壽司是中國的

說起壽司，大家應該都會想到的是日本，就像中國的餃子，意大利的匹薩一樣。不知何時，中國的壽司成了日本的代表。

隻要有日本料理的地方

就一定有壽司

即使是沒有料理店的地方

路邊也經常能夠看見一些壽司小店

或者說是紫菜包飯小店

講到這裏可能小夥伴們就奇怪了

壽司和紫菜包飯有什麽區別嗎？

壽司最早是保存魚肉的一種手段

是一種方便易於攜帶的口糧

製作時間通常需要幾個月或者一年之久

是一種易於儲存而不易變質的食物

“

最早的時候

壽司是以一種酸漬食物的形式出現的

就相當於現在的酸菜鹹魚一樣

用大量的鹽或醋將壽司發酵

 

並且中國“壽司”的出現

是《養老律令》裏作為實物稅出現的

一千八百多年前，壽司已在中國流傳，奈良年代壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋醃製飯團，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，後來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，並名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現今最受歡迎的壽司。除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把青瓜、吞拿魚、雞蛋與醃蘿卜等材料用紫菜包著。“卷鮨”又分為太卷與細卷，顧名思義，大小之分也。    最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現在的壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。 壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味甚佳。據說，這種方式是從中國傳去日本的。這種方式費時費力，不久便發展成幹脆用醋泡魚肉的方式。現在，所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。 現在除「握鮨」外（即現在我們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與「箱壽司」。「卷鮨」是把飯、鮪魚、雞蛋與醃蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。 壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），隻用半張包的就叫「細卷」。壽司卷裏一般夾煮過的甜寒天，黃瓜，香腸，蘑菇，炒蛋皮，魚鬆或鴨兒芹。 壽司“SUSHI”、“酸”即是酸醃製的食物。在公元200年即後漢年代，中國已開始流傳“壽司”這種品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓製而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為逃難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年左右，出外營商的日本商旅將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋醃製過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，經久不衰，成為一種普通美味的食品。並受到人們的歡迎。

紫菜包飯的由來（傳說）

傳說紫菜包飯最初是由日本的職業賭徒發明的，因為忙於參賭，而隨身攜帶的飯團會粘到手和牌具，所以索性用紫菜包起來吃。

 

雖然這隻是個傳說

但紫菜包飯

的確是由日本壽司演變而來的

區別

紫菜包飯/日本壽司

區別

從外形來看

日本的壽司外形比較多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵，和飯一起裹成圓或長方形狀。日本人稱之SUSHI

韓國的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之為KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即飯團）

從味道上看：

日本壽司口味較多樣化，主要根據材料的搭配而定。而且在食用時，經常會配綠芥末和日式醬油。

韓國紫菜包飯味道清甜，有著淡淡麻油香味。食用時不需要粘輔助調料，一般情況下配蛋花湯。

從做法用料來看：

用料主要是在“米”的部分有明顯區別。

日本壽司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配進行蒸製，然後再將米飯和壽司醋以6：1的比例攪在一起。

韓國紫菜包飯用的米是純的大米，製作過程中將米飯與芝麻及麻油攪勻。

壽司種類

有卷壽司、太卷、細卷、手卷、裏卷、軍艦卷、押壽司、握壽司等十幾種壽司

 

吃壽司小技巧

想要吃出壽司鮮美味道應該：

預先準備好一碟魚生醬油+芥末

喝一口茶清清口或吃一片薑醒醒胃

將壽司翻轉，隻讓魚部分蘸少許醬油便可一次入口

芥末要根據自己的口味放哦

結果你吃不了

那不就浪費了

1這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低

2它非常美味

3享用方式的多樣化

4它有相當廣泛的口感

5壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術

6壽司店本身就是一個造訪的好去處

7你可以自己做壽司，體驗創造的快樂

 

壽司為何受歡迎？？

1.大眾化

壽司不像鵝肝，還需要坐到西餐廳裏才能吃

大排檔、逛街、坐車

隨時隨地

想吃就吃

2.平價

價錢低廉是壽司大受歡迎的一個主要原因

3.便捷

不需要太多時間的等待

特別是對於上班族來說

節省了不少時間

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