30道經典粵菜，快點看過來！
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粵 菜，即廣東地方風味菜，有著悠久的曆史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，是我國著名八大菜係之一，在國內外享有盛譽。粵菜廣義上來說由廣府菜（亦稱“廣州 菜”）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、客家菜（亦稱“東江菜”）組成。 客家菜與潮州菜、廣州菜並稱為廣東三大菜係.粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。烹調技藝多樣善變，用 料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、鬆、軟、肥、濃)“六味”(酸、甜、 苦、辣、鹹、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃鬱。粵菜在國外是中國的代表菜係。粵菜做法比較複雜，精細，費時，費人工。在國內粵菜餐廳一般是檔 次高，人均消費高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜係餐廳多的原因。
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