萬發屯
吃喝玩樂奔諾獎
烤羊腿
《烹飪用料》
羊後腿1條 鹽20g 胡椒粉少許 胡蘿卜50g 芹菜25k 黑胡椒25g 牛肉湯、油少許
《烹飪方法》
1、 將羊後腿洗幹淨，整塊撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒粉末，然後用刀尖把羊肉紮幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤、
2、 把胡蘿卜、芹菜切片，一起放入油鍋裏炒出香味，撒在羊腿上，然後放入烤箱。
3、 烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。
4、 上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可
清燉羊肉
《烹飪用料》
羊後腿或寸排及其他帶骨羊肉1kg 土豆100g 青蘿卜100g 胡蘿卜50g 蔥、薑、花椒。白胡椒適量即可
《烹飪方法》
1、 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加熱。
2、 羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，薑切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮後切大塊。
3、 薑最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。
4、 講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鍾以上。
5、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。
什錦羊肉
《烹飪用料》
羊裏脊或黃瓜條（羊後腿中的一部分）200g 精鹽3g 鮮薑2g 雞油100g（分次用）青紅椒角50g 玉蘭片50g 紹酒少許味精3g
《烹飪方法》
1、 把裏脊橫著肉紋切成小塊（長寬各2厘米）。薑切成碎末，玉蘭片一並放入，攪拌均勻。
2、 把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，吧拌勻的裏脊塊等倒入炒勺，翻幾下（約10秒鍾）然後把薑末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。
悶汁羊腿肉
《烹飪用料》
羊後腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生薑30g 香菜30g 薑黃粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精鹽適量幹辣椒少許
《烹飪方法》
1、 羊肉洗淨切塊，抹少許精鹽醃片刻，番茄洗淨，沸水燙後剝皮，去籽，切成丁；生薑、蒜瓣洗淨，拍絞成碎末，幹辣椒洗淨切成段，備用。
2、 郭燒熱之後倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、薑。蒜末與幹辣椒段抄至水分收幹時放入薑黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒 粉、茴香籽粉、番茄丁炒製出香味後，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟後加入精鹽、香菜末，口味調好，煮熟即可食用、
濃汁羊排
《烹飪用料》
灘羊羊肋脊排（4骨、7骨、12骨均可）1公斤，意大利通心粉（penne）20克，青蘆筍6支，Aasco辣椒醬4滴，辣椒醬2大勺，紅糖粉、番茄醬各2大勺子。紅酒醋1.5大勺，鹽2勺，清水一大杯，橄欖油1大勺，紅酒各一大杯。
《烹飪方法》
1、 將材料均勻混合，浸泡羊肋排半天或一天。
2、 滾水煮意大利通心粉，待涼備用
3、 青竹筍整支串燙，待涼備用，橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鍾，進220°C的烤箱烤15-20分鍾，利用煎羊排的油鍋加熱醃醬，以中火幹汁與辣椒粉即可食用。轉帖
