夏天胃口差，教你幾個胃口大開的茄子菜

一到夏天，大家的胃口都很差，許多愛吃葷腥的朋友也對肉沒有了胃口，這時候來點素菜是很必要的。茄子可是夏天的首選哦，營養豐富又富含蛋白質，可以 補充很多維生素，但是茄子的做法其實有很多種，有些做法簡直做出來比肉菜還要嗲！教你幾招！保管你胃口大開！

肉末烤茄子

材料

長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、薑適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量。

做法

1、茄子從中間拋開，麵上切上花刀。

2、煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切麵朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3、把茄子翻麵繼續煎烤。

4、煎烤至到茄子表麵金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。

5、鍋中放入油爆香蔥薑。

6、下入肉餡煸炒至變色。

7、加入泡椒繼續煸炒。

8、放入醬油、料酒、糖煸炒均勻後加入雞精調味。

9、把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

香煎茄盒

材料

茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。

做法

1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。

2、順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鍾。

3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5、將調製好的肉餡釀入其中。

6、澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裏麵加入幾滴油。

8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住。

10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。

11、將茄盒煎至兩麵金黃。

12、拿出來擺好盤，再在茄盒表麵上淋上一層泰式辣椒醬。

肉末茄子

材料

茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、薑適量。

做法

1、茄子洗淨，豬肉切末。

2、把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

3、蔥、薑、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

魚香蝦球茄子煲

材料

茄子(紫皮，長) 500克、蝦 6隻、雞蛋清 少許、泡紅椒 5克、蔥 5克、薑 3克、蒜 5克、食鹽 2克、醬油 3克、植物油 150克、醋 8克、料酒 5克、澱粉10克。

做法

1、做這種茄子菜最好用長茄子。

2、蝦去頭和皮，洗淨後背開一刀，去沙腺。

3、醃蝦：加一點料酒和鹽，然後放一點蛋清，最後放幹澱粉抓粘放入冰箱

4、茄子去皮切長條。

5、蔥、薑、蒜、泡椒剁細備用。

6、八成熱的油炸茄子。

7、蝦球滑油：等油六成熱時將蝦球放進去，等蝦完全卷曲撈出來即可。

8、溫油炒泡椒，出紅油後下蔥、薑、蒜末炒香，然後下加飯酒和醬油爆一下，接著放醋和白糖，再放少量鹽，最後放一點水燒開。

9、放入蝦球和茄子，中火燒三分鍾，中間稍微翻動一下，然後汁差不多快沒了，勾芡出鍋。

啤酒燒茄子

材料

長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽、雞精、水澱粉少許。

做法

1、把茄子洗淨後不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中。

2、在茄子表麵均勻撒上少許鹽，醃10分鍾；青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。

3、用一半的蒜片煸炒出香味後，放入茄子幹煸。待茄子表麵開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料。

4、把剩餘的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒過茄子為宜；待茄子熟後，出鍋前加水澱粉勾芡即可。

蒸淋茄子

材料

茄子(適量)、蔥蒜(適量)、青紅椒(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、糖(少許)、花椒油(適量)、香油(適量)、雞精(適量)、辣椒油(適量)。

做法

1、準備材料。

2、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟。

3、將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用。

4、燒開花生油，澆到盛幹紅辣椒的碗中。

5、自製的辣椒油。

6、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

7、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中。

8、攪拌均勻。

9、淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量製辣椒油的幹椒絲。轉帖