湖南傳統名菜剁椒魚頭要做的夠味有訣竅

食材：胖頭魚頭1個，剁椒3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，植物油1湯匙，紅油1茶匙，薑10g，蔥1根。

1.將魚頭洗淨切開，用刀在魚頭的正反麵都砍幾下，以便入味。

2.用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，醃製10分鍾。

3.薑和蒜切片，蔥切段。

4.高火加熱適量油，之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰。

5.將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚。

6.將魚頭高火隔水蒸約10分鍾至全熟，取出備用。

7.在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥薑蒜爆香。

8.淋在蒸好的魚頭上即可。

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[萬發]

回複 '宗闋' 的評論 : 新鮮

[宗闋]

技術難度不高，主要是料要好