辣炒蛤蜊
紅島蛤蜊，蔥薑蒜片各5克，幹辣椒段5克，香菜末適量，醬油6克，白糖1克，花生油20克
1、 首先要選用吐淨泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裏麵沒有泥汙即可；
2、 鍋燒熱加入花生油，放入蔥薑蒜片和幹辣椒段慢火炒香，待幹辣椒炒出香味即可加入醬油烹鍋，放入蛤蜊；
3、 將鍋翻炒一下，加入白糖即可蓋上鍋蓋，大火進行炒製，待蛤蜊全部開口即可撒香菜末出鍋裝盤。
雞湯餛飩
1.製餡：將豬肉切碎剁爛放入盆內，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入薑末、精鹽、味精、香油拌勻成餡 。
2.製皮：把麵倒入盆內，磕入雞蛋，加水200克和成麵團揉勻揉光，蓋濕潔布餳半小時左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片（越薄越好），擀時撒上澱粉撲，用刀切成6厘米寬的長條，再按照上端6厘米，下端3厘米的斜度，用刀交叉切成梯形的麵皮（約250--300個）。
3.包餡：一手拿麵皮，一手用筷子（或木片），把製成的餡（約2克重）抹在麵皮的一角上，將麵皮裹住。餡向裏一卷，再將兩角下端向外捏住成貓耳朵形狀。
4.鍋上火加入清水，燒開後投入餛飩煮至浮起即熟。取碗數個分別加入適量醬油、味精，對苯二入雞湯，撈入適量餛飩，再放入紫菜（小片）、芽韭、蝦皮，淋入香油即可。
烤肉串(魷魚)
青島鍋貼
海鮮鹵麵
小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。把芸豆擇淨切碎，把花GA用清水煮熟，把煮GA 的湯留下，把GA肉擇出。
鐵鍋油爆鍋後加入瘦肉、芸豆、木耳等炒幾分鍾，然後加入GA湯，再加入合適的水。等水沸煮幾分鍾芸豆將熟之際，往熱鍋裏加入一個雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的蛋花。等芸豆完全熟後，加入蝦仁、GA肉，等鍋中湯再沸騰，把火關掉。鹵麵的鹵，就算開好了。
然後另一鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時，加入麵條，等水沸騰時，加入一碗涼水;再沸騰時再加入一碗涼水，再沸騰時，再加入半碗涼水，再沸騰時候，麵條就做好了。麵條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時候把麵條撈入碗中，把鹵澆在麵條上，美味可口的海鮮鹵麵就做成了。
白菜肉包
鮁魚水餃
海菜涼粉
嶗山菇燉雞
小公雞400克。配料：嶗山菇、粉皮。蔥薑片、香菜段、食鹽、料酒、花生油、蔥油。
1.小公雞剁成塊洗淨待用。
2.鍋內加花生油、爆香蔥薑，入雞炒至六成熟加入高湯、嶗山菇、粉皮，燉熟加入香菜出鍋即可。
肉末海參
大蝦炒白菜
主料
大蝦、白菜頭、香菜、蔥、薑。調料鹽、雞精、糖、料酒
大蝦沿背部剖開，挑去蝦線；白菜頭撕成大塊；香菜切長段。
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鍋內放油，放蔥、薑爆香，放入大蝦，調入料酒，用小火慢慢煸炒出蝦油。
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加入白菜小火炒熟，下鹽、雞精、糖調味。
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放入香菜段，炒勻裝盤即可。
大鍋海鮮
香酥雞
筍母雞 1隻750克、醬油75克、花生油1000克、味精3克、紹酒25克、清湯150克、薑片25克、白糖10克、花椒3克、花椒鹽3克、八角3克、精鹽15克、丁香2克、蔥段25克
製作步驟
1.將雞洗淨，從脊背砸斷雞翅大轉彎處，剁去翅尖、雞爪、嘴、眼用清水洗淨，然後用花椒、精鹽將雞身搓勻，再把蔥薑拍鬆，加上丁香、八角一起放在雞內醃漬 2-3小時。
2.將醃好的雞放在盆內，加清湯、醬油、紹酒、味精、白糖上展蒸爛（約40分鍾）取出，把蔥、薑、花椒、丁香、八角去掉。
3.油鍋內加上花生油，在旺火上燒至八九成熟，將蒸爛的雞放入漏勺內，在油中衝炸，至雞皮顯棗紅色時翻過來再稍炸即可撈出。
4.食用時切成寬 1.7厘米，長 4厘米的塊。擺在盤內，外帶花椒鹽料碟上席即可。
1.用花椒、精鹽搓雞身時要將雞腿根、翅根及腹內搓到，不可漏掉。
2.蒸好的雞要用布擦去花椒。丁香等調味料，以免炸時發生爆炸。
3.油溫應高一些，最好是八九成熱，如油溫過低就會將雞炸幹，影響菜肴酥爛的質地。
流亭豬蹄
袋裝啤酒
青島脂渣
油爆海螺
①將海螺外殼砸碎，取出肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓洗淨，再用清水洗淨，片成大薄片(片越薄越好)。把蔥批成兩半，切成1厘米長的小段。大蒜切片。木耳大的一切兩半。
②將上湯、料酒、鹽、味精、生粉放碗內調成汁。燒滾水，放入海螺灼過，立即倒入漏勺內濾幹水，迅速放入已燒至八成熟的油中一衝，旋即倒入漏勺濾幹油。
③鍋內留適當油，下蔥、蒜，待出香味後，放入海螺、木耳，迅速倒入調好的汁，拌炒均勻，淋上香油，盛入碟內即可。轉帖
