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罾蹦鯉魚
“罾蹦魚”係一味傳統名肴，以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙紮蹦躍，故名。其特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌後趁熱澆以滾燙的鹵汁時，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚吸熱汁，“吱吱”聲不絕，格外增添食趣，口感特別鮮嫩，酸中帶甜。這麽具有天津特色的一道菜，你怎麽能錯過，一起看看哪些飯店是名符其實的正宗吧！
推薦理由：看這魚的造型，像是快要蹦起來了，真是符合菜名呀！整條鯉魚裹著醬汁臥於盤中，仔細一看才發現，竟然帶著魚鱗。用筷子輕輕一夾，感受到魚肉輕微的抵抗力。魚鱗、魚皮和魚肉同時在口中發出清脆的聲響，就連魚骨都很酥脆，但依然保持了魚肉的鮮美，酸中帶甜的口味使人食欲大開~~
推薦理由：據說衛鼎軒的罾蹦鯉魚“十八刀”的絕技，去刺挖骨，去髒留鱗，不多不少整整十八刀，熱鍋燒好濃鬱醬汁，快速淋到魚上，魚鱗全部炸了起來，鱗脆、皮脆，吃上一口，甜酸適口。作為衛鼎軒的招牌名菜，必須是天津之行的必吃美食之一！
鍋塌裏脊
最早的鍋塌係列菜是來自山東地區，此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。後傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地加以改良。鍋塌裏脊已成為津菜中的代表菜之一。以豬裏脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、鹽、麵粉、香油、小蔥沫等為原料，製作而成，色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香適口。
推薦理由：鍋塌裏脊賣相很好，看起來很大一份。蛋皮甜甜的，口感帶點彈性。蛋皮下的裏脊量很足，非常實惠，菜量很大價格也便宜。
推薦理由：金鵬餐廳菜品種類很豐富，現在津菜魯菜川菜東北菜京菜湘菜各種風味都有，可選擇的種類也特別多。鍋塌裏脊味道很不錯，很好吃，雞蛋皮裏麵裹著裏脊肉，蛋香濃鬱~
獨麵筋
獨麵筋是最具代表性的一道津菜。天津人喜歡把“微燉”稱作“咕嘟”，語言簡練是天津方言的一大特色，把咕嘟麵筋叫成獨麵筋。該菜做法簡單，蔥薑熗鍋後，倒入麵筋，把調汁咕嘟入麵筋中，然後勾芡汁，打明油出鍋裝盤。這道菜口味酸甜，營養成分高，適宜食用。
推薦理由：大名鼎鼎的黃門臉就是這裏咯！從二十年前就開始有的小餐館，小時候的味道基本沒變，想體驗天津回民傳統風味的朋友可以來品嚐品嚐，絕對不會讓你們失望~
推薦理由：紅橋這家老店給五星一點都不虧，水準保持的很好，餐廳環境整潔，點菜的時候，服務員的態度也很好。獨麵筋味道鹹鮮，很下飯，塊兒大且厚實筋道油麵筋不用刀切，而是手撕，撕好的麵筋在佐料浸潤和芡汁包裹下展現色香味的完美，這道菜別的飯店輕易做不出紅旗的味道。
八珍豆腐
八珍豆腐是一道色香味俱全的天津名菜，此菜油煎的盒豆腐外焦裏嫩、入口即化，八珍鮮美可口。那這"八珍"到底是哪八珍呢？烹飪名師們選用蹄筋、刺參、幹貝、蝦仁、雞丁、魷魚卷、玉蘭片、香菇等高檔原料。可由於不同地域的人們飲食習慣差別很大，原料也受限製，八珍略有不同。
推薦理由：八珍豆腐的小豆腐很創新，由於塊小，每一塊都很酥脆。海鮮也超級多，中規中矩，很正的天津菜的味道！
推薦理由：湯汁非常鮮美，豆腐腦的口感十分軟嫩。配上蝦仁等各種海鮮類，做的非常清口。第一次吃到這種口感的豆腐，口感十分美味。
老爆三
老爆三,源於我國宮廷古菜“全家福”。是在天津地區極為流行的一道菜，主料包括肝、肉片和腰子。色澤紅亮、口味鹹鮮、蒜香味濃、鮮嫩爽口，滋味醇厚。下飯下酒都非常適宜。
推薦理由：味道不錯比較鮮嫩，醬香濃鬱，三樣的比例還是很均勻，原料處理很幹淨，無異味。不會像有的小菜館幾乎都是豬肝，吃著絕對放心。
推薦理由：老爆三沒有一點輔料，像回民飯館做的一級棒，軟炸蝦仁火候掌握的特別好，正宗的津味兒，值得品嚐！
貼餑餑熬小魚
貼餑餑熬小魚是天津一道傳統特色風味的地方美食。傳說乾隆帝微服私訪，在一茶攤休息，攤主用貼餑餑跟熬小魚招待乾隆帝，乾隆看了看像雙手合掌的餑餑，又看了看碟子裏無數條橫七豎八像麥穗一樣大小的魚，說：“叫它‘佛手糕千眼魚’吧！”貼餑餑熬小魚也由此馳名全國。
如今熬小魚已經不是麥穗小魚，而是鮮活的鯽魚，貼麵用油煎透；然後用蔥、薑、蒜、腐乳、醋、醬油略放些糖配製的作料放鍋一烹，再用溫水火靠一下即可食用。餑餑用玉米麵再摻上點用黃豆磨細的麵和好，放到鐺上貼好，金黃色的嘎兒均勻吃起來香脆。香噴噴的餑餑，鮮美的熬魚吃起來香甜爽口。
推薦理由：黃燦燦小餑餑結著一層焦嘎，咬一口，又脆又香，再就著熬小魚，連魚刺都不用吐出。那味道，那鮮勁，吃起來保準沒個夠。
我是老天津人，說實話，天津沒有自己的“名菜”，天津曆史太短，物產又不豐富，不足以形成自己的“名菜”，最多有些名小吃和民間特色菜，而且很多所謂天津菜主要是魯菜。說這個不是為貶低天津，而是想說，天津作為水旱碼頭，北方最早對外開放的城市之一，兼容並包才是我們的優勢，天津人會吃，愛吃，不排斥任何菜係，包括西餐，這才是真正的天津人。
