臭鱖魚
製 作過程有講究，是把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出 似臭非臭氣味。然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成蒜瓣狀。
黃山雙石
雙石就是“石耳“和”石雞“。這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。石耳、石雞是黃山特產，石耳香糯，石雞鮮美，兩者合一，別具一格，是上等的滋補營養品。
土雞湯
土雞湯的做法也有很多其他的方式，最近名聲鵲起的土雞湯就是醇香型的土雞湯代表！還有香菇土雞湯等多種做法！當然最重要的是找到正宗的散養土雞，年份越久越好哦！
胡適一品鍋
一代文豪胡適任北大校長時，用“一品鍋”招待績溪的女婿梁實秋先生得到“一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋”的讚許。胡適也曾請美國恩師杜威，贏得舉座讚譽，成為美談。
兩香問政山筍
問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，但不夠香，加上香腸、香菇等增香，則彌補了不足。菜品有紅（香腸）、褐（香菇）、奶黃（問政山筍）三種顏色，是黃山春季時令菜。
黃山燒餅
又名“蟹殼黃”，是安徽名小吃。以上等精麵粉、淨肥膘肉、梅幹菜、芝麻、精鹽、菜油等10 餘道工序製成，又因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。
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