夏季涼拌菜---涼拌土豆絲

 

平民的菜譜卻做出貴族的味道和靚麗的色澤，有心就能發現其中的奧秘。

食材：土豆、綠色尖辣椒、香菜、幹紅辣椒、鹽、花生油、白醋

做法：見圖解

土豆絲脆爽靚麗絕招：焯好的土豆絲浸泡涼水中加白醋

土豆去皮刀切細絲，涼水中清洗2、3遍去掉土豆中的澱粉，開水中焯熟（試吃感覺有9分熟就可，因為過涼水後就有10分熟），再過涼水2、3遍。

清涼水中加2小勺醋浸泡（加醋不僅使土豆絲顏色靚麗，而且脆脆爽爽，浸泡時間不要低於半小時），吃時撈出涼拌。

綠色尖辣椒切絲開水燙一下撈出過涼水。自製辣椒油：鍋熱少許花生油跟幹紅辣椒小塊一起入鍋，少許（大約3秒）關火。

撈出土豆絲控幹水分跟綠色尖辣椒絲一起加鹽、白醋拌上、淋上自製辣椒油即可，喜歡香菜口味的可加點香菜小段。

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