每個地方一個代表菜，看看你家鄉是什麽

 

一、北京：烤鴨

二、上海：草頭圈子

草頭是苜蓿，圈子是豬大腸。

做法：

準備:豬大腸、苜蓿、味精、醬油、黃酒、薑、白砂糖、豬油等。

製作：

1、豬大腸清洗處理好；

2、湯鍋中加入蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒煮2 小時左右；

5、再撈出用冷水衝洗後，切去腸頭肛門和薄腸，再放到湯鍋裏，加蓋用旺火燒燜約一小時；

6、燒至直腸發胖呈白色，冷卻後，切成小圈；

7、 炒鍋燒熱，放入圈子，加黃酒、醬油、白糖、薑末、高湯燒沸；

8、待鹵汁收少，勾少許水澱粉，澆上熟豬油待用；

9、 另起鍋將豬油燒沸，放入草頭煸炒，加醬油、白糖，至斷生裝盤，將做好的圈子放在上麵即可。

三、天津：鍋塌裏脊

1、豬肉片加鹽、糖、料酒、蛋清、澱粉抓醃好。

2、 蔥薑蒜，加醬油、鹽、醋、糖調勻。

3、熱油鍋過肉片，撈起備用。

4、熱鍋煎調好的蛋液，上麵的蛋液未凝固時放入肉片，一麵煎黃翻麵。

5、沿鍋邊倒一圈料酒，加上調好的汁。

6、小火收汁即可。

四、內蒙古：手扒羊肉

五、西藏：汆灌腸

用羊血、羊肉、羊肝、羊油、青稞麵或豆麵合灌而成，吃食蒸熟或煎熟，一般在新年灌製。藏區普遍吃菜比肉貴。

六、黑龍江：鍋包肉

七、新疆：大盤雞

八、江蘇：糖醋排骨

九、浙江：東坡肉

十、四川：回鍋肉

十一、重慶：毛血旺

十二、湖南：剁椒魚頭

十三、江西：藜蒿炒臘肉

十四、海南：文昌雞

十五、貴州：酸湯魚

十六、青海：羊肉麵片

十七、福建：佛跳牆

十八、廣東：叉燒

十九、香港：牛腩

二十、廣西：荔浦芋扣肉

二十一、雲南：各種菌子

二十二、台灣：三杯雞

二十三、甘肅：椒鹽羊排

二十四、澳門：燒肉

二十五、河北：驢肉火燒

二十六、遼寧：小雞燉蘑菇

二十七、吉林：清蒸白魚

二十八、湖北：粉蒸肉

二十九、河南：蔥扒羊肉

三十、山西：過油肉

三十一、陝西：羊肉泡饃

三十二、寧夏：羊雜碎

三十三、安徽：臭鱖魚

三十四、山東：九轉大腸

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