萬發屯
吃喝玩樂奔諾獎
秋季，是個“貼秋膘”的季節，傳統上男女老少趁這個季節多吃點肉儲點脂肪來抵抗冬季的寒冷。
第一道菜：羊肉燉蘿卜
秋風起，羊兒肥，天氣漸冷，很多人開始吃了羊肉，但羊肉也分品種，常吃的是綿羊肉和山羊肉，例如刷火鍋的羊肉90%是綿羊肉，因為綿羊肉的膻味沒有山羊肉這麽重；山羊肉主要燉湯和烤羊肉串。
羊肉暖中補氣，滋營。禦風寒，生肌健力。中醫上認為羊肉養肝，較適合體虛的人和老年人，廣東人特別喜歡煲湯，在羊肉湯中加些當歸和生薑，驅寒補虛。
但我們較為家常的做法，莫過於羊肉+蘿卜
做法：
1、羊肉洗淨切小塊，準備鍋，先將羊肉煮開，撇去浮末；
2、撈出羊肉，衝洗一下備用；
3、準備砂鍋，放入蔥薑蒜、陳皮，把羊肉放入，煮開，倒入料酒；
4、大火煮開之後小火慢燉半小時；
5、把切塊的胡蘿卜放入，再煮十五分鍾之後，加鹽撒蔥花即可。
第二道菜：洋蔥炒牛肉
秋天天氣涼爽，很多人開始在秋季選擇跑步或健身來強身健體，但在消耗體力的同時，多吃牛肉可增長肌肉的力量，在開始訓練的最初，肌氨酸是肌肉燃料之源，吃牛肉可補充三磷酸腺苷幫助訓練持久。
同時身體對蛋白質的需求也會越大，相應要增加維生素B6，所以牛肉有足夠的維生素B6，可增強免疫，在冬季容易感冒的季節，牛肉配上長壽菜——洋蔥，還可預防秋冬季心腦血管疾病，降低血液粘稠。
做法：
1、洋蔥去皮切小塊備用；
2、牛肉洗淨切成薄片，放小碗內，加入澱粉、料酒抓醃10分鍾；
3、鍋中放油，先放入牛肉片翻炒，加點生抽、白糖；
4、待肉變色之後放入洋蔥繼續翻炒，加入開水待收汁之後加點鹽即可。
第三道菜：青菜炒肉絲
盡管隻是肉絲，但這道菜還是屬於比較清淡的，豬肉一定要選用肉質細嫩的太湖黑豬肉，不然如果用普通的豬肉炒出來的肉絲不是咬不動就是全是渣。這道菜也就廢了。
秋天，蟲害開始少了，這個時候在泥土裏隨便撒點青菜種子，很快就會長出綠油油的小青菜，完全是有機的，所以拿青菜和肉絲炒在一起吃，易消化又幫助補充體內維生素，兩全其美。
做法：
1、準備肉絲，簡單清洗下用生粉和料酒醃製5分鍾；
2、鍋中放油，微熱時放入切段的小青菜小炒下；
3、放入肉絲，繼續翻炒；
4、待肉絲變顏色時，加鹽調味起鍋就行。
第四道菜：紅燒帶魚
秋天是帶魚最肥的時候，而且是大量新鮮上市的時候，秋天吃帶魚養肝補血、潤膚潤發，因為帶魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，富有的鎂元素可保護心腦血管，預防高血壓。
吃帶魚適合做成紅燒的，味道會很濃鬱，吃了還可暖胃，秋季幹燥使人的皮膚也會幹燥，吃帶魚能夠潤膚，小孩子吃帶魚提高智力，老年人吃帶魚延緩大腦萎縮，總之在秋天時不錯的餐桌美食。
做法：
1、新鮮帶魚殺完之後去頭去尾，切成段，加鹽、料酒放碗裏醃製15分鍾；
2、準備蔥薑蒜、辣椒切碎；
3、鍋中放油，帶魚瀝幹水分之後拍點澱粉，放入鍋中煎至兩麵金黃，撈出；
