兩張幹豆腐，爽口又下飯。是顧客最愛之一。轉帖