1.排骨剁段兒 白醋和鹽揉搓後水衝洗 至排骨肉質發白無血水
（注明：這裏的白醋和鹽揉搓 以及水衝洗 都可以充分去腥 ）
2.充分清洗後的排骨段兒 加入小蔥 薑 鹽 五香粉 糖 抓勻
醃製不少於30分鍾 使其充分入味
也不宜時間過長 避免肉質裏的水分流失 這一點很重要
3，麵粉 糯米粉1比1
4.混合均勻
5.醃製好的排骨段兒 挑去蔥薑
6.雞蛋一枚 打散 倒入排骨
7.將蛋液拌勻 裹在排骨上
8.裹上蛋液的排骨 放入混合好的粉中
9.打個滾兒 裹均勻
10.將裹好粉的排骨 疊在一起
使其相互吸收水分 將粉更牢固的粘在排骨上
11.粉有白色變成半透明感 即可
12.鍋裏放油 7到8成熱 將排骨下鍋
（不懂油溫的小夥伴兒 可以先放一塊兒進去試試油溫
以排骨下鍋 周圍迅速有大量小油泡為標準）
13.中火炸至金黃
14.撈起
15.撒上椒鹽（根據個人口味 可以撒上 黑胡椒 孜然粉 辣椒花椒也不錯）
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