4、鍋中再放點油，放入蔥薑蒜辣椒末爆香；
5、倒入煎好的帶魚，加料酒，生抽和老抽，加白糖；
6、倒入清水，大火燒開之後小火到湯汁粘稠，即可。
第五道菜：菜花炒雞肉片
如果想在秋季減肥又想吃肉，那麽雞肉最合適不過，秋季吃雞肉可緩解畏寒怕冷，雞肉中富含豐富的氨基酸，是優質蛋白的來源，特別對怕冷怕寒，有些貧血、乏力、疲勞、虛弱的人群有較好的食療作用。
秋季幹燥早晚溫差大，容易感到疲憊，如果吃菜花可抗疲勞，因為菜花維生素B豐富，有助於改善精神狀況，讓人精力充沛，菜花+雞肉片在一起炒，對抗秋乏最有效！
做法：
1、雞胸肉洗淨切薄片，用料酒、生抽醃製一下備用；
2、菜花割成小朵，洗淨備用；
3、蔥薑蒜放油鍋裏爆香，放入雞肉片，帶變色之後倒入料酒；
4、之後放入菜花，加熱水，蓋蓋煮開收汁加鹽即可。
第六道菜：蛤蜊鯽魚湯
鯽魚肉鮮嫩多汁，是美味的河鮮之一，常吃可以健腦力，健脾利濕，鯽魚肉易於消化吸收，可做湯、紅燒，還可燒烤，冬季多喝鯽魚湯能夠暖胃，特別適合體虛的人。
蛤蜊是海鮮，也被稱為地球五大不死神獸之一，蛤蜊含有的蛤素能有效抑製腫瘤生長，還能利尿。所以蛤蜊+鯽魚燉成湯，那是鮮美無比，營養又好！
做法：
1、新鮮鯽魚宰殺之後，在魚背上劃幾刀，撒點料酒備用；
2、蛤蜊浸泡洗淨，先放鍋裏大火煮開，撈出備用；
3、準備油鍋，下蔥薑蒜爆香，隨後把鯽魚放鍋裏兩麵油煎至金黃；
4、倒點料酒之後，馬上倒入涼水，大火煮沸（這樣燉可出現濃白湯）；
5、湯變白之後把蛤蜊放進去一起燒，小火慢篤10分鍾後，加鹽即可。
第七道菜：豬血豆腐湯
豆腐，被人們譽為“金秋豆腐似人參”，在秋冬幹燥的季節補脾益氣，健脾利濕，清熱，特別適合女人吃，假如女人到了更年期雌性激素分泌不足易發脾氣，多吃豆腐，裏麵的類黃酮讓女人較好地補充雌性激素。豆腐對老人而言能夠幫助排便，因為豆腐易消化。
豬 血也是一種廉價的美食，以往年前在農村殺豬後，燉一碗豬血湯那是暖到胃裏，可現在市場上散裝的豬血已經不多見（有也盡量不要買）。而是要選擇盒裝的，廠家 信息都齊全的，衛生安全。秋天的時候霧霾開始增多，豬血除了能補血，還能與人體內粉塵和有害金屬顆粒起化學反應，然後排泄出這些有害物質。豬血+豆腐是絕 配！
做法：
1、豬血和豆腐分別切成小塊，焯水後撈出備用；
2、準備油鍋，蔥薑蒜爆香之後，倒入開水煮沸，
3、倒入豬血再大火煮沸，加點料酒、胡椒粉；
4、再把豆腐放進去一起煮沸，小火燉個5分鍾加鹽撒上香菜末即可。
民間有句話：食物，是最好的醫藥。附“長壽食療歌”
生梨飯後化痰好，蘋果消食營養高
木耳抗癌素中葷，黃瓜減肥有成效
紫茄祛風通脈絡，蓮藕除煩解酒妙
海帶含碘消淤結，蔥辣薑湯治感冒
大蒜抑製腸胃火，菜花常吃癌症少
魚蝦豬蹄補乳汁，豬牛羊肝明目好
鹽醋防毒能消炎，韭菜補腎暖膝腰
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