食材
雞胗:270g;雞心:200g;雞肝:200g; 油:適量;幹鍋調料:100g;萵筍:100g;杭椒:20g;朝天椒:20g;蔥:10g;薑:10g;蒜:4瓣;花椒:20粒;料酒:15ml;生抽:10g;蠔油:5g;
步驟
1.雞雜洗淨，泡去血水，雞心剪去油脂，雞胗切成兩塊，肝也切成均勻的塊。
2.處理好的雞雜冷水下鍋，倒入料酒、蔥、薑大火燒開撇去浮沫後，小火煮15分鍾。
3.趁雞雜煮著的時候，準備配料，杭椒、朝天椒洗淨，蔥、薑切片，萵筍切成條。
4.雞雜煮好後，如果覺得不幹淨，可以用溫水清洗一遍。
5.煮好的雞雜盛出。
6.另起鍋，倒入油將花椒爆香，加入蔥、薑、蒜。
7.加入杭椒和朝天椒翻炒。
8.辣椒稍變色即加入幹鍋料炒出紅油。.放入雞雜翻炒均勻。
小貼士
這是一道非常下飯的美味菜。
雞雜就是雞雜碎的統稱，很多人對它情有獨鍾，鮮美可口，營養多樣。
雞雜，用幹鍋來做，讓它的味道又提升一些，更加的鮮辣下飯，吃著也更更癮。轉帖
