這些餐飲界的非物質文化遺產美食你吃過多少？

自開天辟地之日起，美食就陪伴著人類文明一路走來，因此，美食早已超越了它本身的社會屬性功能，而創造出了新的屬性——美食文化。沒錯，美食文化也是我們中華文化不可或缺的一部分。發展至今，很多美食由於其獨特的文化屬性，而入選了非物質文化遺產美食名錄。

美食就是為人類服務的，雖然它們入選了非遺美食名錄，但卻沒有拒你於千裏之外，依舊是大眾美食。這些非遺美食你吃過多少呢？

1、廣東小鳳餅

小鳳餅，創於清代鹹豐年間，廣州人俗稱雞仔餅，是廣式糕點之一。它是用麵團混合豬油及幹果餡料烤製而成。外層鬆脆，餅餡肥軟，具有香、甜、鹹等多種滋味，是老廣州人飲早茶時最喜愛的點心之一。

2、長安盆菜

沒了解它之前你肯定認為它是陝西長安的美食吧，實際上，它是東莞一帶一道名副其實的美食。由葷素食材層層堆疊,高達九層、十層菜係，葷食放在最上層，蔬菜墊底,蒸汽上竄、肉汁下滲，使得味道極佳。

3、湖北棗陽酸漿麵

很多人隻知道襄陽麵卻不知道酸漿麵。實際上，酸漿麵為襄陽市棗陽的獨特的麵食，距今已有100多年的曆史。製作酸漿麵的工序複雜，火候也要把握得當，才能做出色鮮味純的酸漿麵來。

4、泰山豆腐宴

不了解它的人應該想象為就是吃一桌子豆腐吧，可不是這麽簡單。豆腐宴選料非常講究當地特色土特產品及豆腐，以素為主，葷素兼備，製作工藝上做到蒸、炸、煎、炒、扒、燴、湯樣樣俱全。菜品種類豐富，有九道主菜，百餘道行菜。

5、河北正定八大碗

“八大碗”我們或許有所耳聞，卻很少有人真正了解它。“八大碗”可謂真正的曆史悠久，至今已有1000多年的曆史。主要包括:四葷、四素，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、溜等烹飪手法。其特點是葷菜不油腥，素菜不寡淡。

6、河北驢肉火燒

驢肉火燒分為兩個流派：圓形的保定驢肉火燒和方形的河間驢肉火燒。其中河間驢肉火燒製作技藝在2011年被列入河北省非物質文化遺產。驢肉要以陳年老湯，加以20多種佐料，大鍋燉製而成。

7、江西南安板鴨

江西省贛州市大餘縣漢族名菜，至今已有五百餘年的曆史。從選鴨、育肥、宰殺,到頭刀、二刀、醃製，再到曬露、定級、包裝……每一道工序都極具講究，才使得鴨子色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口。

8、陝西水盆羊肉

自古以來，陝西就有一種厚重的曆史感、文化感，美食也不例外。陝西的蒲城水盆羊肉最為有名，起源於明朝崇禎年間。以剔骨“同羊”肉、骨頭等原料，食用時用燒餅或白吉饃同吃。肉爛湯清,清醇可口，別具風味。

真正的美食，它不僅僅是一道美食，而是在承擔其傳統的社會屬性的同時，也應承擔起新的文化使命感，在服務於人類的飽腹感的同時，也填充著人類文化的空間。zt