懷念了媽媽的廚藝
熟悉的家常味
一碗白米飯
加幾盤家常菜
頓時讓你食欲暴增
我們稱這些菜肴為“下飯菜”
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麻婆豆腐
色香味俱佳的麻婆豆腐搭配白米飯
豆腐的鮮美和麻辣的口感相結合
辣！香！色！燙！麻！
隻要動上一口，你就停不下來了！
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番茄炒蛋
大部分中國人學會的第一道菜
紅紅的番茄，黃黃的雞蛋
能翻炒出久經歲月的經典味道
當然味道也有各異
有竅門可以讓味道更好
竅門1
雞蛋西紅柿比例一樣
竅門2
雞蛋要打透
竅門3
雞蛋裏放入少量的清水
竅門4
炒雞蛋多油，油要熱
竅門5
在炒西紅柿加點糖
竅門6
出鍋再加鹽
竅門7
不放雞精或味精
竅門8
去西紅柿皮
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魚香茄子
四川的統味型之一
魚字當頭，不見魚影
香在其中，而有魚香
琥珀色的醬汁包裹著綿嫩的茄子
豆瓣醬的鮮香
辣椒的辛辣
光是聞到的味道
就有怒夾筷子的衝動
竅門
茄子易變黑，要浸泡在水中
炒的時候油溫不要高，五六成就行
不需要另外放鹽
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回鍋肉
又一道傳統川菜
四川人人都會做回鍋肉
肉片色澤豔麗
夾雜蒜苗吃上一口
頓覺辣爽清香
鮮香微辣而肉不肥膩
精選五花肉煮熟後再切片炒製
很好的去除了肉中的油脂
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宮保雞丁
這道四川名菜
可以說是老外最喜歡的中國菜之一
以雞丁、辣椒、花生米為主要原料炒製而成
要做出小辣、小酸、小甜的家常宮保雞丁
並不易容易掌握
嫩香的雞肉
五味層出的口味
先甜酸，後鹹鮮
略出幹椒辣香而後是椒麻口
實屬下飯必備
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紅燒肉
一盤紅潤可口的紅燒肉
可以將一個人的紳士風度盡數殆盡
紅燒肉在困難時期是人們夢寐以求的奢華食物
在富裕時代也是最沒有爭議的美食
美食如鬆茸一年隻吃一次也足夠
平常並不至於掛念
可紅燒肉就不同了
兩星期不吃就想得慌
它是真正的家常美食
那晶瑩的肉皮
蘊含著充足的膠原蛋白
那顫顫巍巍的肥肉
閃爍著紅紅亮亮的光澤
還有緊致不柴的瘦肉
落到舌尖上
輕輕一咬，肉汁迸發
嗯嗯嗯，簡直是一曲肉的三重奏
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酸豆角炒肉沫
說它500年吃不厭
真的是一點都不誇張
有多少人像我一樣
給我一盤酸豆角肉末
一碗米飯
一頓飯就心滿意足了？
自從《舌尖上的中國》
介紹了四川泡菜以後
越來越多的人開始接受了四川泡菜
就連KFC也出了酸豆角炒肉末蓋飯
用來拌米飯，拌麵條都很不錯
酸酸辣辣堪稱下飯神器
你要的酸爽它都有
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剁椒魚頭
估計是湘菜館裏點擊率最高的一道菜
火辣辣的紅剁椒
覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉
冒著熱騰騰清香四溢的香氣一大盆端上桌來
魚頭的肉嫩和剁椒的辣融為一體
風味獨具一格
愛啃骨頭的，愛吃肉的
都能找到自己的喜歡部位
吃完了肉
酸辣的湯汁再加點湯汁一拌
又是完美的主食搭配
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酸辣土豆絲
一道人人都會愛吃人人都會做的家常菜
就像鹽，就像水
似乎看似很簡單很平凡
但少了它一切又都不對勁
菜肴色澤光亮
酸辣可口極易下飯
當心吃太多米飯哦
火候、刀法、火候、油溫、用料、調料等不同
甚至包括做這道菜的那個人的氣質
都可能對這道酸辣土豆絲的味道產生很大的影響
但美味其實不需要這麽複雜
無所謂最專業和最正宗
重要的隻是
那是屬於你們家的味道
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