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我國是世界上最早釀酒的國家之一，自從發明了酒，隨之而來的盛酒和飲酒的器物便應運而生了。中國古代用於盛酒、溫酒、飲酒的各類器具皆為酒器，酒器的材質有陶、青銅、瓷、木質、金、銀、象牙、玉石、景泰藍等，其中以青銅器、瓷器和金銀器最為常見。
早在公元六千多年前的新石器文化時期，出現了形狀類似於後世酒器的陶器。夏、商、周時期是我國古代禮製的成熟期， “禮以酒成”，造就了無酒不成禮的時代。正是因為酒器作為禮器在夏、商、周時期得到了重視，青銅酒器成為夏商周三代青銅文化中的亮點。
秦朝時期，在南方地區，漆器已悄然流行了起來。到了兩漢和魏晉時期，漆器極為盛行，如馬王堆一號漢墓中出土的大量漆器堪稱一絕。漆製酒具，其形體基本上繼承了青銅酒器的形體，有盛酒器具和飲酒器具。在飲酒器具中，漆製耳杯是最為常見的。
瓷器大致出現的時間是東漢前後。東漢以降，隨著製瓷業的發展，從魏晉南北朝至唐宋元明清的各個朝代，造型各異的瓷質酒器紛紛出現，酒注子就是其中之一。
唐代 黑釉執壺
酒器注子的出現與人們的生活習慣有著密切的關係。唐代出現了桌子，所以也就 出現了一些適於在桌子上使用的酒具，如注子。唐•李匡乂《資暇集》卷下“注子偏 提”：“元和初，酌酒猶用樽杓，所以丞相高公有斟酌之譽……居無何，稍用注子，其形若罌，而蓋、嘴、柄皆具。大和九年後，中貴人惡其名同鄭注，乃去柄安 係，若茗瓶而小異，目之曰偏提。”此時的注子由於一側置柄，唐人稱之為“偏提”。
唐•韓偓《從獵》詩之三：“忽聞仙樂動，賜酒玉偏提。” 宋•林逋 《寄太白李山人》詩：“身上隻衣麄直掇，馬前長帶古偏提。” 宋•林洪 《山家清事•酒具》：“舊有偏提，猶今酒鱉。長可尺五而匾，容鬥餘。”從這些史料中看，偏提確為酒器。
唐代 黑釉瓜棱執壺
唐代 茶葉末釉執壺
從史料來看，注子至少始於晚唐 ，是古代酒器而非茶具。盛行於唐中期至宋代，是由魏晉南北朝以來流行的雞頭壺或盤口壺演變而來，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒於酒杯中，因而取代了以前的樽、勺等酒具。
宋•曾慥 《高齋漫錄》：“ 歐公作王文正墓碑，其子仲儀諫議，送金酒盤盞十副，注子二把，作潤筆資， 歐公辭不受。”宋•王銍《默記》卷上：“頃刻獄就，擒張及造酒注子人凡數輩。”明•馮夢龍《醒世恒言•張淑兒巧智脫楊生》：“他每吩咐小和尚，另藏著一把 注子，色味雖同，酒力各別。”由此可見，當時注子的流行之盛。在唐宋時期，無論青瓷、白瓷，還是南北各個窯口，酒注均屬常見產品。
五代 青釉瓜棱帶蓋執壺
由唐至宋，由於各朝代審美相異，不同時期的酒注造型也有所不同。唐代早期， 注子的口部一般呈淺盤形，器身矮胖，短頸，鼓腹，置圓筒形或六角形短直流及曲柄，施釉不到底。晚唐、五代時，器身加長，頸部加高微細，腹呈橢圓或瓜形，流 與柄加長，顯得輕盈秀麗。宋代壺身更趨瘦長，以瓜棱形為常見，流、口和柄加高，器形修長秀美，並多與溫碗相配，合稱注碗。
首屈一指長沙注 獨領風騷數百年
唐代長沙窯大量燒造釉下彩繪瓷器。它突破了青瓷的單一釉色，豐富了唐代瓷器的裝飾技術，開創了後世釉下彩瓷器的先河。長沙窯工匠們除了擅長瓷器色彩和裝飾內容變化外，也在造型上創造出許多實用美觀的器皿。特別是注子的造型之多，在唐代可稱首屈一指。
唐代長沙窯所出注子以注口為例，就有直口、洗口、喇叭口等。注腹則有長腹、圓腹、瓜棱形腹、橢圓形腹和袋形腹等。注流的安置也頗具匠心，有方形、八角形、直管形等。注柄的款式則隨注身而變化，開創一代新風。
由於在長沙窯遺址出土的注子上書寫有“陳家美春酒”、“酒溫香濃”、“自入新峰市，唯聞舊酒香”等題識者，因此也從側麵證明了這類注子確是當時的酒壺。
到宋元兩代，酒注更為流行，並且還給酒注配備了溫碗，這種酒注常被 稱為“注壺”。古人習慣於飲熱酒（尤其在寒冷的季節），溫酒的方法是先將酒倒入酒注中，再將酒注放入裝有熱水的注碗中，酒是通過熱水間接加熱的。所以，注 壺常與注碗組合成套出現。這一形象較早見於五代顧閎中所繪《韓熙載夜宴圖》中。
從紀年墓出土的實物看，成套的注壺、注碗多為北宋遺物。宋孟元老《東京夢華錄》曰：“大抵都人風俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問何人，止兩人對坐飲酒，亦需用注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水果碗三五隻，即銀近百兩矣。”說明北宋時曾普遍流行使用注壺、注碗。
此外，在宋遼金元墓葬壁畫、磚雕和繡畫的宴飲圖中注壺和注碗的組合也頗為常見。
一片冰心在瓷壺：執壺是瓷器收藏寵兒
早在南北朝早期的青瓷中，已經出現了執壺的造型。從考古發現及現存實物來看，自隋、唐至宋、遼、金再到元、明、清，各朝皆有執壺出現，長達千年而長盛不衰，極受歡迎。
唐代 黃釉執壺
五代 青釉帶蓋執壺
北宋 青釉瓜棱鳳首執壺
唐代執壺，喇叭口，短嘴，嘴外削成六角形，腹部碩大，把手寬扁；晚唐執壺頸 部加高，嘴延長，孔加大，橢圓形腹上有四條內凹和直線，美觀而實用；五代時流與 口平，容量增大，壺底改成圈足，壺身以橢圓形為多；宋代執壺，壺身多呈瓜棱形，流、口及柄等高，柄較長，更為實用；元代執壺以玉壺春瓶為壺身，流貼於腹 上，較宋代為長，高度一般與壺口平行，並向外傾斜，在流與頸之間以S形飾物，柄與流對稱，下端貼附腹部，高與流平行或稍底，產品以景德鎮青花器為多，浙江 龍泉窯也有燒製；明永樂朝執壺形製與元代相仿，把高，流長，壺身如瓶，較為清秀。
因執壺極為受歡迎，以致使執壺這類產品出神入化地派生出仿生一類的動物甚至人物壺等不同的藝術形象，由單純的實用器而為蔚然升華為各種不同的實用觀賞器，使之成為中國古代瓷器收藏中的寵兒。編輯轉帖
