家鄉菜---魚鱗凍

 魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質。含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪 酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心髒病等功效。魚鱗還含有豐富的微量礦物質，鈣和磷含量較高，能預防小兒佝僂和老人骨質疏 鬆等症。 炎熱的夏天即將到來，來上一碗冰冰涼的魚鱗凍，簡直一個享受～～

食材與明細

1. 準備好煮魚鱗的原材料先，薑切片、花椒、黃酒、魚鱗。

2. 將魚鱗放在水龍頭上清洗幹淨。

3. 放入鍋中，加入適量水，超過魚鱗2cm左右即可。

4. 加入花椒和薑片。

5. 再倒入料酒。大火煮開，轉小火煮15分鍾左右。

6. 魚鱗會漲高，水分減少。

7. 加入適量鹽調味。關火。

8. 將魚鱗水倒入容器中，冷卻。

9. 將蔥切末。

10. 將蒜切碎。

11. 蔥和蒜放入碗中，倒入少許鮮醬油。

12. 在倒入少許香油，拌勻。

13. 將凝固的魚鱗凍用筷子輕輕撬一下邊緣，即可脫模。擺入盤中。

14. 淋上製好的調味即可。

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