春天野菜不能亂吃，最全的野菜圖例送給你

這一段時間總是看到這樣的新聞。

《淮安一女子誤食野菜中毒》

《成都一家4人吃野菜中毒》

《女子因野菜中毒，曬太陽後頭臉發腫》

滿屏的誤食野菜中毒事件，中毒女子發腫的臉就不給你們看了，確實恐怖。

春天來了，田間地頭長了各種各樣的野菜，不少人就喜歡挖些野菜回家吃，嚐嚐春天的味道。的確，野菜有一定的功效，且風味獨特，是許多人期盼春天大地饋贈。

可小胖友們，吃野菜一定要注意安全，誤食野菜易中毒，會出現腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、過敏等症狀，嚴重的還會出現休克等情況。野菜中毒事件不容小覷，我們又不是神農，用不著舍命嚐百草。

安全吃野菜第一步就是要認得野菜，采對野菜。

馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。

薺菜

也叫“地地菜”，以嫩葉供食。其營養價值很高，自古被譽為“菜中甘草”。有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功效。

 

婆婆丁

又名蒲公英，花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用。

苦菜

又名苦苣菜，莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表麵綠色，背麵灰綠色，花鮮黃色。性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。

薄荷

又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。

蕨菜

 

又名蕨兒菜、龍頭菜，葉緣向內蜷曲，外形特征比較明顯。有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。吃起來口感鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。

曲曲菜

學名叫做“苣蕒菜”，非苦菜，比苦菜的葉厚，葉子呈灰褐色，呈放射狀分布。滋味較苦，所以經常與苦菜混淆。

小蒜

又名薤[xiè]白、小根菜，呈不規則卵圓形，表麵黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。莖葉長得很像蒜，味道上與蔥、蒜相近。

馬蘭頭

莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形。具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效。

車前草

根莖短縮肥厚,密生須狀根，葉全部根生,葉片平滑。可用於治療痛風性關節炎，慢性支氣管炎、咳嗽、 口舌生瘡。

灰菜

又名灰條條，灰灰菜，每年4~7月采收幼苗或嫩莖葉食用。葉片菱狀卵形至寬披針形。具有祛濕、解毒的功效。

香椿

香椿樹的嫩芽，香椿相對於地上長的野菜，香椿是比較好辨認的，不過要注意香椿和臭椿的區別，可別摘錯了。

>>>>食用野菜注意事項

 

1.野菜要注意烹飪方法，食用前務必用熱水焯一下，野菜烹飪應注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可溜、燴、燒、煮，還可做湯或生食。

2.野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

3.野菜不可多吃，野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

4.不認識的野菜不要吃，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

5.久放的野菜不能吃，野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

6.苦味野菜不宜多食，苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

7.受汙染的野菜不要吃，郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。不論是從野外采摘的野菜還是從市場買來的野菜，在清理時都要格外注意，最好用鹽水浸泡。轉帖