大奸臣嚴嵩與老北京的兩樣美食

 

北京是幾百年的首都，名人與美食的故事非常之多，名人中自是有忠臣良將，也會有一些大奸臣。說到奸臣，明朝的嚴嵩算是鼎鼎大名的一位，他跟北京的兩家老字號就傳出過幾百年的緋聞，當然故事裏自然也離不開美食。

嚴嵩，明嘉靖時權臣。明世宗崇信道教，常讓大學士撰寫向上天焚化的青詞，而嚴嵩詩詞書法頗佳，因此上位，並把持朝政二十餘年，民間有許多關於他飛揚跋扈的故事，京劇裏還有《打嚴嵩》的戲。不過奸臣自是奸臣，但是大奸必有大才，沒有大才也不可能得到皇帝的賞識。

貢院

嚴 嵩的書法就是極高的，齊如山在其回憶錄中說當年供科舉考試的貢院中有一副匾“至公堂”就是他寫的，乾隆時曾認為集天下士子於一堂的貢院居然要用一副前朝大 奸臣的字，太沒麵子，就想從百官中征集新書，但挑了又挑、選了又選，居然無一能勝任，隻好繼續使用嚴嵩的書體，也可見他的書法有多好。

嚴嵩的字好，不僅是皇家喜愛，民間亦然，相傳北京兩家老字號的牌匾都與他有關。

六必居

六必居是北京的老字號醬菜園子，創立於明朝中葉，幾百年為北京供應各式各樣的鹹菜、醬菜，當年北京老旗人愛吃的炒雞瓜用的就是他們家的醬瓜和野雞丁做成的，至今很多人家吃炸醬麵，用的還是他們家的黃醬。

匾上確無落款

相 傳六必居的牌匾就是嚴嵩題寫的，可當朝首輔怎麽可能會為一個小醬菜園子提字呢？這裏自是有一段故事。據說當年嚴嵩的書法頗具聲譽，六必居的趙氏兄弟就想方 設法求字，托人弄嗆，繞了一百八十個彎兒，出重金找到了嚴嵩的一個小妾，小妾貪財，就生出個主意。每日裏練習寫字，把一副含有“六必居”三個字的文章反複 描摹，一天嚴嵩看見了，要在寵姬麵前顯顯才，就親自給她寫了個樣子，小妾便借此把“六必居”三個字摳了出來，六必居的牌匾也就由此而來。因為是小妾偷著讓 嚴嵩提的字，所以六必居的匾沒有落款。

這個傳說感覺很有可信度，從嚴嵩到小妾的行為上比較符合曆史人物的身份，而且還對應了六必居牌匾沒有落款的事實，整個故事可以說嚴絲合縫。但是有曆史學家鄧拓專門對此進行了考證，結果仍是坊間的傳聞，不足信。

柳泉居

柳泉居是北京的老字號魯菜館，創立於明朝隆慶年間，以京黃酒最為著名，相傳他們家的牌匾也是嚴嵩所提，而且連柳泉居的名字都是嚴嵩起的。

免死金牌大多隻存在於民間傳說裏

說 到這個傳說可就神了，話說嚴嵩是嘉靖皇帝的寵臣，老王晏駕，新皇登基，對於大奸大惡之徒嚴加整飭，新上位的隆慶皇帝就拿嚴嵩開了刀，本來問了斬罪，結果沒 想到嚴嵩拿出個當年老皇的口諭，說“世上沒有殺他的刀、斬他的劍”，隆慶便沒辦法了，隻能抄沒他的家產，最後給他留了一個銀碗，讓他乞討為生。

因 為嚴嵩本是大奸臣，全城的百姓都恨他，沒有人給他一口飯，他走到柳泉居門口，聞到酒香，再三央告，掌櫃的實在托不過，又知道他的字寫的好，並不肯給他飯 吃，隻給了他黃酒喝，但交換條件是給他的店起個名，並題寫牌匾，嚴嵩喝了酒略加思索，看到院中有棵大柳樹，樹下有眼井，便題寫了柳泉居三個字，不久便死 了。

傳說之分析

這 個故事就離奇了，有點太違背曆史邏輯與事實。首先，嚴嵩就是被嘉靖皇帝本人查辦的，並不存在什麽“世上沒有殺他的刀”這樣的口諭；其次，銀碗這樣的傳說有 點太扯，曆史上沒有任何皇帝幹過這樣的事；其三，餓的都走不動了，居然是在一個飯館門口要酒喝，而不是要飯吃，太不符合人的生理要求。

史實

但這個故事也有部分是真實的，第一，嚴嵩被查辦之後，確實被皇帝要求乞討回老家；第二，柳泉居的黃酒在北京享譽多年。所以，編故事，還是要真真假假，攙和到一起才好。

續集

最有意思的是，這個傳說還有續集。嚴嵩題匾後就死了，因為他的書法太好，柳泉居的一個小夥計就天天臨摹這三個字，又一次著大火，匾被燒毀了，之後的匾額就是這位夥計寫的，因為天天練這三個字，寫的和嚴嵩一模一樣，就以假亂真的用了幾百年。

最有意思的是，這個傳說還有續集。嚴嵩題匾後就死了，因為他的書法太好，柳泉居的一個小夥計就天天臨摹這三個字，又一次著大火，匾被燒毀了，之後的匾額就是這位夥計寫的，因為天天練這三個字，寫的和嚴嵩一模一樣，就以假亂真的用了幾百年。zt