茶在我國已經有了幾千年的曆史，而古代作為飲茶用器的茶盞又是如何發展起來的呢.秦漢時期，飲茶之風日漸興起，茶具才開始從日常的食器、酒器中分離出來。據了解中國出土的最早茶具為東漢燒造。飲茶地域性的消失，是飲茶文化作為全國文化出現的標誌。
茶為國飲，遠近同俗
唐代宮樂圖(會茗圖)
在 唐代以前，飲茶主要在上層社會流行。到了唐代，飲茶之風才擴散至民間，趨於平民化。茶已成了人們日常生活必不可少的一部分，在當時也形成了人人飲茶的社會 風尚，正如《舊唐書李玉傳》中所提到的：“茶為食物，無異米鹽，於人所資，遠近同俗。既怯竭乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤甚。”當時的不少城市已出現了 專門賣茶的茶館。此時方才出現了專門用於飲茶的器具——茶盞。
唐代秘色瓷荷花托盞 浙江省寧波博物館藏
在 唐代，茶盞常被稱為“茶碗(盌)”、“茶甌”。在唐代詩文中，“茶甌”出現的頻次要遠高於“茶碗”。白居易的詩中就有經常提到“茶甌”，如《山路偶興》的 “泉憩茶數甌，嵐行酒一酌”;《想東遊五十韻》的“客迎攜酒榼，僧待置茶甌”;《重修香山寺畢題二十二韻以紀之》的“煙香封藥龜，泉冷洗茶甌”。
唐-五代嶽窯影青茶盞
唐 及五代時期的茶盞以南方越窯和北方邢窯最富盛名，並且茶盞開始配有盞托。唐朝人飲茶的茶盞以越瓷為上品，而在茶聖陸羽的《茶經》中曾經就有“邢不如越”的 說法。茶盞在唐以前就已有記載，《博雅》說："盞杯子"宋代時開始有"茶杯"之名。陸遊就曾寫過：“藤杖有時緣石瞪，風爐隨處置茶杯”的詩句。
宋鈞窯天藍釉紅斑花瓣式碗 北京故宮博物院藏
宋 瓷茶盞是宋代製瓷工藝與社會環境相結合的產物，茶盞不僅僅是盛貯之器，它還體現了當時人們的生活品位和質量以及那個時代的審美、價值觀等文化內涵。宋瓷茶 盞造型簡潔、優美，裝飾典雅含蓄，將實用、美觀以及精湛的製作工藝完美地結合，也反映了兩宋時期崇尚質樸、清秀自然的社會審美情趣。
南宋 曜變天目盞 日本靜嘉堂美術館藏
“北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美”
飲 茶風尚的全民流行，為鬥茶文化的盛行的也奠定了一定的基礎。鬥茶源於唐，在宋朝盛行。“鬥茶”又稱為“茗戰”，即通過烹製品嚐茶葉，比賽茶的質量和烹茶技 藝。源於福建建安北苑貢茶選送的評比，後來民間和朝中上下皆效法比鬥，成為宋代一時風尚。它是在茶宴基礎上發展而來的一種風俗。宋人鬥茶之風的興起，與宋 代的貢茶製度有密切的聯係。民間向宮廷貢茶之前，茶人以鬥茶的方式，評定茶葉品級等次，勝者作為上品進貢，獻茶的人也可以升官晉級。
南宋劉鬆年鬥茶圖
元 代大書畫家趙孟頫曾畫過一幅表現鬥茶場麵的《鬥茶圖》。圖中四位鬥茶手分成兩組，每組二人。左邊鬥茶人，左手持茶杯，右手持茶壺，昂頭望對方，助手在一 旁，右手提茶壺，左手持茶杯，兩手拉開距離，正在注湯衝茶。右邊一組鬥茶人也不示弱，準備齊全，每人各有一副茶爐和茶籠，組長右手持茶杯正在品嚐茶香。畫 麵描寫得真實、細膩，栩栩如生，使人仿佛身臨其境。
宋末元初著名書畫家趙孟頫繪製的《鬥茶圖》原圖
“鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷”
“鬥 茶”之法講究茶質、水質和技藝。鬥茶想要取勝，不僅需要茶品好，茶人的技巧嫻熟，而且需要優質的茶盞，所謂“好馬配好鞍”。鬥茶是要比試誰的茶盞中泡沫停 留的時間更長。《方興勝覽》記載：“鬥試之法，以水痕先退者為負，耐久者為勝，故較勝負曰一水、兩水。”與唐人飲茶的方式是煎茶不同，宋代流行衝茶，即先 將茶葉做成茶餅，飲用前把茶餅碾成細末放入茶盞，再沏以初沸的開水，於是水麵浮起一層白色的泡沫，這層泡沫稱為水痕。因鬥茶是以茶色是否鮮白為標準，所以 所用茶具以黑釉瓷器為主。好的茶盞顏色能襯托出茶湯的顏色，使茶能夠在茶盞裏香氣持久且保溫，同時茶湯在盞麵上不留水痕。
