全國各省代表美食，每省隻選一種

北京市【驢打滾】

驢打滾又稱豆麵糕，是北京小吃中的古老品種之一，源於滿洲。“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆麵，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

天津市【麻花】

說起天津的特色美食，大多數人首先想到的一定是十八街麻花。而其也與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕被並稱為“天津三絕”，且位列其首。

上海市【蟹殼黃】

用發酵麵加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、鬆、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店麵處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。

重慶市【小麵】

來到重慶，必吃的一樣東西就是小麵。重慶出名的小麵很多，比如著名的小麵50強，上網一搜就知道了。但其實重慶的小麵店各有千秋，名氣大也不一定就是最好。在重慶，早上起來，隨便進一家看著人氣還不錯的麵店，都不會太差。

河北省【獅子頭】

光聽獅子頭這個名字是不是就覺得非常的霸氣，滄州獅子頭是將豬肉切成丁然後加入雞蛋蔥等配料做成的丸子，一口下去鮮汁亂噴，完完全全把你的嘴巴給征服了。

山西省【太原頭腦】

太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦

遼寧省【雞架】

不知道肉都到哪兒去了

吉林省【鍋包肉】

鍋包肉用豬裏脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，外觀紅白相間，肉質外焦裏嫩，微酸微甜。豬裏脊肉含有人體生長發育所需的優質蛋白、脂肪等等，搭配番茄醬，酸甜可口，非常好吃。

黑龍江省【雞西冷麵】

雞西人的“吃”文化同其它北方城市沒什麽差別，以魯菜為基礎發展而來的北方菜豐富多彩，偶爾流行起新花樣。不過，在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛，乃至在“市花”、“市徽”始終難產的情況下，這道飲食便公然地成為了“市吃”，它就是雞西冷麵。有點像朝鮮冷麵。

江蘇省【鹽水鴨】

南京鹽水鴨，江蘇省南京市特產，中國地理標誌產品。因有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”。南京鹽水鴨製作曆史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

浙江省【東坡肉】

東坡肉又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是江南地區特色傳統名菜。

安徽省【送灶粑粑】

送灶粑粑，是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如壩鎮、槐林、無為、廬江等一代的漢族傳統小吃，民間節日祭品。每年農曆12.23為送灶節，當天晚上居民用米粉做成餅,用豆幹,肉,蔬菜或鹹菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接小年和即將到來

福建省【莆田鹵麵】

“湯 中有麵，麵中有湯！”湯中有麵很好理解，這關鍵在於麵中有湯！鹵麵的高湯非常重要，挑選出豬骨頭裏最好的骨段，熬出白花花的高湯，配料有瘦肉、香菇，蝦 幹，幹貝，牡蠣，蟶、韭菜，紅菇，在文火中慢慢燉，讓高湯和配料的味道滲透到麵條裏麵，吃起來，麵中包含了配料裏鮮美的味道，湯汁濃稠，麵條入口即化！

江西省【包米果】

包米果是江西贛南地區最有特色的地方美食之一，在上猶、南康、大餘、信豐、龍南、贛縣、於都等客家人聚集地區更是久負盛名，相傳從元朝到現在已有七百多年的曆史。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。

山東省【九轉大腸】

此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，口味甜、酸、苦、辣、鹹兼有，燒成後再撒上芫荽（香菜）末，增添了清香之味，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩。

河南省【灌湯包】

開封小籠包子已有百年曆史。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，製作精細。采用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸製而成。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

湖北省【熱幹麵】

熱幹麵是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱幹麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。

湖南省【臭豆腐】

臭豆腐，是中國傳統特色小吃之一，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭幹子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。

廣東省【釀豆腐】

客家釀豆腐非常有特色的客家菜之一，釀豆腐製作精良，味道與口感一流，是客家三大名菜之一。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色,把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中,放進蔥花,香油等,盛在雞湯瓦煲內燜著,直到香氣四溢。

海南省【文昌雞】

文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。 據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養， 家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮 豔，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法 是白斬（也叫“白切”），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。

四川省【缽缽雞】

缽缽雞是四川成都的當地傳統名小吃，屬於川菜係。從清代流傳至今已有上百年的曆史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

貴州省【香菇蒸鳥蛋】

這道香菇蒸蛋是身邊兒無數孩子的至愛,甭管多不愛吃飯,甭管多調皮搗蛋,隻要不是對香菇過敏的孩子,見到這道菜時都乖乖的拿起小勺子美美的吃完。

雲南省【汽鍋雞】

汽鍋雞，因用汽鍋蒸製而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。

陝西省【牛羊肉泡饃】

牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃。傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時，曾將“牛羊羹”列為國王、諸侯的“禮饌”。據《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味，武帝封其為太官史，後又升為尚書光祿大夫。據說，因大宋皇帝趙匡胤喜食牛羊肉泡饃，牛羊肉泡便成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的讚美詩句。

甘肅省【清湯牛肉麵】

蘭州清湯牛肉麵俗稱“牛肉拉麵”，是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。蘭州牛肉麵創始於光緒年間，係回族老人馬保子首創。牛肉麵以肉爛湯鮮、麵質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。麵條用手工現場拉成，一碗麵不到兩分鍾即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

青海省【雜碎湯】

雜碎湯是西寧非常著名的美食。雜碎湯其實就是將牛下水、羊下水烹製而成的小吃。當地人多作為早點，是回族的傳統的美食。

台灣省【大腸包小腸】

大腸包小腸是台灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、薑片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這麽有特色的傳統小吃，在東海夜市就能找到。位於東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市裏頗具特色的小吃。

內蒙古自治區【烤羊腿】

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下羊後腿烘烤。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩，被人們讚為“眼未見其物，香味已撲鼻”。

廣西壯族自治區【老友粉】

酸辣可口的老友粉，是我們南寧的美食招牌之一。以河粉為主，加了酸筍、豆豉、肉、辣椒等，一碗下肚十分開胃。這種平民接地氣的做法，卻有著讓人久久不能忘懷的味道，正像是你的老友一般。

西藏自治區【鬆茸高湯】

燉鍋鬆茸、靈芝、冬蟲夏草、羊肚菌被稱為“中國四大名菌”。西藏林芝是鬆茸的主要產地之一，去林芝沒吃過鬆茸等於白來一趟。

寧夏回族自治區【手抓牛羊肉】

寧夏傳統地方風味食品，用寧夏“灘羊”中的羯羊烹製，瘦肉多，肉質嫩，易消化，無膻味，蛋白質豐富。成品色香味俱全，無油膩感。

新疆維吾爾自治區【手抓飯】

“抓飯”，維吾爾語叫“波羅”，是維吾爾、烏茲別克等民族兄弟以及中亞國家、俄羅斯聯邦等民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裏，都必備“抓飯”待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊幹淨餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗淨手，並遞給幹淨毛巾擦幹。待客人們全部洗淨手坐好後，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飯”。現在有些家庭接待漢族客人，一般都備有小勺。

香港【烤乳豬】

明火炙烤的脆皮乳豬搭配上內裏軟糯香甜的糯米，即使是不愛吃豬肉的您也會被它徹底征服。

澳門【葡式蛋撻】

葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表麵（是糖過度受熱後的焦糖）為其特征。zt