酸菜牛肉砂鍋米線
圖文 |悅悅玉食
原料：
牛肉適量、酸菜適量、米線適量、生薑適量、料酒適量、大蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、辣醬適量、蔥花適量
做法：
1、牛肉洗淨，切麻將大小的塊，冷水入鍋，加入蔥段，料酒，薑片焯水。（我還要做鹵牛肉，所以放一起焯水了）
2、準備好蔥段，花椒，八角，薑片和香葉，用紗布包起來。
3、將焯好水的牛肉塊，香料包，料酒放入電壓力鍋中，加入適量開水，按“肉”鍵煮熟。
4、幹米線提前泡軟備用。
5、炒鍋燒熱，加入適量油，放入蔥花煸炒出香味。
6、放入適量酸菜炒勻。
7、加入適量牛肉和湯。
8、將炒好的料倒入砂鍋中。
9、開鍋後，下入泡軟的米線，煮至沸騰，米線沒有硬心即可。
10、加入適量辣醬，根據自己的口味加或不加鹽。
小竅門：
酸菜和辣醬裏已含鹽，鹽要少放或不放。
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砂鍋肥腸
豬大腸兩段、胡蘿卜半根、尖椒一個、大蒜數瓣、八角一顆、青蒜苗一棵、香菜一棵、植物油少許、小蔥兩棵、醬油適量、鹽適量
做法：
1、買來的肥腸半成品，已經處理幹淨了，隻需要洗洗就可以了
2、用剪刀剪開，將腸壁的網油撕去，如果喜歡吃，也可以不撕掉
3、再剪成小塊
4、炒鍋中倒少許油，小蔥段煸炒出香味
5、將腸塊入鍋中翻炒片刻
6、扔一顆八角入鍋中，倒入少許醬油調色
7、倒入適量的熱水，燒開水將其倒入砂鍋中，再扔一把蒜；蓋蓋，燜5分鍾左右
8、配菜準備好
9、尖椒、胡蘿卜切大塊，青蒜、香菜切段
10、將胡蘿卜片入鍋中煮兩分鍾
11、起鍋前嚐嚐鹹淡，撒適量鹽，將尖椒塊和青蒜段、香菜段入鍋中，拌勻即關火
12、好香
13、雖然沒有了滿嘴流油的感覺，但這口感還是不錯的
小竅門：
調料隨口味來放，喜歡辣的還可以放幹紅辣椒； 砂鍋保溫效果好，慢煲幾分鍾，可以讓腸塊更加軟爛。
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三鮮砂鍋
圖文 |香兒廚房
原料：
幹肉皮50克、蛋餃100克、金華火腿100克、高湯600毫升、料酒10毫升、小蔥少許、生薑少許、大白菜少許
做法：
1、準備食材
2、準備調料
3、白菜切段洗淨，幹肉皮用清水泡軟後用熱水洗淨切塊，火腿用熱水洗淨
4、火腿裏倒入料酒隔水蒸15分鍾後切片
5、提前熬好的高湯（雞湯）
6、鍋內水開後下入白菜焯水後撈起
7、撈起的白菜墊入鍋底
8、再把肉皮，蛋餃，火腿片放入白菜上麵
9、加入薑片
10、倒入高湯
11、大火燒開後蓋上轉小火燒製熟透入味
12、最後加入蔥花後熄火
小竅門：
1.高湯可以依照自家的喜好熬製 2.金華火腿偏於鹹味，不要放多了
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