冬季菜譜，準備好了

家常豆腐

材料：北豆腐適量、尖椒適量、胡蘿卜適量、黑木耳適量、色拉油適量、食鹽適量、薑適量、水澱粉適量、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉適量。

做法：

1.胡蘿卜去皮洗淨，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩麵金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒，胡蘿卜片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。加少許清水煮3分鍾左右幫助入味。

8.勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

椒鹽肘子

主料：土豆（黃皮）600克

輔料：雞蛋250克,黃豆粉70克,發酵粉3克,

調料：花椒粉2克,鹽7克,小蔥20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜麵醬10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克

做法：

1. 選用個大土豆（蘿卜亦可）去皮後，下鍋煮，初熟即撈出晾幹水氣，切成2.5 厘米見方的塊；

2. 用一大凹圓盤，將酵麵攤開約0.3 厘米厚，鋪於盤內，取上豆塊均勻粘貼在酵麵上，鑲成直徑約15 厘米的圓形；

3. 將雞蛋打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；

4. 兌好的味汁塗在土豆間的縫隙內和土豆表麵上，使周圍粘穩；

5. 然後下油鍋（油溫掌握在七成左右），先炸酵麵的一麵，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；

6. 素肘子切成2 厘米見方的塊；

7. 雞蛋加鹽、幹細豆粉兌成蛋糊；

8. 蔥白切成5 厘米長的段，再切成開花蔥；

9. 精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；

10. 甜醬加糖、香油等調成味碟；

11. 炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。

焗蜜汁叉燒肉

原料：

五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量

做法：

1、準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽

2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃製約10小時

3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和醃肉的汁

4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔

5、按無水焗檔，按一下就可以工作

6、做好後拿出晾涼切片

------------------------------轉帖