龍泉窯鬥笠碗四川宋瓷博物館藏
“鬆風鳴雪兔毫斑”——鬥茶佳器
那 麽哪種茶盞適合用來鬥茶呢.北宋皇帝宋徽宗在《大觀茶論》、書法家蔡襄在《茶錄》裏麵都曾提到過建盞是最適合點茶和鬥茶的茶器。宋徽宗說："盞以青綠為 貴，兔毫為上。"如蔡襄在《茶錄》說道：茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑紋如兔毫，其坯微厚，熁之久，熱難冷，最為要用，出他處者，或薄，或色紫，皆不 及也。其青白盞，鬥試家自不用。
宋黑釉盞北京故宮博物院藏
“建 盞”是指自北宋以來在建陽市水吉、池中、後井出產的黑釉茶盞。中國八大名窯之一的“建窯”出產的黑釉瓷被譽為“瓷壇明珠”。它的基本器型為敞口小足，斜直 壁，一般比飯碗小，比酒杯大。釉料獨特，在燒製過程中能產生不同的筋脈和色彩，因而成品的釉麵呈現兔毫狀、油滴狀或曜變狀，溫潤晶瑩，瑰麗悅目，具有典型 的中國風格和濃鬱的東方古典藝術色彩。
北宋建盞美國大都會博物館藏
常見的有油滴，兔毫，鷓鴣斑等不同釉麵風格。油滴盞的油滴紋是黑釉在高溫中形成的結晶釉，黑色的釉層上均勻分布著小而密集的斑點，猶如漂浮的油滴。因為斑點有金黃色或銀灰色之分，故這類建盞又有“金油滴”和“銀油滴”的區別。
宋油滴天目茶碗日本九州國立博物館藏
兔毫紋的形成是由於釉中的鐵質在高溫中聚集，並向下流動，產生流淌狀絲毛紋，因細密如兔毛而得名。同樣有金黃色、銀灰色、藍色等炫目色彩。在燈火的襯托下，能變幻出絢麗迷離的光影。
北宋建窯兔毫盞
鷓鴣斑用含鐵量很高的不同的兩種紫金土來配製黑釉，使釉內含鐵量高達6-8%，黑如漆，再在生坯上掛釉兩次，以稍低於燒製其他結晶釉的溫度焙燒，因較多的鐵元素在釉裏結晶，黑色釉麵便形成了酷似鷓鴣羽毛一樣盡善盡美的花紋，故名"鷓鴣斑"。
宋鷓鴣斑建盞日本靜嘉堂美術館藏
黑瓷中又以兔毫斑最受人們鍾愛。這種瓷器的釉麵顏色紺黑如漆，溫潤晶瑩，釉麵上布滿密集的筋脈狀白褐色紋飾，猶如兔子身上的毫毛一樣細，閃閃發光。用兔毫盞沏茶，兔毫花紋在茶水裏交相輝映，令人愛不釋手。
宋代有關建盞記載最重要的著述是《方輿勝覽》，作者祝穆寫到：“兔毫盞，出鷗寧之水吉。黃魯直詩曰：‘建安瓷碗鷓鴣斑’。又君漠茶錄‘建安所造黑盞紋如兔毫’。然毫色異者土人謂之‘毫變盞’，其價甚高，且艱得之。”這段文字清楚表明“毫變盞”價格昂貴且極難得到。
宋兔毫盞日本京都博物館藏
宋 代才子黃庭堅，與詩友品茗鬥茶中，常常即席賦詩，如“兔褐金絲寶碗，鬆風蟹眼新湯。”“鬆風轉蟹眼，乳花明兔毛。”就體現了黃庭堅對黑釉兔毫盞的讚譽之 詞。蘇軾在《送南屏謙師》中也表達了對兔毫盞的喜愛之情，“道人曉出南屏山，來試點茶三味手。忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒”。建窯兔毫盞從元代開始衰 落，以致失傳，然而令人欣慰的是失傳幾百年的兔毫盞已於1980年在福建恢複試製成功。
南宋吉州窯兔毫盞
除此之外，宋代茶盞在充分吸取唐代茶盞優點基礎上，出現了一種敞口、斜腹壁呈45度角、小圈足的容器，形似倒置的鬥笠，因此這種茶盞被稱之為鬥笠盞或鬥笠盌”。
北宋耀州窯青釉劃花鬥笠盞
茶 與茶盞的關係是相生相融的。同樣的一泡茶，注入不同的茶盞，便能產生不同的湯色滋味。茶，因為茶盞而有了形，人們既可品其味，又可觀其色，還可聞其香，更 可杯底留香。茶盞不僅有其收藏價值，更有其實用價值。如今大眾對茶盞收藏熱情也越發高漲，而對茶盞的保護與重視也是對傳統文化的一種傳承。轉帖
