個人資料
萬發 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

豆芽最好吃做法大集會

(2016-03-18 07:05:17) 下一個

豆芽菜是餐桌上最熟悉不過的一道家常菜啦!不過即使是豆芽,也有眾口難調的時候,有的人愛吃大腦袋的黃豆芽,有人愛吃纖細的綠豆芽。

綠豆芽VS黃豆芽,哪個才是你的菜?

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

從外形上看

黃豆芽的根粗壯,豆瓣厚,呈黃色;

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

綠豆芽根細,豆瓣呈淺綠色。

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

從營養上看

黃豆芽:由於酶的作用,黃豆在發芽過程中,更多礦物質元素(鈣、磷、鐵、鋅等)被釋放出來,這又增加了礦物質在人體中的利用率。

綠豆芽:綠豆在發芽過程中,蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合,使得綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。

具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

從食療上看

黃豆芽:與黃豆一樣,黃豆芽也有滋潤清熱、利尿解毒之效。

綠豆芽:具有清熱解毒、利尿除濕的作用。綠豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用。

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

黃豆芽:適合久炒,最好和肉一起吃,例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。

綠豆芽:含水量比黃豆芽更高,一般用來素炒,且烹炒時間一定要短。

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

當然了,不管是黃豆芽還是綠豆芽,隻要綠色健康、符合自己口味就好了!

黃豆芽應該算是比較便宜的蔬菜了,以至於盒飯食堂常常出現,它含有豐富的蛋白質和維生素哦~

其實黃豆芽的好吃做法可多啦!下麵就和小編一起來看看吧!

豆芽炒韭菜

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

1、將韭菜擇洗幹淨,切成3厘米長的段。綠豆芽去根,洗淨。蝦皮洗淨,備用。

2、炒鍋上火,注入植物油燒熱,放入蝦皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下,烹入醋,加入精鹽、味精,快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

1、薑洗淨切片,留一片,其餘片再切成薑絲;澱粉加水適量調勻成濕澱粉;綠豆芽去根洗淨,瀝淨水;蘑菇洗淨,在菇背切十字花,放入開水鍋中,加薑片煮5分鍾,撈起用清水衝洗,抹幹水。

2、鍋架火上,加油10克,下鮮菇炒幹水,下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許,煮約五分鍾後,鏟起盛放漏勺內瀝去汁。

3、鍋架火上,加油10克,煸香薑絲,下綠豆芽炒至將熟,下鮮菇炒勻,下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

肉絲炒豆芽

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

1、將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝幹水分,裝入盤中。

2、肉切成細絲備用。

3、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、蔥段稍煸。

4、繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,稍加一點醋,出鍋即可。

醋溜豆芽

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

材料

綠豆豆芽,紅椒,蔥,薑,鹽,醋,生抽,胡椒粉,糖,烹調油

做法

1、紅椒洗淨切絲,蒜和蔥都改刀。

2、取一個料碗,將果醋或白醋或醋和生抽、鹽、糖兌成汁。

3、炒鍋倒油,炒香蒜蔥和部分紅椒絲。

4、下洗好的豆芽翻炒。

5、倒放之前兌好的汁,翻炒均勻即可出鍋。

小訣竅

1、這個菜要大火快炒,兌一個料碗可以接省時間,保證菜品的口感脆爽。

2、醋比較隨意,哪種都成,用果醋或者白醋,成菜顏色比較好看。

豆芽拌粉皮

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

1、綠豆芽去根洗淨,放入開水內焯一下,放涼水內泡涼,瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲,再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起,加入精鹽、醋、醬油,調拌均勻後放入盤內,灑上香油上桌食用。

豆芽炒麵

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

食材(兩人份):

品質較好的細麵條 200g

豬肉瘦肉 80g

黑豆芽 約90g

韭菜 約90g

油、豆豉、醬油、生抽、鹽、糖、生粉 適量

製作:

1,豬肉切絲,用少量油,醬油,生粉抓勻

2,豆芽菜洗淨,韭菜洗淨、切斷

3,熱鍋入油,放入豆豉,稍微爆香一下(沒有豆豉的也可以省略,或者後麵不用生抽改放蒸魚豉油),然後下肉絲炒香,八分熟即可出鍋

4,另外起鍋,入多一點油,炒豆芽,豆芽炒至斷生,加入韭菜和肉絲,鹽、醬油、生抽和少量糖提鮮,稍微翻動即可關火

5,另外用湯鍋加入開水,水滾以後加入鹽和麵條,煮到七分熟,保留硬芯

6,麵出鍋瀝去水分(最好能過一下涼開水,我怕煩就沒過了),然後入豆芽韭菜肉絲的炒鍋,大火翻炒一下,偏幹可以加點煮麵的水,這時候可以試一下味道,淡了可以再加點鹽,生抽,醬油啥的,總之動作要快,以免糊底。麵炒熟就出鍋

豆芽炒肉的做法

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

  1. 自發豆芽洗幹淨2.豬肉切成條(加料酒 澱粉 抓勻醃半小時)

  2.  

3.鍋裏倒入沒倒入豬肉炒勻

4.炒至豬肉七成熟

5.然後加入豆芽炒勻

6.加入幹辣椒炒勻

7.加入鹽翻炒

8.然後加點生抽及水炒勻後煮至收汁

9.煮好後裝盤即可

豆芽炒海帶

美食 | 豆芽最好吃做法大集會,比肉還要香哦!

豆芽菜不僅富於營養,易於消化,清脆爽口,而且具有祛濕清熱、降低血脂、消除腸胃積氣積食之功。中醫認為:豆芽味甘性涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。

海帶為補養化養生食品,日常食之可補血養陰、清熱化痰、行水消腫。對甲狀腺腫大、頸淋巴結腫大、慢性支氣管炎咳嗽、肝脾腫大、水腫、冠心病、肥胖症等具有一定的治療效果。

原料:黃豆芽150克,海帶絲150克,紅椒20克。調料:香蔥5克,精鹽1小匙,料酒1小匙,味精少許,鮮湯50克,麻油5克,植物油50克。

操作步驟:

1.將黃豆芽掐去根部,放入清水中洗淨。

2.海帶絲洗淨,切成5厘米長的段待用。

3.紅椒去蒂、去籽,批去內層白筋,使色澤一致,厚薄均勻,再切成絲,洗淨待用。

4.香蔥去除根部洗淨,切成2厘米長的段。

5.鍋洗淨,加入清水500克,置旺火燒沸,放入海帶絲切焯一下,撈出,再用清水漂洗幹淨。

6.鍋洗淨置旺火上,舀入植物油燒至六成熱時,倒入海帶絲、紅椒絲和黃豆芽翻炒數下,加料酒、鮮湯、精鹽,炒至黃豆芽斷生時,加味精,蔥段,淋麻油,出鍋裝碟即成。

製作關鍵:

1.海帶絲洗淨後,一定要入沸水鍋中焯一下;黃豆芽掐去根部。

2.烹製此菜宜用旺火熱油快速翻炒,盡量保持黃豆芽清淡和爽口的特點。轉帖

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (1)
評論
幸福劇團 回複 悄悄話 好久沒有吃到黃豆芽來,炒來吃香!
綠豆芽常有,做涼麵配起最佳。
登錄後才可評論.