客家釀豆腐，做法非常簡單，孩子多吃了一碗飯

 

客家釀豆腐是客家的名菜。在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。客家釀豆腐很適合作為主菜，既有營養又不怕肥胖。做法也很簡單易學。讓我們來看看如何製作：

用料

主料：豆腐8塊 豬肉200克 香蔥一把

輔料：食鹽適量 蠔油1茶匙 醬油適量 白糖適量

做法：

1. 豬肉剁成肉糜，香蔥洗淨切碎

2. 肉糜加入少許食鹽、蠔油、醬油和切碎的香蔥調和成肉餡

3. 豆腐對半切開，用筷子直接把餡料塞入豆腐中。因為我用的是炸過的豆腐所以不用挖空太多。如果用的是水豆腐要把豆腐中間挖出一個洞再塞肉

4. 熱鍋下油，依次放入釀好的豆腐塊。把釀好的豆腐有肉的一麵朝下煎，煎好後再翻麵

5. 小火煎至雙麵金黃，倒入醬油和少許白糖，加少許清水燜一分鍾即可

6. 把煎好的豆腐盛出，再把汁均勻的淋在上麵

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[萬發]

回複 'momo_sharon' 的評論 :
用砂鍋墊上黃豆芽或蘿卜或者白菜等再煮一下，比較常見。也有釀入魚肉的

[momo_sharon]

我就是客家人。我們那做釀豆腐，煎好之後還要用砂鍋墊上黃豆芽或蘿卜等再煮一下，使豆腐裏麵也入味。